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香辣酸汤肥牛米线的做法

如果挽救夏日里那一蹶不振的小食欲--香辣酸汤肥牛米线

夏天燥热,食欲受到了直接影响。不冰爽的不吃、不清口的不吃、太油腻的不吃,都是肉也不想吃。说来归去我们需要的就是那一点点小刺激,刺激味蕾,激发食欲。

今天的香辣酸汤肥牛米线,做起来不仅简单,味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣,所以在辣的用量上,点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱,而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾,那就要靠酸了。酸汤至关重要,要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋,还添加了泡椒水,让酸的更加有回味。

如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

香辣酸汤肥牛米线

原料:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个。

调料:生抽15m1,葱姜蒜米5g,白醋15m1,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量。

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香辣酸汤肥牛米线的做法

1、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。

2、锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4、加入热水烧开。

5、放入米线,不要搅动。

6、等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

7、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。

8、余汤中放入肥牛片。

9、烫至变色即可。

10、把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。

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