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营养丰富的10大健康零食

葵花子

【推荐理由】葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥和生成色斑。

【最佳食用方法】生瓜子的营养成分要远远高于熟瓜子,而且食用生瓜子不会出现上火等症状。经过炒熟后,瓜子的很大一部分营养成分被破坏了,而且在炒的过程中添加的盐、五香粉等物质会留在瓜子的表面,食用时会不可避免地被吃到肚子里去。所以应该少吃熟瓜子,尽量吃一些生瓜子或半生不熟的瓜子。由于瓜子中的油分含量达到了50%,所以不建议多吃,吃多了瓜子容易导致肥胖等问题,专家推荐每天食用瓜子最好不要超过25克。

【选购、保存技巧】在购买瓜子的时候,应挑选粒仁丰满、板正平直、片粒大而匀称、色泽光亮、干燥者。还要注意鉴别优劣,劣质的产品往往表面颜色模糊不清,特别是加了滑石粉的瓜子,表面还有白色的结晶,因此它们会有比较滑的感觉。瓜子中的油脂易氧化变质,所以瓜子打开包装后应尽快食用,一次吃不完的需将开口密封,存放在阴凉干燥处。

花生

【推荐理由】花生中富含的维生素B1,正是中国居民日常膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生,不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足,而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

【最佳食用方法】花生的最佳吃法是煮着吃。这样既不会使营养成分受到破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

【选购、保存技巧】花生仁种类很多,形状各异,但无论何种花生,应选粒大饱满、有光泽、均匀、花生衣呈深桃红色者为上品。花生仁干瘪不匀,表面起皱纹,湿润无光者属次品。若花生仁黄而带褐色,闻着有股哈喇味,说明花生仁霉变。发霉变质的花生含黄曲霉素,其致癌性极强,坚决不能食用。把生花生仁放在容器里晒2~3天,然后凉凉,用塑料食品袋装好,封口扎紧放冰箱内冷藏,可保存1~2年,随吃随取随加工,不会坏掉。

营养丰富的10大健康零食

核桃

【推荐理由】核桃含有丰富的B族维生素和维生素E,可防止细胞老化,有健脑、增强记忆力及延缓衰老的保健作用。

【最佳食用方法】吃核桃时,如果将核桃仁用清水漂洗几次,去掉浮尘及不洁物,然后放入水中加食盐煮沸后晾干,然后用微波炉烘烤,会变得松脆可口。每天吃几个,细嚼慢咽,会比生吃更有利于人体吸收。核桃含有较多脂肪,如果一次吃得太多,会影响消化。核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉,否则会损失掉一部分营养。

【选购、保存技巧】购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色,通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,如果颜色越深,说明桃核越陈,消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食,如产品 有 油 蚝 味,说明已经酸败变质,不能食用。保存新核桃时应将核桃清理干净(包括核桃的缝隙),再上一点纯橄榄油(对核桃的颜色没有任何影响),装入塑料密封袋,放于阴凉处保存。

松子

【推荐理由】松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、糖类、挥发油等多种成分,维生素E的含量很高,且磷和锰含量丰富,是学生和脑力劳动者的健脑佳品。经常食用松子有助于强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲,而且可以使皮肤细腻柔润,延缓衰老。

【最佳食用方法】松子以炒食、煮食为主,不论老幼,皆可食用。

【选购、保存技巧】鉴别开口松子时注意:表面上看颗粒均匀,开口不均匀,吃起来有清香味的为优质品;表面颗粒不均匀,开口均匀,而且长,吃起来发涩,有异味的为劣质品。尽量避免选购那些口感较重的松子,因为个别企业为了掩盖原料不好而加重口味让消费者吃不出来。另外,买回来的散装松子应尽快放入密封容器,不要长时间暴露在空气中,避免油脂氧化带来平时所说的哈喇味,有哈喇味就表明油脂已经变质了,对健康不利。

杏仁

【推荐理由】杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素。苦杏仁能止咳平喘、润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。杏仁还有一定的美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光滑。

【最佳食用方法】杏仁可炒制成千果食用,也可用于糕点的配料,还可制成饮料饮用。食用杏仁时要在水中浸泡,换水数次后榨汁或加工食用,安全又有益健康。

【选购、保存技巧】用指甲按压杏仁,坚硬者为佳;若指甲能轻易按入杏仁里,表示已受潮,不新鲜。杏仁需冷藏、密封保存。如果杏仁受潮,可将杏仁切碎后,放入烤箱烤干或入锅干煎,即可食用。也可以放入果汁机打成粉,因杏仁会释放油脂,可制成果酱。不过打 成 粉的杏仁久放 后 易 油水分离,建议现吃现打。

酸奶

【推荐理由】酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分,而且有调整肠道微生态环境的作用。酸奶中的乳酸不但能使肠道旦的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用。酸牛奶能补充肠道内的双歧杆菌,有效地延缓衰老、抵抗疾病。

【最佳食用方法】空腹不宜喝酸奶,空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;而饭后两小时内饮用酸奶,乳酸菌则不宜被杀死。酸奶不能加热饮用,夏季饮用宜现买现喝。

【选购、保存技巧】目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2~8℃左右,保存时间通常在1个月以内。开了的酸奶要尽快喝完.这样才能保持它的品质 较 好。

鲜榨蔬果汁

【推荐理由】新鲜蔬果汁含有大量的维生素和纤维素,能够促进胃肠蠕动,帮助消化和吸收营养物质。

【最佳食用方法】新鲜蔬果汁含有丰富的维生素,若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力,营养价值变低。因此要现喝现榨,才能发挥最大效用,要在20分钟内喝完。此外,早上或饭后两小时后喝蔬果汁最好,尤其是早上喝最为理想。

【选购、保存技巧】现榨蔬果汁的材料,以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素的含量逐渐减少,对身体的益处也相对减少。蔬果汁中可适当挤点柠檬汁,柠檬汁的最大作用在于阻止蔬果汁被空气氧化变色,也能调节蔬果汁的味道。最好在蔬果汁榨好后加入。

口香糖

【推荐理由】经常嚼口香糖可以增加唾液分泌,从而更好地清洁口腔与牙齿,减少牙菌斑点的形成。并且在反复进行咬合动作时,颌骨、咬肌和牙齿都可以得到充分锻炼,对于牙周健康十分有益。

【最佳食用方法】口香糖的咀嚼时间不宜过长,一般不要超过15分钟,否则会有相反的效果。尤其在空腹的时候不要食用,长期下去会让胃液分泌过多,引起胃病等问题。

【选购、保存技巧】尽量选择无糖或木糖醇口香糖。木糖醇不能被致龋菌利用,不能提供细菌赖以生存的营养,同时木糖醇对早期龋齿还有帮助,能够起到自然修复的作用,因而能预防龋齿发生。口香糖中木糖醇的含量越高,防龋效果越好。坚持咀嚼木糖醇含量占糖分50%以上的口香糖,能使龋齿的发病率减少85%。

芝麻

【推荐理由】芝麻是一种高蛋白作物,营养丰富。其蛋白质含量高,其营养价值可与蛋、肉相媲美,芝麻中含有人体必需的而自身又不能合成的8种氨基酸,含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及锌、钙、磷、铁等矿物质,经常吃芝麻类食品,能起到滋补益寿的作用。

【最佳食用方法】芝麻连皮一起吃不容易消化,压碎后不仅有股迷人的香气,更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌,涂在面包上或放入沙拉酱,就能吸收到芝麻百分之百的营养

燕麦片

【推荐理由】燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高,是普通小麦粉的两倍。在它所含有的脂肪中,80010都是不饱和脂肪酸(好的脂肪),亚油酸的含量也非常高,能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的概率等作用。燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量,在所有粮食作物中居首位;维生素E的含量则远远高于大米、小麦;可溶性纤维素含量达到了6%,是大米和小麦的7倍。另外,燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明,吃燕麦片可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克,对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病非常有效。此外,燕麦片中的B葡聚糖,能帮助预防心血管疾病。

【最佳食用方法】专家认为,燕麦片煮比冲更有营养。可先用水煮熟纯燕麦片后,再加入牛奶,既改善口味,又补充了蛋白质。

【选购、保存技巧】纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。品尝起来口感味道清淡、不甜,很黏稠,甚至有点刺口。包装上没有配料表,不含其他谷物,奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂。尽量选择蛋白质含量高的,一般应大于7%或8%,最好是放在可以干燥的袋子或者罐子里密封保存。

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