健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

黑巧克力冰淇淋的做法

叫人难以抗拒的黑色诱惑-黑巧克力冰淇淋

黑巧克力与可可的浓郁香醇之中,蕴藏着鸡蛋与牛奶温和而滋润的香味,是一款即浓郁,又散发着淡淡奶香的巧克力冰淇淋,强烈推荐哦~!

巧克力口味一向是我家小罗的最爱,每次跟他去外面吃一切跟甜品有关的食物,他都会毫无新意的点巧克力口味,麦记的新地--巧克力味!喝下午茶的芝士蛋糕--巧克力味!西餐的餐后甜点还是巧克力味~~哎,这孩纸,也太执着了吧!

头两回做的【香草冰淇淋】(做法请点击“这里”)和【榴莲冰淇淋】(做法请点击“这里”)都素我钟意滴口味,这第三回再做冰淇淋,还是应该考虑下当初出资为我购买冰淇淋机的人的感受吧。没曾想,这回做的黑巧克力冰淇淋,连一向对巧克力无感的我也疯狂的爱上了,那种苦中代甘,回味悠长的滋味,相信大家试过后也一样会爱上它的!

黑巧克力冰淇淋的做法

黑巧克力冰淇淋

材料(4-5人份):

牛奶180

蛋黄2个

砂糖60

高纯度黑巧克力60

可可粉1又1/2大匙

砂糖1大匙

淡奶油120

准备工作

1、将巧克力切成碎末备用。

2、冰淇淋机的蓄冷桶提前18小时以上放入冷冻室冷冻。

黑巧克力冰淇淋的做法

1、香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。

2、开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关炎,盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)

黑巧克力冰淇淋

3、在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。

4、焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用,将牛奶慢慢的,极少量的加入到第三步的蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。

黑巧克力冰淇淋

5、彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。

6、当奶糊煮到83度左右时关火。(若没有温度计也可以用此法检视:勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,就可以关火了。)用网筛过滤一次。

黑巧克力冰淇淋

7、过滤好的英式酱汁降温到60度左右时,快速倒入黑巧克力碎,搅拌至全部融化。(若酱汁温度过高,巧克力会有分离现象,这步一定要注意)

8、将可可粉与砂糖放入盆中混合均匀。

黑巧克力冰淇淋

9、再加入第七步的巧克力酱混合均匀。

10、将盆坐入冰水里,快速降温后放冷藏室冷藏三小时。

黑巧克力冰淇淋

11、淡奶油隔冰水打至七分发,将冷藏好的第十步加入到打好的淡奶油中混合均匀。

12、放入已事先冷冻了18以上小时的冰淇淋机内,搅拌20分钟后,(其实这个时候的冰淇淋也可以直接食用了,这时的它类似于麦当劳奶昔的口感,比较软一点)将其放入保鲜盒内,装入冷冻室保存。

黑巧克力冰淇淋

tips:

1、黑巧克力冰淇淋的整个制作过程就完成了,吃的时候,将冰淇淋拿出来,室温下稍回软再吃口感更好。

2、用冰淇淋机,是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时,让更多的空气进入到冰淇淋糊里,让冰淇淋的体积变得更加膨松,使家庭制作的冰淇淋,更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。(刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋,其实也可以直接食用,口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~)

3、如果没有冰淇淋机也不用担心,在最后将酱汁与打发的淡奶油混合好后,在冷冻过程中每隔2个小时取出,用勺子翻拌一遍(或用电动打蛋器彻底打匀)一共翻拌4次左右。(如果中途不搅拌,或不用冰淇淋机搅拌的话,冰淇淋会很扎实、很硬,吃到嘴里冰渣很多,口感很差哦~)

4、冰箱冷冻室温度要调到最低(一般要在-18摄氏度以下),冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。

黑巧克力冰淇淋

关键词:冰淇淋食谱黑巧克力冰淇淋

吃黑巧克力会发胖吗

其实,可可含量在75%以上的黑巧克力不含糖分和饱和脂肪酸。对于工作紧张、生活压力大的上班族来说,如果无法正常按时吃饭,那么在两餐之间吃几...[更多]

黑巧克力冰淇淋的讨论