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名菜地三鲜的做法

百吃不厌的东北名菜——地三鲜

你曾说爱吃地三鲜,喜欢土豆青椒茄子圆,

那种飘然的蒜香,生活的平常,似乎永远都在身边。

你曾说爱吃地三鲜,喜欢咸味后面淡淡的甜,

那个简单带着朴素,敢说你又敢哭的人,何时换了笑脸。

名菜地三鲜

原料:茄子1个,土豆2个(大土豆1个),青椒1个

调料:料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙

蚝油、盐、葱花、姜蒜末、鸡粉各适量

名菜地三鲜

地三鲜的做法

1.土豆去皮洗净,茄子、青椒分别洗净;

2.将茄子切滚刀块,撒点盐进去揉匀,静置几分钟;

3.土豆切滚刀块,青椒切片备用;

地三鲜步骤1-3

4.姜蒜切末、葱花切好备用;

5.碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁;

地三鲜步骤4-5

6.锅内注油烧至七成热,放入土豆块炸至表皮金黄后捞出;

7.再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出;

地三鲜步骤6-7

8.最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油;

9.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠;

地三鲜步骤8-9

10.将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀;

11.撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。

地三鲜步骤10-11

美食心得

1.茄子切稍微大点的块,否则炸完后再炒,恐怕就不成形了,手撕的更好吃,青椒也是如此;

2.茄子事先用盐腌一会儿,可以煞掉一些水分,更容易炸熟并且省油;

3.因为腌茄子的时候放了盐,调汁的时候就不要再放了,以免过咸;

4.茄子比较吸油,最好放在最后炸。

5.煮汁的时候少放油或者不放油,因为原料都经过油炸,本身就已经含有很多油了,再放多油可能会油腻。

6.最重要的一点,也是地三鲜好吃的秘诀就是调汁的比例,料酒、醋、糖、酱油、水按照1:2:3:4:5这个比例来调制味道最可口,此调汁可以看作万能调汁,做排骨、鸡翅都很好吃。

地三鲜的做法

除了肉菜,我儿子最喜欢吃的家常菜就是这个地三鲜,每次做都能吃两大碗饭。很多人觉得它需要过油,很油腻,吃多了不健康,但只要做好了它其实一点都不油腻,而且自己在家做,油炸时用的油一定是第一次的,比饭店里要安全健康的多。也有很多人创造了很多不用油炸的方法来做地三鲜,但论好吃下饭,我觉得还是我这个做法最适合家人的口味,很多粉丝按照我的方法做了这道菜,据说很受欢迎,你有兴趣也可以来试试哦,没准会给家人惊喜。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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