健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

肉丝伊府面的做法

学习古人怎样吃方便面--肉丝伊府面

伊府面简称"伊面”,是一种油炸的鸡蛋面,为中国著名面食之一。

相传由乾隆年间书法家、扬州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面。它以鸡蛋面条先煮熟再油炸,可贮存起来,饥饿时下水一煮即可吃,面色泽金黄,面条爽滑,浓味鲜,可加不同配料,炒制成不同风味的伊府面,被人称赞为世界最早的速食面,是泡面、方便面,是速煮面的"老祖宗”。

肉丝伊府面

原料:鸡蛋面200g、猪里脊50g、鸡胸肉100g、油菜100g、泡发木耳50g、生抽1小勺、花生油1大勺、料酒1小勺、盐1小勺、麻油1/2小勺、葱适量、姜适量

肉丝伊府面的做法

1、锅里放入半锅油,中大火烧热,待油温六成热时,将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中,中火慢慢炸制,等到面条炸至金黄即可拿出,这样的面条密封保存,可以保存很长时间

2、油菜洗净、入热水锅焯熟备用,木耳同样焯熟,鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末

3、烧一锅开水,将事先炸好的蛋面下锅煮,等到面煮开煮软后,捞出沥干水备用

4、炒锅里放一大勺油,下里脊丝和鸡丝入锅翻炒,等到肉丝变色,撒入葱姜末,放入生抽、料酒调味,加入木耳、青菜一起翻炒

5、最后再将沥干的面条放入,撒一勺盐,用筷子不断挑拌均匀,最后滴入麻油,即可起锅

美食小贴士

1.炸面条的时候,一定要中火慢炸,并不时翻动以使受热均匀,防止将面条炸焦。

2.加入两种肉丝一起翻炒,可以让炒面的味道更好。

关键词:肉丝方便面方便面食谱

为什么方便面不能久存

有的人买了方便面放在家里久久不吃,这是不妥的。国内生产的方便面保质期一般为三个月。方便面虽用塑料薄膜密封包装,但实际上仍存在肉眼看不到...[更多]

肉丝伊府面的讨论