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青菜补钙壮骨效果胜过牛奶的做法

很多人认为牛奶和排骨是钙的最好来源,一杯奶就能轻松补足一日所需钙的1/3,是其他食品所望尘莫及的。因此为了补钙,大量喝牛奶、吃排骨,殊不知,青菜也是钙的重要来源之一,而且与牛奶相比,有过之而无不及。

按照数据计算,100克全脂牛奶含钙104毫克,而100克小油菜含钙却高达153毫克。而且如果按照营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,显然青菜的补钙效益要比牛奶高得多。

不仅如此,100克牛奶中的钾含量是109毫克,含镁11毫克;而100克小油菜中的钾含量则高达157毫克,镁高达27毫克,都比牛奶略高一些。何况镁本身就是骨骼的重要成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以,一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁,无疑是理想的健骨食品,何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。

所以,按照同样食用量,绿叶菜是补充健骨矿物质的更好食品,尤其是小白菜、小油菜、甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射,得到足够的维生素D,其中的钙就可以充分实现营养价值。

当然,这并不意味着奶 类就失去了它的补钙意义。每曰喝250克牛奶,只需要一分钟。吃200克绿叶蔬菜需要拣菜、洗菜、炒菜或煮菜,要慢得多。所以,牛奶、酸奶照常喝,青菜多吃,让补钙达到双倍效果。

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