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蒜子烧鳗鱼的做法

鳗鱼最常被做成一道叫做"盘龙鳝”的菜,因为它让人想起"金蛇狂舞”,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?

外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~

蒜子烧鳗鱼

主料:冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

配料:大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根

调料:料酒6勺(啤酒也行)、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

蒜子烧鳗鱼的做法

1、冰鲜鳗鱼一条,化冻。

2、用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。

6、锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄。

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11、老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味。

12、当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁。

13、翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了!

关于鳗鱼,最美好的记忆停留在上小学的时候,有一次中午放学回家,桌上已经端端正正摆好一只砂锅,揭开盖子的一瞬间,香气四溢,表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂,一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中,妈说,这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中,那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的,简直是"入口秒杀”!这么一砂锅,吃了整整一星期,打嗝都是鳗鱼味,曼妙的滋味多少年都难以忘怀,可以说是印在了我的美食记忆当中&he11ip;&he11ip;

鳗鱼营养价值非常高,所以被称作是"水中的软黄金”,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。

科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,DHA和EPA就是我们常说的"脑黄金”,能为大脑补充必要的营养素,促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。

健康饮食网小提示

芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康

关键词:鳗鱼鳗鱼食谱

为什么鳗鱼不能与牛肝

鳗鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、磷、钙、铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等,尤其维生素A、维生素B1、维生素B2丰富,有滋补强身、祛风湿之效。鳗鱼与牛肝...[更多]

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