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年宴菜-板栗烧鸡的做法

我家除夕团年宴的必备菜---板栗烧鸡

从小到大,也吃过无数次除夕团年宴了,在我家唯一能与恒久不变的腊肉香肠相媲美的菜,就数"板栗烧鸡”了。

冬菇和栗子均是来自冬季大地的馈赠,更是冬日进补的重要食材,用它们与土鸡一同慢火细炖真是最聪明的料理方法!

一口上了岁数的砂锅,呲呲的还扑腾着热气就被端到热闹的餐桌上,瞬间就吸引住了大家的眼球,屏气凝神间,姥姥已揭开锅盖。扑鼻而来的香味,令大家啧啧感叹,早已等候多时的我,也顾不得尊老爱幼的礼节了,夹起一块金黄的栗子送入口中,被烫得又慌忙吐到碗中的狼狈样子,逗得大人们大笑不止。

板栗烧鸡

材料:土鸡半只、去硬壳板栗400克、干香菇10朵

调料:老姜片适量、蒜3瓣、香葱五根、糖5克、老抽5m1、料酒15m1、蚝油15m1、盐5克

板栗烧鸡

板栗烧鸡的做法

1、土鸡请店家代为斩成块,干香菇用温水泡发备用,蒜去皮用刀拍破,四根香葱挽成结,剩下一根切段。

2、去了硬壳的板栗放入水中烧开,煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。

3、锅中倒少量油,烧到七成热后,放入鸡块煸炒,炒干血水,直到锅里没有水份,只剩油和鸡肉。

板栗烧鸡步骤1-3

板栗烧鸡步骤4-6

4、放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒,出香味儿后,放入糖,料酒,老抽翻炒。

5、倒入适量开水,放入葱结后盖上盖,转小火,焖煮30分钟。

6、时间到后放入板栗,再盖上焖煮20分钟,调入蚝油,盐,大火收到汁浓,撒上葱段即可关火。

板栗烧鸡步骤7-9

板栗烧鸡步骤10-12

美食小提示

1、购买去了硬壳的板栗会省事不少,回来只需用开水煮一下,就能很轻松的将那层毛皮剥掉。

2、炒鸡块这一步是去腥的关键,油热放入鸡块翻炒后,慢慢会出很多水,不要着急,要有耐心的将这些水份全部炒干,炒到后来锅底只剩下呈亮的油,这时鸡肉就炒得差不多了,可以放下一步的调料了。

3、板栗煮得时间不可太长,否则就全部煮成碎块了,曾经犯过一次这样的错误,抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。

板栗烧鸡的做法

4、板栗烧鸡还是建议选用土鸡,一般冰冻鸡,饲料鸡没有鸡味儿,烧出来也不好吃。

健康饮食网小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

关键词:板栗板栗土鸡土鸡食谱

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年宴菜-板栗烧鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    今晚按着这个方法做了!鸡肉提前一小时用料酒老抽生抽生姜先腌制,板栗放沸水煮3-4分钟,沥干水分然后入油锅炸一会,板栗不会那么容易烂,自己还下了个尖椒..男朋友赞不绝口

    2019-04-02 09:41:19

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  • 健康饮食网手机网友

    没说香菇

    2018-10-19 01:18:50

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  • 健康饮食网手机网友

    我昨天晚上,学习做的这道菜挺好吃的

    2019-02-18 12:43:46

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  • 健康饮食网手机网友

    没看到香菇出场

    2018-12-06 23:53:05

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  • 健康饮食网手机网友

    蘑菇什么时候放啊

    2018-11-10 01:01:46

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  • 健康饮食网手机网友

    也爱板栗,也爱烧鸡,它俩一起更爱啊!放假期间自己跟家试试

    2018-12-30 20:53:20

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  • 健康饮食网手机网友

    鸡肉抄到这个颜色我觉得最好吃了,但我老是手抖酱油放好多,结果就成黑的了

    2019-03-10 09:55:07

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  • 健康饮食网手机网友

    大爱板栗烧鸡啊

    2019-01-26 17:01:03

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