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艾叶大蒜煮鸡蛋的做法

流传千年的端午节"避五毒”艾叶美食:【艾叶大蒜煮鸡蛋】做出漂亮印花鸡蛋的秘诀

民谚说:"清明插柳,端午插艾”。在端午节,人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除,以菖蒲、艾条插于门眉,悬于堂中。古代还有用菖蒲、艾叶、蒜头、龙船花,制娱乐形或虎形,称为艾人、艾虎;制成花环、佩饰,美丽芬芳,妇人争相佩戴,用以驱瘴。

每年的端午节,妈妈都会用艾叶煮一大锅水,在桐油漆好的大木桶中让我泡澡。长大一些,每年的端午节在外婆家过,外婆也会用艾叶煮得满屋飘香,晚饭前祭拜好祖先后,就由三个孩子轮流用艾叶泡澡。晚上回家孩子们的额头一定要点上雄黄酒,说可以驱妖邪,毒蛇等。每次的端午时分,都觉得好神圣,妈妈总是会准备很多湖南人端午时节必吃的美食,有血粑魔芋鸭,黄豆馅的叶子粑粑,白水粽,艾叶煮鸡蛋等。

端午节门前插艾叶,如重阳插茱萸一样,是我国民间盛传已久的风俗,至今仍在延续着。以艾叶"悬于户上,可攘毒气”,是古人对端午插艾叶的科学认识。艾为菊科植物,最早见《诗经》。它的茎叶都有挥发芳香油,奇特的香味能驱蚊蚁,净化空气。中医认为艾入药,有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。《本草纲目》谓其能"温中、逐冷、除湿”。用于下焦虚寒,腹中冷痛,月经不调,行经腹痛等,常与当归、香附配伍。单用煎外洗可治皮肤湿疹瘙痒。将其艾绒制成艾条,用以烧灸,能使热气内注温煦、气血透达经络。非典时我省不少家庭曾烧艾条熏室,效果也十分明显。

很多地方都有端午节煮茶蛋和艾叶蛋的习俗,有些用鸡鸭鹅蛋涂成鲜艳的颜色,用网袋装着挂在孩子的脖子上,能祝福孩子逢凶化吉,平安健康。还有沿袭了数年的大蒜鸡蛋吃法,将能杀菌消毒的大蒜,鸡蛋放在一起煮,再加入一些艾叶,据说能避"五毒”,有益健康。

这道艾叶大蒜印花鸡蛋则是突然灵感来想到的做法,在小区里采来各种花瓣和树叶,用菱格的网纱装好包紧实,放入过滤的艾叶水中,加入红糖,武火煮开后文火20分钟即可。不过选用的3种不同的颜色的蛋壳,太深和太浅色都上色不佳,对叶片的选择也很有门道。不管怎样,这个端午,都可以和孩子们一起手工,一起享用这香喷喷的艾草大蒜鸡蛋啦~~

艾叶大蒜煮鸡蛋

主要食材:艾叶20克,粉色壳土鸡蛋两个,绿壳乌鸡蛋一个,茶色洋鸡蛋一个,大蒜一个。

辅料:棉线一卷,菱形网格的纱布(千万别用袜子啊,破坏食欲哦)

各种美丽的花瓣,叶片等。

艾叶大蒜煮鸡蛋的做法

1.先将艾叶采好,清洗并浸泡,换水三次。

2.准备一锅水,将艾叶放入,大火煮开后,转为小火慢慢煮30分钟。

3.过滤掉艾叶,取水备用。

4.此时准备好做手工的网纱。我是裁成能包裹鸡蛋的正方形,最好裁大一些,这样才能扭紧哦。

5.将厚叶片放在网纱的中心点,有纹理的一面贴紧鸡蛋。放入鸡蛋。

6.接着抓起网纱的四个角,轻轻的将鸡蛋包裹好,扭紧后用棉线扎紧实了,不然叶片纹理会不明显。

7.茶色鸡蛋用同样方法放上花瓣。

8.绿壳鸡蛋放入红色叶片。

9.土鸡蛋放上四叶草,含羞草叶片等。

10.做好的鸡蛋全部用棉线扎紧后,来一张美美的合照吧。

11.此时将鸡蛋放入艾叶水中,放入一颗大蒜,大火煮开。

12.转成小火,加入红糖,文火慢慢煮20-30分钟,至鸡蛋上色为止。

温馨小贴士

我用了三种颜色的鸡蛋,但大家看到最后的结果,有两个失败了,茶色鸡蛋除非用很深的老抽上色,不然根本就印不出花纹哦,绿壳鸡蛋也不好,所以大家一定要选择粉色蛋壳的土鸡蛋。当然是不是我的方法不对,下次再验证一下哦。

先用艾叶煮水过滤煮出的鸡蛋会更香浓,如果直接放入艾叶水煮,时间会过长,鸡蛋口感便不好了。

红糖的上色效果也许不是最好,如果颜色不够深,可以试试洋葱皮煮出的浓汁染色,效果很惊艳。

网纱如果没有,也可以用医用纱布代替,不过个人觉得弹性度会差一些。

最后是叶片的选择也非常重要,总结一下花瓣太薄,一煮就几乎烂掉了,放弃!

最好选用叶片美观,深绿色,越厚实越好的叶片贴于鸡蛋,这样出来的效果最好。

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艾叶大蒜煮鸡蛋的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    我分享一下、可以用紫甘蓝的汁液煮蛋。

    2019-03-08 11:27:09

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    真有想法,刚看到图片吓一跳,鸡蛋上怎么会有花嘞!现在懂了

    2019-02-15 14:26:39

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    放一颗大蒜,大蒜不用切碎吗

    2018-09-18 10:15:21

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    我想说,这空是蛋壳有花纹呢?还是剥了壳的鸡蛋也有花纹?

    2018-11-30 10:35:54

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-09-11 23:25:37发布

    我想问鸡蛋是煮完后在包的还是就生鸡蛋时包的呀!

    对啊,是生鸡蛋包呢还是煮熟剥了壳的包呢?

    2019-01-22 16:26:24

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    废话肯定是生的先弄好

    2018-10-12 18:23:58

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    我想问鸡蛋是煮完后在包的还是就生鸡蛋时包的呀!

    2018-09-11 23:25:37

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    感觉 食用价值没有观赏价值高!艾叶煮出来的味道会不会有点怪啊?

    2019-03-31 08:22:04

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    用香叶也可以的吧

    2018-09-18 10:15:16

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    煮半个小时,会不会已经蛋非常老了啊?

    2018-10-12 18:23:53

    回复 支持(7