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蘑菇莜面鱼鱼的做法

吃饱还想吃的保健面食:香飘四邻的蘑菇莜面鱼鱼

自从陆续做了一些莜面面食,很多朋友都来询问莜面是什么,特别是南方的朋友,恐怕听过名字的都很少吧。莜面的前身是莜麦,一种一年生草本植物,成熟后子实容易与外壳脱离,磨成粉后就是可食用的莜面了,也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上,是天然朴实的保健面食。

对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说,莜面可是个宝,既能兼顾营养,又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们,莜面则是更加难得的保健食品。

莜面的做法很多,大多是造型上的变化,我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝,今儿再换种造型,做个莜面鱼鱼。做法也不难,将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼,再以多种鲜美的菌菇作头,那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候,就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的,名副其实的香飘四邻了

蘑菇莜面鱼鱼

主料:莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g

配料:葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺

莜面鱼鱼做法

1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;

2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状;

3.用手和面,和至不软不硬的面团;

4.面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;

5.将面条揪成纽扣大小的小面剂;

6.取一个小面剂,用手掌搓匀;

7.再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;

8.全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。

菌菇汤头做法

1.将所需食材分别洗净,沥干水分;

2.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;

3.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;

4.炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;

5.另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;

6.再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;

7.放入西红柿丁,充分炒匀;

8.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;

9.炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;

10.在汤汁收干前倒入适量清水;

11.加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;

12.加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。

心得分享

1.和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;

2.莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;

3.正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;

4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

关键词:蘑菇蘑菇食谱

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