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枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

这道枸杞黑木耳蒸滑鸡,是昨天的晚餐菜式之一。

鸡块鲜嫩滑口,蒸盘底层的黑木耳爽脆透味,铺面枸杞子的清甜渗入到汁中,增色添彩杞香诱人,好营养又好味道的这盘蒸菜端上桌,家人频频下筷,1斤半的鸡子一顿吃光光。

懒人个性使然,"蒸”是所有的烹饪方法里头我最喜欢的一种!蒸菜,其实也是懒人菜,洗洗切切,调调味,蒸锅里面一放万事大吉,只需留出时间,静候徐徐不断的热力点石为金,生成美味!懒人蒸鸡简单做:洗——腌——蒸,轻松三步搞定鲜香四溢,嫩滑透味的枸杞黑木耳蒸滑鸡。

枸杞黑木耳蒸滑鸡

枸杞黑木耳蒸滑鸡

材料:嫩鸡1只(700g))、泡发黑木耳1碗、枸杞子1抓、生姜1块

调料:精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉

枸杞黑木耳蒸滑鸡原料

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法

1.将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层),将鸡脚上的趾甲剪掉,将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净(具体做法详见小贴士),将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右);

2.黑木耳泡发洗净,摘除蒂头(特别脏的地方可以用少许食盐搓洗,去污杀菌),控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子清水稍加淘洗后控水备用;

枸杞黑木耳蒸滑鸡步骤1-2

3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

4.蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味(大约15-20分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

枸杞黑木耳蒸滑鸡步骤3-4

图解:鸡在烹饪之前该如何清理?鸡身上这些部位不能吃!

购买回来的鸡,下面部位一定要清除干净:爪心的茧皮及趾甲;鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉;鸡头最好不要吃,民谚:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净:

鸡在烹饪之前该如何清理

上左图:鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名"腔上囊”,俗称"鸡翘”、"鸡尖”、"鸡屁股”。由许多个囊体和数以万计的淋巴组成,是贮藏病毒、致癌物质的"大仓库”;

上右图:鸡肺。鸡肺被禁止食用。烹饪处理之前必须将鸡肺去掉。因为鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸入的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡宰杀之后,肺内仍会残留部分病菌,尤其是其中的嗜热菌,加热过程中也不能完全杀死或去除,一旦被食用极易造成人体病变。

健康饮食网小提示

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

关键词:黑木耳枸杞晚餐菜谱枸杞食谱

上班族的晚餐一定要偏

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