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珍珠丸子的做法

筵席必备的珍珠丸子

小时候吃这个菜一定是要等到过年过节,母亲往往为了这个菜在厨房忙上大半天:泡糯米、剁肉馅、调味......一直到雪白鲜香的丸子出锅。尽管现在自己的厨艺也能做好这道菜,但妈妈做的味道才是最有年味的!

珍珠丸子”是一道蒸菜,以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子,再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,晶莹剔透,看上去就很有食欲。味道也超级好,一口咬下去,满嘴都是香味,那丰富的口感,肉的鲜嫩多汁,糯米的软糯香滑,还有那淡淡的糯气味,都让人忍不住要吞几下口水哟!

珍珠丸子的做法

珍珠丸子

材材:猪肉300克,糯米150克、姜葱适量。

调料:淀粉适量、料酒1大匙、盐1匙、生抽1匙。

珍珠丸子原料

珍珠丸子的做法

1、把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。 

2、将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。

珍珠丸子步骤1珍珠丸子步骤2

3、猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4、把肉馅挤成大小合适的丸子。

珍珠丸子步骤3珍珠丸子步骤4

5、每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。 

6、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

珍珠丸子步骤5珍珠丸子步骤6

特别提示

1、糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。

2、蒸屉上最好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。

关键词:丸子丸子食谱

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