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卤蛋红烧肉的做法

一直以来,我做红烧肉的方法就那一种,先煎肉再煮肉,无需炒糖色照样很好吃,可很多童鞋说太费事了,无论用砂锅还是铁锅都觉得好麻烦,尤其是靠肥油那一步,烟熏火燎真的不行~~如果这样的话,试试今天的这个,电饭锅版~~

某一次我在宿舍里做的,但当时没有拍照,那次做了豆结烧肉,身边恰巧有几个煮熟的鸡蛋,剥了皮一起下锅,没想到最后的效果超好,有一种卤锅的感觉,而且电饭锅做红烧肉没啥油烟的,还很省事(我同事有用电压力锅做烧肉,说20分钟搞定,肉烂得不行了,其实我一直不建议压力锅做红烧肉,压力锅费水少,最后的口感是炖肉而非红烧,还有就是实践证明:电压力锅做的红烧肉味道真的不如电饭锅)

所以上周末馋红烧肉时,我也用了电饭锅,真的省事,等到肉炖好了,它会自己跳到保温,肉汁也基本收干,味道超浓郁(这次完整拍照,步骤详细)

卤蛋红烧肉

原料:五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺

卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉的做法

1、五花肉切块,放清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺料酒,然后清洗干净备用

卤蛋红烧肉步骤1卤蛋红烧肉步骤2

2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净,葱姜切片

卤蛋红烧肉步骤3

3、有熟鸡蛋的可以直接用,没有的建议直接煮几个(加了鸡蛋真超好吃,强烈推荐)

卤蛋红烧肉步骤4

4、无油无水的电饭锅,将五花肉肥肉面向下,整齐码在锅底,瘦肉摞在上面,盖上锅盖接通电源,按下煮饭键,10分钟后,打开锅子,发现肥肉部分发黄,锅里很多油

卤蛋红烧肉步骤5

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块,倒入白酒1小勺,加入葱姜八角,放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋,加入热水没过肉,盖上盖子接着煮,等到锅里的汤汁收紧,电饭锅自动跳到保温键即可关火(整个过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,加入半小勺盐调味即可)

卤蛋红烧肉步骤6

小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗,这样可以将脏东西和血水清理干净,做出的肉口感好,而且经过这步之后,肉无需用热水焯烫

2、豆结要事先用水泡软,然后清洗,这样可以去除豆结的豆腥味,不要直接扔进锅里和肉一起煮

3、将肥肉面向下码在锅里,通电10分钟,可以将肉中的肥油靠出来,红烧肉吃着肥而不腻,这个过程真的很轻松,一点油烟也没有

4、做红烧肉用的水都要是热水,热胀冷缩的原理,这样做的肉口感好,不硬不柴

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右,中途可以打开盖子,将底下的肉翻上来,这样确保每块肉和豆结入味均匀

卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉的做法

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卤蛋红烧肉的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-09-28 00:55:30发布

    豆结是什么?

    于 2018-09-28 00:57:01发布一种豆制品
    回答太笼统了 就是豆皮打成结 自己也可以做的。

    2019-05-09 21:24:51

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    水没过肉还是没过所有菜啊

    2019-03-09 14:40:48

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    我想在里面加菜可以么?做成红烧肉炖菜

    2019-04-23 13:23:48

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    我试过了,很好吃,我一般不吃肥肉,不过这个方法很好吃。

    2019-04-01 10:44:09

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    好菜啊,就是不知道把肉换成自家的宣威火腿煮了会不会好吃啊

    2019-01-24 01:55:33

    回复 支持(13
  • 健康饮食网手机网友

    明天就试,老公最喜欢的五花肉。

    2018-11-06 01:08:48

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    看样子很好吃,有空我也试试。

    2018-12-01 23:01:54

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    豆结可以用豆腐代替么?

    2018-10-15 11:43:54

    回复 支持(15
  • 健康饮食网手机网友

    小时候我的卤蛋是多么的值得回味呀。

    2018-12-29 00:40:57

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-09-28 00:55:30发布

    豆结是什么?

    一种豆制品

    2018-09-28 00:57:01

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