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大菜剁椒鱼头家常做法

简单步骤做出红火大菜--剁椒鱼头

剁椒是之前做的,红椒剁碎,一点的姜蒜切末,加适量的盐和白糖拌匀,装进干净的瓶子,盖好盖子放冰箱冷藏,吃的时候用干净的勺子盛出来就好了。可能有人做剁椒会加些白酒,可是老李不喜欢那个味道,就没有加白酒。做菜其实不要被做法所拘束,根据自己和家人的口味做适量的修改,会得到让人惊喜的收获,正所谓“菜有百味,适口者珍。”

剁椒鱼头家常做法

剁椒鱼头

材料:胖头鱼头半个约1000g,蒸鱼豉油4匙,剁椒3汤匙,姜1块,葱1段,食用油4汤匙,盐适量

剁椒鱼头原料

剁椒鱼头家常做法

1.鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟。

2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段。

3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

剁椒鱼头步骤1-3

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。

5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了。

剁椒鱼头步骤4-6

温馨提示

1.鱼头处理好之后一定要沥净血水,这样蒸出来的鱼头才不会腥。

2.鱼肉较厚的部分事先撒些盐腌渍一下,这样便于入味。

3.姜片和葱蒜可以切得大一些,这样便于挑拣出去。

剁椒鱼头

4.最后淋的油一定要烧的够热,就是淋在剁椒鱼头上的时候一定要有比较响的“滋啦”声。

5.这个做法其实不拘于鱼头,可以换成整条鱼。

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