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酸汤金针肥牛的做法

酸辣诱惑是怎样炼成的-金针肥牛

这道菜是我很喜欢的一道菜,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配角金针菇也极下饭,哪怕这个汤用来泡饭都是很美味的。如果喜欢更酸辣的味道,可以再加少许白醋和野山椒,更够味哦。

我这里用的肥牛片是比较厚的那种,吃起来更有口感,不容易煮烂,喜欢薄的那种,购买时注意挑选一下即可,不管薄厚,味道都非常美,我都很喜欢。

这个菜做起来不复杂,超级推荐没做过的大家尝试一下,保准不让你失望,而直呼过瘾。

有网友说自己在小地方,买不到黄灯笼辣椒酱,那么可以去淘宝看看,我在超市买的是春光牌的,淘宝也有卖的。

酸汤金针肥牛

主料:肥牛片300克、金针菇1把

配料:海南黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙(约15ML)、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、高汤一碗

酸汤金针肥牛的做法

1、准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻

2、金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3、将金针菇铺在碗里备用。

4、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7、过滤掉汤里的料渣不用。

8、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。

9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

灰灰小贴士

1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。

2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道

5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

关键词:肥牛肥牛食谱

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酸汤金针肥牛的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    健康好营养。。。

    2018-09-18 10:38:22

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    很不错,赞一个

    2018-08-12 17:16:19

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    就是煲的汤,可以鸡汤骨头汤,也可以买盒装的,没有的话开水加鸡精也可以

    2018-10-18 10:57:34

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    肥牛得焯水,不然汤有很多黑沫沫

    2018-04-15 17:06:27

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    这是我最喜欢吃也最喜欢做的菜

    2018-07-03 11:51:09

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    只说了调汤,肥牛的鲜嫩爽口没说明

    2018-06-01 10:52:17

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    黄辣椒太辣了,是我买的不对吧,汤不黄也不酸

    2018-08-30 16:41:19

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    对了,我在菜市场买的金针菇都有好大一股味道,想问下怎么做才能把那个刺鼻的味道去掉~~~~

    2018-11-14 21:44:50

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    看过类似的做法,在这网上。说是先开水绰下肥牛,然后把金针菇煮着放汤,放野山椒,然后最后放上肥牛。不知道哪种做出来的更好吃,上星期家里来客人不敢试这个,明天买好材料试试看

    2018-11-20 22:28:42

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  • 健康饮食网手机网友

    超喜欢这道菜的!很开胃啊!

    2018-05-02 18:33:31

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