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水果烂了,削去坏的部分就可以放心吃了吗

一般来说,大部分水果采摘后即食的营养价值最高,卫生问题最少。但在采收、贮藏、运输、销售以及选购的过程中,不可避免地使果皮组织受到机械损伤,微生物就会从水果的伤口处侵入,从而产生食品卫生问题。

水果pH值一般在4.5以下,属酸性食品,适宜多种霉菌和酵母的生长。某些病原微生物和寄生虫卵又可由破损的果皮侵入果质内部,对人体的健康造成危害。常见的致鲜果变质的霉菌有青霉、黑曲霉、灰葡萄孢霉、根霉等,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中,仍可检查出毒素。所以,水果烂了,削去坏的部分后继续吃是不够妥当的。

水果每次要少买,尽量吃新鲜的。食用前要用水果消毒剂洗净,清水反复冲洗,或洗后削皮食用,避免表皮微生物和残留农药的污染。

水果烂了,削去坏的部分就可以放心吃了吗

美食城小提示

果体有小块腐烂时,要用刀挖去腐烂及周围超出l厘米处的好果部分,倘若果实腐烂1/3以上,就不应再食用了。

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