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香辣北极虾的做法

瞬间打开味蕾的虾做法--香辣北极虾

香辣虾,是不是光听名字就感觉很有诱惑力呢?

豆豉辣酱特有的香味,

加上芹菜和香菜的清新,再搭配上胡萝卜的色彩,

这色彩丰富的一锅,令你看着就感觉胃口大开。

又香又辣再加上野生北极虾的特有鲜味,

纵使是在这让人食欲不振的炎炎夏日,

也能瞬间打开你的味蕾,让你一个接一个吃的停不下手来。

香辣北极虾

材料:(一匙=15ml、一茶匙=5g)

野生北极虾250g、胡萝卜半根、芹菜两根、香菜三根、姜、葱、老干妈辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖半茶匙

香辣北极虾的做法

香辣北极虾的做法

1.将冷冻的野生北极虾解冻,沥干水分。(快速解冻北极虾方法:从冰箱中取出冷冻野生北极虾,放入装有常温食用水的大盆中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态,然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中,会影响肉质和口感。)

2.胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段。

3.锅烧热,倒入油(稍多点儿),大火烧到很热,倒入北极虾翻炒到表面变色,虾头上的壳看到膨起,盛出备用。

香辣北极虾

4.用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段。

5.加入一汤匙香辣酱炒出香味。

6.倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软。

香辣北极虾

7.倒入北极虾翻炒,加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖,翻炒均匀。

8.把芹菜段倒入锅中,翻炒10秒钟。

9.撒上香菜,出锅。

香辣北极虾

美味笔记

1.这次用的是生的野生北极虾,在海上捕捞上来就直接冷冻,所以在烹饪前需要事先解冻。可以提前一天把冷冻的虾移到冷藏解冻,也可以用上面过程中所说的快速解冻法。只是千万注意不能泡在水中解冻。

2.虾要用高油温快速煸炒,时间不能过长,否则水份流失太多,虾就会变得又干又老,失去鲜嫩的口感了。

3.市场上多数买到的野生北极虾是熟的冰冻虾,也可以用这个方法来烹饪。

香辣北极虾

香辣北极虾

关键词:北极虾香辣菜菜谱

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