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酸奶巧克力蛋糕的做法

眼看天气凉了,自己做的一大桶酸奶消耗量就大大降低了,我只能换种方法来消耗它们。

那就是用来做酸奶蛋糕,一个又一个,各种口味的酸奶蛋糕。

酸奶蛋糕一直是我的最爱,它不但有戚风蛋糕的柔软,还有乳酪蛋糕的湿润~

再加上可可的香醇,咬上一口,满满的都是幸福的味道。

还有,最重要的是酸奶蛋糕很容易成功,一般成品出来,不会严重开裂跟塌陷,整个型也超漂亮的。

酸奶巧克力蛋糕

材料:鸡蛋4个、低筋面粉80克、白砂糖60克、酸奶200ML、玉米淀粉20克、色拉油40ML、白醋2克、可可粉10克

酸奶巧克力蛋糕的做法

1在打发蛋白之前需要先把白砂糖称出来,然后加上20克玉米淀粉拌匀,分成两份,一份30克,一份50克,50克的加到蛋清里用,分3次加入。蛋白霜最后打的结实不易消泡,可全靠了玉米淀粉的帮忙。

2四个鸡蛋,80克低筋面粉

3把鸡蛋黄跟蛋清分开

4蛋清一定要放在无油无水,清洁干燥的盆里,也不能进一点点的蛋黄,要不一定会影响蛋白的打发

5蛋清打发成大鱼眼泡,停下来加2克白醋,加第一次砂糖,

6蛋白打发到出现很多细腻的泡了,再加第二次砂糖,继续打发,打发3分钟之后再加第三次砂糖

7最后蛋白霜打发的用打蛋器提起一个尖,轻轻吹一下都不会倒,那就说明蛋白打发好了,够硬挺了

8下面开始处理蛋黄,蛋黄里加白糖,色拉油

9用低速打至颜色发白

10.酸奶200ML

11.酸奶加到蛋黄液里,搅拌均匀

12.然后在蛋黄液里筛入低粉搅拌均匀,

13.再筛入可可粉

14.用橡皮刮刀把所有的材料搅拌均匀,记住搅拌的时间不要过长,也尽量不要画圈搅拌

15.把打发好的蛋白霜分2次加到蛋黄液里成为蛋糕液,打蛋白霜的盆里剩一份,每次都要混合均匀,同样不能搅拌时间过长,手法要轻柔,不要划圈搅拌

16.前两次搅拌均匀的蛋糕液倒进最后的一份蛋白霜里,从底部往上轻轻搅拌均匀

17.把搅拌好的蛋糕液从高处倒进模具里,然后再轻轻摔几下模具,震掉里面的大气泡

18.烤箱上下火预热160度,烤盘放在中下层,加一小碗的热水,热水不要太多了,太多蛋糕就会过分湿润

19.上下火160度,60分钟,蛋糕就好了,拿出来之后摔几下模具这样方便后面脱模,放凉之后一般蛋糕都会回缩一点,脱模也更容易

酸奶蛋糕可以热吃或者放冰箱冷藏之后再吃,冷热都有不同的风味,亲自动手试试吧

健康饮食网小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效

关键词:巧克力食谱酸奶巧克力巧克力蛋糕

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