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红烧鱼头的做法

夏日里不开火也可以做出五星级的红烧鱼头

今天是大暑后的第二天。气温一天比一天高。在厨房里没呆多久就会大汗淋漓啊!高温天做饭除了使用上次tony给大家推荐的快炒或者用蒸的方式,我们不要忘了有时也可以用用我们的微波炉。但是用微波炉做菜,玻璃器皿的选择非常重要,一定要买微波炉专用的,普通的玻璃器皿有可能会有碎裂的危险。同时在用微波炉做菜时,最好要加盖,这样可以锁住里面的水分的同时,食材里加的水也不会溢出,否则不小心就把菜做糊了。今天tony就给大家推荐用微波炉做好吃的红烧鱼

红烧鱼头

原料:鱼头(半个)

调料:柠檬、老抽、生抽、大蒜、生姜、白酒、豆豉酱、韩式辣椒酱、白糖、葱

红烧鱼头的做法

1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里;

2.挤入小半个柠檬汁,鱼头另一面也要挤一点;

3.放入两勺老抽,两勺生抽;

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥;

5.放入一勺蒜泥,一勺生姜碎;

6.放入一勺白酒;

7.放入大半勺韩式辣椒酱,半勺豆豉酱;

8.放入半勺白糖,用手充分给鱼按摩2分钟;

9.放置15分钟,中途再给鱼按摩2分钟;

10.放入微波炉高火5分钟;

11.玻璃器皿取出,锅里放一点油,把玻璃器皿里的汁倒在锅里;

12.汤水煮开后勾薄芡,撒上葱,淋在鱼上即可。

要点:

1.鱼一定要买新鲜的,买来后不要冷藏,冰箱里放的越久就越腥;

2.给鱼去腥,其实用柠檬效果最好,加点白酒更好,还能增香;

3.加入调味料后记得给鱼多按摩,那样鱼肉会快速入味;

4.放入微波炉后记得加盖,这样可以锁住鱼肉里的水分;

5.加的半勺糖可不要小看它的作用,会让鱼肉更鲜美好吃,味精就不用放了;

6.判断鱼有没有熟,最简单是看鱼眼,如果白了就基本熟了,当然每个微波炉不一样,自己掌握好时间。

最后的汤水的加工处理是必不可少,淋在鱼上,这样吃起来才够味。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鱼头

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