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阖家团圆狮子头的做法

详解家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头

红烧狮子头是一道很著名的宴客菜,也称"四喜丸子”,主要用猪肉做成的肉圆,取"圆”字寓意"团圆”、"圆满”。"圆”谐音"缘”,是喜宴上不可或缺的一道菜,更是中国人逢年过节常吃的一道菜,象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮,吃起来香味诱人,肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上,无论如何也少不了这道红烧狮子头,在祝福节日快乐、团团圆圆的同时,也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长!

阖家团圆狮子头

主料:猪肉250克

辅料:豆腐50克(压碎),麦片30克,番茄一个,鸡蛋一个(取蛋汁15m1),娃娃菜150克,姜片若干

调料:李锦记旧庄蚝油15克,李锦记秘制红烧汁45m1,粟粉15克,水250m1

狮子头的做法

1.将所有原料(主料、辅料、调料)备齐;

2.猪肉洗净后剁成肉糜;

3.加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁;

4.再加入李锦记旧庄蚝油;

5.拌至肉圆起胶,分成四粒;

6.烧热油将狮子头半煎炸至金黄,盛起待用。

7.娃娃菜在沸水中略煮,留用;

8.锅内注油烧热,爆香姜片;

9.加入李锦记秘制红烧汁及水煮沸;

10.排放狮子头于锅内,加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中;

11.锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓;

12.淋在狮子头上即可。

美食心得:

1.肉馅要自己剁,不要买现成的,这样做出来的狮子头才柔软好吃;

2.选取猪肉时最好要参照"三分肥,七分瘦”的原则;

3.在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉,可以使肉丸蓬松软嫩;

4.粟粉即小麦淀粉,也可用其他淀粉代替,无麦片也可用馒头碎;

5.此道菜宜细火慢炖,最好用砂锅;

6.李锦记秘制红烧汁,采用经典红烧配方,无需其他调料,轻松就能作出餐厅般的美味。

关键词:狮子头狮子头食谱

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