健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 营养 > 饮料 > 正文

喝牛奶别走入误区

空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快,使牛奶在胃内停留时间缩短,喝进去的牛奶不能充分酶解,很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗,营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人甚至还可能因此而出现腹痛、腹泻。所以在喝牛奶时,最好与一些淀粉类的食物,如馒头面包、玉米粥、豆类等同食,有利于消化和吸收。

食物搭配不当

牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶结块成团,影响消化。

加糖煮沸

牛奶含有丰富的氨基酸,在高温条件下,这些氨基酸与糖会形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。所以牛奶最好新鲜饮用,加热温度不宜过高。

牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62℃时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化,并会影响牛奶味道。

喝牛奶别走入误区

热牛奶贮在保温杯里

随着时间延长,热牛奶的温度也会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用,不宜保温久贮。

铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应,具有催化作用,会加快营养素的损失。

美食城小提示

牛奶不宜与药同服,因为牛奶中的钙、磷、铁等物质,很容易和药中的有机物发生化学反应,形成难溶、稳定的化合物,使牛奶和药物的有效成分都受到破坏。