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椰子八宝饭的做法

海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征,也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭做法独特,风味别具一格,实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载,其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

古法的椰子饭,是放在烧石灰的窑中焖制而成,制作流程繁琐,也不利于健康,时至近代人们将此做法改进,改进后的做法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味。

椰子饭的取材,是海南当地新鲜的椰子,有人喜欢用嫩椰子做椰子饭,因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩,也有人喜欢用老椰子,老椰子里面富含椰油,蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香,这个完全取决于个人喜好。

但我们自己做就要受材料的限制了,咱们这里不比海南,遍地是椰子,我去年曾在本地的美食节上看到有卖绿色的那种新鲜椰子的,后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子,不过同样都可以做的,只要你有耐心,香喷喷的椰子饭马上就来

椰子八宝饭

原料:椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖等

椰子八宝饭的做法

椰子八宝饭的做法

1、糯米淘洗干净,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好

椰子八宝饭

2、莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时

3、椰子外壳洗净,在椰子上面以三个凹陷处为点,用菜刀砍出一个三角形(这三个点处最好砍),然后倒出一半椰汁,留一半在椰子壳内

椰子八宝饭

4、将泡好的原料沥干水分,依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内,最后将砍下的那块椰壳重新嵌入

5、放入高压锅中,蒸70分钟关火,关火后焖30分钟,最后趁热砸碎食用即可

椰子八宝饭

小贴士:

1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭

2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破,其他的地方都有种刀枪不入的感觉,即使这样,我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来,太不容易了,试过你就知道了,吃口饭不容易

4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,那一半倒出来你可以喝掉

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用斧头砸几下就裂开了,吃的时候可以淋少许蜂蜜

椰子八宝饭

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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适

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椰子八宝饭的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    没有高压锅

    2019-08-19 11:04:29

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  • 健康饮食网手机网友

    从小在三亚常吃,可是不会做

    2019-08-19 23:24:24

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  • 健康饮食网手机网友

    好吃啊,但难弄

    2019-08-05 13:29:26

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  • 健康饮食网手机网友

    在三亚的时候吃过,一直想上手试试,可就是买不到新鲜的耶子

    2019-09-20 18:03:48

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  • 健康饮食网手机网友

    米放太多了,很难蒸,另外蒸起来太紧实了,超难吃,有什么好的意见?

    2019-09-05 10:55:29

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  • 健康饮食网手机网友

    饭看着就好吃、椰子壳太难开口!

    2019-08-05 19:15:44

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  • 健康饮食网手机网友

    太有才了

    2019-09-07 19:12:40

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  • 健康饮食网手机网友

    很有特色的饭啊!

    2019-07-26 02:53:15

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