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风味腊肠芝心披萨的做法

很多人觉得做披萨是件很麻烦的事儿,但我却蛮喜欢做披萨,特别是有很多朋友一起相聚的时候,大家围在一起分切一个圆溜溜的大馅饼,这气氛多么和谐,这感觉多么欢乐啊。 况且在我看来,做披萨是很省事儿的活儿,和个面团就可以一边玩儿去了,面团发酵好抹酱、材料丢上去,送进烤箱就可以等吃了,啥也不耽误

做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼,只要掌握了面饼的做法,不论做成薄的还是厚的,口感都不会差,材料可以得随心搭配,喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿,一直用一个面 饼方子,材料则有什么用什么。今儿这个是升级版,做成了芝心的,广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒,听起来有点儿不伦不类,其实味道还真的蛮合适

大烤箱就是给力啊,预热10分钟,烘烤12分钟,披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆,内部松软,表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的,如果喜欢浅色的话,可以适 当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是,芝士包边没捏紧,结果加热时有点儿散开了,看起来不那么美貌。但是味道的确不俗,趁热吃,别具风味。

风味腊肠芝心披萨

面饼:高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、盐1/4小勺、即溶酵母1/4小勺、水55g、橄榄油5g

酱料:洋葱1/8个、番茄酱30g、干燥香草少许、黑胡椒少许、橄榄油1大勺

配料:广式腊肠1/2根、洋葱1/8个、鲜香菇3朵、青红尖椒各1/2个、玉米粒少许、马苏里拉奶酪50g

风味腊肠芝心披萨的做法

1.将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;

2.将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;

3.面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;

4.按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;

5.等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;

6.锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;

7.炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;

8.加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;

9.腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;

10.冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;

11.将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;

12.抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;

13.撒上香菇丝和洋葱丝;

14.再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;

15.表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟;

16.德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。

心得分享

1.揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;

2.面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;

3.披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;

4.如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。

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风味腊肠芝心披萨的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    喜欢吃啊

    2019-08-19 07:48:04

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    不错哦

    2019-08-05 17:23:06

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  • 健康饮食网手机网友

    晚上

    2019-08-05 09:23:21

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  • 健康饮食网手机网友

    要是在材料单里标明哪些是面饼用料就完美了

    2019-02-18 12:43:55

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  • 健康饮食网手机网友

    撇嘴离开了

    2018-10-19 01:26:40

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  • 健康饮食网手机网友

    怎么你们烤出来的成品,都不会有菜汁流出来

    2018-12-30 20:53:27

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  • 健康饮食网手机网友

    好棒谁做给我吃

    2018-12-06 23:53:11

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  • 健康饮食网手机网友

    你这个很全面。我加入菜单咯,不过我还买了黄油,好像这个里没有用到

    2019-01-26 17:01:10

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  • 健康饮食网手机网友

    不错,亲

    2018-11-10 01:01:57

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