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进食水果应注意的问题

1.不可用水果代替蔬菜

水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠吃水果绝对不足以提供足够的营养素,廉价蔬菜有时优于水果。就维生素c的含量来说,廉价的白菜萝卜都比苹果、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素c含量是草莓和柑橘的2~3倍。所以,每天必须进食500克多样的蔬菜。

2.不可用水果作正餐

人体共需要将近50种营养物质才能维持生存,特别是每天需要65克以上的脂肪,以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上,蛋白质含量却不足1%,几乎不含必需脂肪酸,远远不能满足人体的营养需要。所以水果只可做正餐的补充。

3.不能靠水果补充维生素

大多数水果的维生素c含量并不高,其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种,来自于多种食品。若单靠吃水果提供所有维生素是极不够的。比如,要满足人体一日的维生素C推荐量,需要摄人5千克富士苹果,这绝对是不可能完成的任务。

进食水果应注意的问题

4.吃水果忌不卫生

食用开始腐烂的水果,以及无防尘、防蝇设备,又没彻底洗净消毒的果品,如草莓、桑椹、剖片的西瓜等,容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

5.水果忌用酒精消毒

酒精虽能杀死水果表层细菌,但会引起水果色、香、味的改变,酒精和水果中的酸作用,会降低水果的营养价值。

6.吃水果要削皮

一些人认为,果皮中维生素含量比果肉高,因而食用水果时连皮一起吃。但水果发生病虫害时,往往用农药喷杀,农药会浸透并残留在果皮蜡质中,因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。

7.不要用菜刀削水果

因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜,会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上,使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈易和水果所含的鞣酸起化学反应,使水果的色、香、味变差。

8.吃水果要漱口

有些水果含有多种发酵糖类物质,对牙齿有较强的腐蚀性,食用后若不漱口,口腔中的水果残渣易造成龋齿。

9.水果不可过多食用

过量食用水果,会使人体缺铜,从而导致血液中胆固醇含量增高,引起冠心病,因此不宜在短时间内进食水果过多。

10.早晨不宜空腹吃的水果

秋冬季早晨不宜空腹吃一些寒凉性的水果:如橙、橘、柚、杨桃、梨、葡萄、鸭梨、西瓜、柿、木瓜、蜜瓜、香蕉等,否则会损耗热能,降低体温。