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无糖生日蛋糕的做法

早两个月,"在路上”就跟我预订这个无糖生日蛋糕,是给她老爸订的,看来有女儿就是贴心哈,那些生了女儿的妈妈们可以偷偷窃喜了。

11号那天天气特别热,"在路上”抱着只有11个月大的儿子跟我在地铁昌岗站接头,昌岗站是地铁八号线和二号线的换乘处,所以那里人流大,出站和换乘的路也比较复杂,我们一度还因为标识不清而找不到对方,好在现在都有电话,一边打着电话一边寻找,最后总算接上头了,呵呵,是不是有点特务接头的意思。

这款无糖生日蛋糕已经是第三次做了,蛋糕底的配方略有改动,做的是一个八寸活底模的量,但我模具里倒了一半,因为生日蛋糕只需要两片,剩下的做成了小的纸杯无糖蛋糕(就是昨天发的那款无糖纸杯蛋糕),经过"在路上”的尝试,她反馈说无糖纸杯蛋糕口感有些粗糙,而做成生日蛋糕的夹层就不会感觉粗糙,因为蛋糕里面加了少量全麦粉和杏仁粉,这个都是对高糖的人有好处的,我考虑下次可以适当再减少粗粮的量,这样口感应该会更好些。

那天去逛街,经过吉之岛看到有卖红肉西柚的,知道糖尿病人比较适合吃西柚,所以就买了一个回来,准备加入到这款无糖生日蛋糕中,看我还是挺敬业的吧,虽然逛街,也会想着看看做蛋糕需要的食材,因为有时有些食材是可遇不可求的,有时真想买还可能买不到,所以平时上街就要多留心。

这次的慕斯馅也是主料为山药泥,本想再加些红色的西柚汁进去,因为西柚也是少数适合糖尿病人吃的水果之一,但西柚味偏苦,所以想了下还是没放,而是最后在装饰上用了些。山药是在市场里卖的鲜淮山药,回来后去皮蒸熟,与牛奶和杏仁露一起打成泥就可以用了。

无糖生日蛋糕

材料:(以下为一个八寸心形模具的量)

无糖蛋糕片两片,木糖醇杏仁露170克,山药泥200克,牛奶130克,淡奶油200克,木糖醇代糖30克,鱼胶片4片。熟杏仁片适量。

装饰用水果:红肉西柚,洋桃,火龙果,奇异果。

无糖生日蛋糕的做法

1.熟山药切小块放入料理机中,加入牛奶和杏仁露,打成均匀的糊状即可;

2.淡奶油打发到在明显的纹路备用;

3.鱼胶片用冷水泡软后捞出,放在一个小碗中,隔水融化;

4.将融化的鱼胶片加入到牛奶山药糊中拌匀;

5.加入打发的淡奶油拌匀;

6.拌好的慕斯馅。

7.在模具底部铺一片蛋糕片;

8.倒入一半慕斯馅晃匀;

9.再放一片蛋糕片;

10.倒入剩余慕斯馅晃匀,放入冰箱冷藏室冷藏至完全凝固,最少要3-4小时(我一般都是头天晚上做冷藏一夜,第二天再脱模进行装饰)

11.将杏仁片入烤箱中层,150度烤约8分钟至上色,晾凉后贴于蛋糕的四周;装饰用的水果:红肉西柚,洋桃,火龙果,奇异果;

12.将奇果去皮,对半切开,切薄片,围住四周;

13.然后将火龙果用果挖器挖成球形摆一圈,将西柚取果肉加一匙光亮膏拌匀,铺在蛋糕中间;

14.杨桃切两片插在蛋糕中间,最后将铺好的水果刷一层光亮膏即可。插上生日牌(生日牌是巧克力做的,糖尿病人不能吃)

关键词:生日蛋糕食谱生日蛋糕

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