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香菇冬瓜鸡肉丸的做法

养生健康菜·香菇冬瓜鸡肉丸

一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉,那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法,鸡胸肉也可以变得美味无比,再在其中搭配些个冬瓜香菇,一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻,那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧

香菇冬瓜鸡肉丸

原料:鸡胸肉300克,胡萝卜半根,冬瓜150克,蛋清1个

腌肉调料:盐2-3克,黄酒10m1,白胡椒粉一小撮,葱姜水20克,玉米淀粉1大勺,色拉油10m1

碗汁儿:盐2克,糖1小勺,蚝油一小勺,白胡椒粉1/8小勺,清水40m1,淀粉1勺,香油少许

其他:姜末,葱末各5-6克

香菇冬瓜鸡肉丸的做法

1:鸡胸肉剔去筋膜剁成茸

2:鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲

3:蛋清用打蛋器打发,打至湿性发泡

4:将鸡茸加入打发的蛋清中,快速拌匀

5:国内水烧开后关火,将鸡茸攥成丸子下入锅中

6:待所有丸子均下入锅中后,开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用

7:冬瓜胡萝卜切片,香菇洗净去蒂表面大十字花刀,葱姜切末,碗汁儿调料混合备用

8:锅内热油,下入葱姜爆香后下入香菇,胡萝卜片,冬瓜

9:炒至断生后,下入鸡肉丸,倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成

碎嘴唠叨:

1.鸡肉馅中加入打发的蛋清可以是成品肉丸口感更佳蓬松

2.打发蛋清时需要用无水无油的干净容器,而且分离蛋清的时候不要混入蛋黄,否则能打发

3.制作鸡肉丸时,一定要将水烧开后关火下入,开水的温度可以帮助肉丸定型,待所有肉丸都下入后再开小火煮至肉丸飘起后即可关火捞出

健康饮食网小提示

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

关键词:香菇冬瓜鸡胸肉冬瓜食谱香菇食谱

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