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笋干红烧排骨的做法

笋干比肉还好吃——笋干红烧排骨

这是人家家里自己晒的笋干,虽然切起来大大小小的,我却看着有很有美感,每一片笋干里你几乎都可以感受到切的人的心态。笋晒干以后都会变的特别坚韧,而且会更鲜美,更有独特的吸收油脂的作用。这次我没有拿来炖老鸭,而是用它跟排骨一起红烧,寒冷的冬天,有这样一碗暖色的菜肴,而且滋味够浓郁,是不是可以让你多吃一碗饭,从而多储存一份热量呢?嘿嘿~

这菜刚上桌,两个小家伙就开吃了,优优也是扔下作业就闻香过来了,等猪哥回家,笋干都已经吃的快没了。就剩下一大碗排骨,猪哥同志一边啃着排骨一边说:不行,不能再吃了,我得控制。结果一块啃完,马上又夹一块,说:我得帮你们把难啃的都解决了。

笋干红烧排骨的做法

1、笋干看着一大盆,其实泡过之后再烧觉得也没多少,分量很轻

2、笋干最好可以提前浸泡一个晚上,或者从早上泡到晚上烧也是可以的

3、从这片笋干里你看到了什么呀?

4、大片的笋干改刀切小一点

5、排骨取出洗净,用清水浸泡几个小时,泡出血水

6、排骨泡过以后再用热水焯一下捞出

7、炒锅里放适量油,然后放一大勺白糖下去

8、白糖不停的翻炒,等它溶化变成褐色并冒出泡泡来

9、糖浆冒泡以后立刻放入排骨翻炒上色

10、再放入几片生姜,适量料酒翻炒4,5分钟

11、往锅里注入清水

12、清水没过排骨即可

13、笋干比较难熟,所以可以跟排骨一起开始炖煮

14、盖上锅盖,小火慢炖一个半小时,盖子最好用密封一点的,盖子的密闭程度直接影响到肉的成熟时间

15、一个小时以后汤汁收干,放入适量盐再转大火翻炒3,4分钟就可以出锅了。盐后放,肉也会熟的快一点。

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