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肝病恢复期吃鸡肉补,还是喝鸡汤补的做法

肝病恢复期,在补充高蛋白质饮食中适当喝鸡、吃鸡肉是有好处的。但鸡汤与鸡肉,哪个营养好,这要从它们所含的营养成分说起。

炖鸡的,味道鲜美,里面溶解着鸡肉里所含的水溶性肌酸、肌酐、嘌呤碱等,还有少量氨基酸。汤里的这些含氨浸出物有刺激消化液分泌的作用,对增进肝病患者的食欲有帮助,有利于营养物质的消化吸收。另外,汤里还溶解着维生素Bi、维生素B2、烟酸、以钾盐为主的矿物质,还含有铁质。至于蛋白质,汤里只含鸡肉中的70%。可见,若想多得些优质蛋白质和矿物质及钙、磷营养素,就要从鸡肉中摄取。

肝病恢复期患者如食欲不振、进食量少、不愿意多吃鸡肉,可让他们喝鲜美的鸡汤,从而促进胃液分泌。通常情况下,应鼓励患者既要喝鸡汤,更要吃鸡肉。

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