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优格吐司的做法

12张图详解吐司的制作过程-优格吐司

吃惯了切成薄片的吐司,这回尝试了一下厚切,主要还是因为某人闹着要吃肉松面包。没办法,只好将就一下,把厚切的吐司,抹上沙拉酱,再撒上厚厚的辣味肉松,立马就山寨了一个样子怪怪,味道却很棒的"肉松吐司”。

话说这款优格吐司,就算空口吃,也非常棒,组织细腻,包体松软,用手撕着吃贼过瘾。

刚刚烤好时还18岁风华正茂的姑娘般饱满挺拔的吐司,经过漫长的一夜后,第二天就变成了长满皱纹的老太太&he11ip;&he11ip;

优格吐司

450g吐司盒1条

材料:高筋面粉250g、

干酵母4g、

盐2g、

细砂糖33g、

牛奶48g、

原味酸奶100g、

鸡蛋25g、

黄油25g、

优格吐司的做法

1、除黄油外的全部材料揉成团(图2),用手撑开能撑出小片薄膜,但很容易破裂时即可(图3)。

2、加入黄油揉到完全阶段(面团表面光滑并有弹性"图6”,用手能撑出大片薄膜,薄膜有弹性且不易破裂"图7”)。

3、初次发酵到2.5-3倍大小(用手指蘸少量面粉,戳进面团中,如果洞口不回缩,不塌陷,则说明发酵到位了"图8、9”)。

4、将面团均匀分割成三份,每份分别滚圆后松弛20分钟,擀开呈牛舌状,从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是因为松弛时间还不够),不必卷太紧,继续松弛约15分左右。具体擀卷情况可参考"葡萄干吐司”。

5、再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起,底部黏紧,二次发酵到8分满。

6、烤箱180度烤40分钟左右,(面团表面上色后,立即盖上锡纸)出炉后脱模晾凉。

关键词:吐司

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