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三汁焖锅鱼的做法

无意间发现大街上的流行菜,尤其是连锁之类的流行菜品,

制做的难度都不高,因为难度不高,才更容易流行。

比如,早间流行的焖锅鱼,在家里制做反而优点更多,

非炸;非煎;还没有烟,还省事,最适合零厨艺的美食爱好者。

三汁焖锅鱼

主料:草鱼3斤

辅料:葱头2个;大蒜3头;姜一小块;红薯一个;芹菜200克;尖椒2个;胡萝卜1根;大料2个

调料:冰糖30克;蚝油9匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙。

三汁焖锅鱼

三汁焖锅鱼的做法

1.先看看原材料:

三汁焖锅鱼步骤1

2.刀工:先切开鱼头;鱼尾,再将鱼身切成1.5厘米的厚片

三汁焖锅鱼步骤2

3.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时。

三汁焖锅鱼步骤3

4.红薯;胡萝卜切滚刀块,其余食材切段备用

三汁焖锅鱼步骤4

5.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用。

三汁焖锅鱼步骤5

6.锅中放油,先爆香八角;姜片,再放入冰糖炒化

三汁焖锅鱼步骤6

7.接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味后,再放入大蒜炒香。

三汁焖锅鱼步骤7

8.再放入葱头炒香,最后放入尖椒;芹菜炒香。

三汁焖锅鱼步骤8

三汁焖锅鱼步骤9

9.最后码入腌制好的草鱼

三汁焖锅鱼步骤10

10.盖盖中火焖制上汽,再焖5分钟之后,揭盖抹酱,然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌。

三汁焖锅鱼步骤11

三汁焖锅鱼步骤12

11.15分钟揭盖之后,撒上香菜,即可上桌。

三汁焖锅鱼步骤13

特点:非炸非煎无油烟铁锅制做焖锅鱼

制做要点:

1.大草鱼:要选择3斤以上的草鱼,肉厚鱼香。

2.必去腥:因为焖锅鱼不用油炸;不用油煎;所以一定提前去腥腌制。

3.香辛料:垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜,如葱头;大蒜;芹菜;尖椒等,吃起来更香。

4.大厚片:鱼片要切1.5厘米厚的厚片,太薄了容易焖碎。

5.下猛料:蚝油:甜面酱:蕃茄酱,按2:2:1放置,每500克草鱼按蚝油3汤匙:甜面酱3汤匙:蕃茄酱1.5汤匙。

三汁焖锅鱼

6.顺炒料:投放的材料,要按照图示的顺序依次投放炒香,才能有好的味道。

关键词:草鱼

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