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橘子的功效与作用

橘子为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实。橘子常与柑子一起被统称为柑橘。橘子原产地中国,已有4000多年的栽培历史。后经阿拉伯人传遍欧亚大陆,橘子至今在荷兰和德国都还被称为“中国苹果”。据考证,直到公元1471年,橘、柑、橙等柑橘类果树才从我国传人葡萄牙的里斯本,公元1665年才传人美国的佛罗里达。

橘子的功效与作用

世界柑橘主要分布在北纬35。以南的区域,性喜温暖湿润,有大水体增温的地域可向北推进到北纬45~。世界有135个国家生产柑橘,产量第一位的数巴西,第二位数美国,中国位居第三,再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。

我国柑橘分布在北纬16。一37。,海拔最高达2600米(四川巴塘),南起海南省的三亚市,北至陕、甘、豫,东起台湾省,西到西藏的雅鲁藏布江河谷。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾10个省(市、区),其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市),陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。

橘子品种繁多,包括:早橘、乳橘、水橘、包橘、温橘、金橘、沙橘、蜜橘、绵橘等。

【异名】橘子俗称为“桔子”。“橘”和“桔”都是现代汉语规范字。当“桔”读ju时,是“橘”的俗字。

【橘子的功效与作用】橘子的营养丰富,含维生素c、钙、磷、铁、纤维质、少量蛋白质、脂肪以及丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸、柠檬酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、抗坏血酸等。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物,其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。

每100克橘子果肉中,含蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纤维0.4克,钙56毫克,磷15毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.55毫克,维生素B10.08毫克,维生素B20.3毫克,烟酸0.3毫克,维生素C 34毫克。

(1)降低胆固醇:美国佛罗里达大学研究人员证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有预防动脉粥样硬化的作用。

(2)预防心脑血管疾病:①橘皮甙可以加强毛细血管的韧性,扩张冠状动脉,是预防冠心病和动脉硬化的食品。②橘皮甙可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。研究发现每天吃一个橘类水果可以使发生脑卒中的危险降低19%。

(3)降血糖作用:橘子肉由于含有类似胰岛素的成分,是糖尿病患者的理想食品。

(4)抗癌作用:在鲜橘中含有一种叫“诺米灵”的抗癌物质,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症(如口腔癌、喉癌和胃癌)的侵袭。

(5)促进通便:橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇。

此外,橘子含维生素c,具有美容作用。

【食性】甘,温。归肺、胃、大肠经。

【功效】理气开胃,止渴润肺,活血降脂,抗癌通便。

【饮食调养】主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽。特别对患有慢性肝炎和高血压患者,多吃蜜橘可以提高肝脏解毒作用,加速胆固醇转化,防止动脉硬化。

【药膳食疗】

(1)冰糖银耳橘瓣羹:成熟橘子2个,银耳30克,冰糖适量,枸杞10粒。做法:橘瓣带橘络与银耳一起放人盛水锅中,盖盖蒸煮半小时后取出,加入冰糖,撒人枸杞,待温后食用。此羹口感甜中有微苦之味,用于刚着秋凉,因感风寒出现微咳症状。但要注意,肺热咳嗽者勿用此法。

(2)柑橘山楂饮:生山楂30克,陈皮20克,大红橘一个,用其橘核和鲜橘络。做法:用水共煮以上山楂、陈皮、橘核和橘络40分钟,得液体500毫升,分两次饮用。适用于妇女乳房胀痛初起。

【饮食注意】①咳嗽痰多者不宜多食橘子。李时珍的《本草纲目》记载:“柑橘,其味甘者润肺,酸者聚痰止咳、消渴开胃、除胸中隔气”的作用,故人们以为橘子是化痰良药。但临床实践证实,多吃橘子易助湿生痰,反而加重咳嗽,尤其风寒咳嗽有痰者勿吃橘子。②橘子不宜与萝卜同食。萝卜进入人体后,会迅速产生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子,橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解,而转化成羟苯甲酸和阿魏酸,它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。③橘子不宜与牛奶同食。牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应,凝固成块,不仅影响消化吸收,还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状,故吃橘子前后1小时内不要喝牛奶。④空腹时不宜食橘子。因橘子果肉中含有一定的有机酸,为避免其对胃黏膜产生刺激而引起不适,最好不要空腹吃橘子。⑤胃肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃橘子。以免诱发腹痛、腰膝酸软、生痰等。(6)橘子一次不能吃得过多。一是橘子性温,多吃易上火,会出现口舌生疮、牙周炎,或口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状。据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。一旦“上火”可多食蔬菜,或以银耳炖冰糖解之。二是食用柑橘过多,过量摄人维生素c时,体内代谢的草酸会增多,又易引起尿结石、肾结石。三是肠胃功能欠佳者,吃太多橘子,容易发生胃粪石的困扰。四是吃柑橘过多的孩子能引起橘黄病。由于橘子含有大量的胡萝卜素,如果一次吃过量或近期摄人过多,肝脏不能完全分解,血液中胡萝卜素浓度过高,会沉积于皮肤角层,引起皮肤黄染,尤其在手掌和鼻腔周围边缘的皮肤黄染更加明显。橘黄病又称“胡萝卜素血症”,又叫“橘子病”。但橘黄病与黄胆型肝炎是两回事。得了橘黄病大可不必惊慌,只要多饮水,暂时不吃橘、柑之类的水果,限制胡萝卜素含量丰富的食物,经过一个月左右,孩子的皮肤就会恢复正常。⑦橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。⑧吃完橘子应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。⑨食酸橘子对老人或牙齿过敏者均不益。

【按语】冬天可以让酸橘子变成甜橘子。方法是将橘子放在自行车的篮子里,在附近转一圈,回来后,篮子里的橘子就会变甜。因橘子里既含有产生甜味的糖,也有产生酸味的酸,酸是很容易受到冲击的,所以它在受到冲击后,就会减少。也就是说,因为酸减少了,所以才会感觉到甜。由于自行车篮子的晃动,酸受到了冲击,所以减少了。橘子可加工成罐头、蜜饯、果酱、果糕、果冻、果糖,还可以制成果汁、果酒等饮料。

【附】橘皮、橘络、橘核、橘叶、橘饼

橘子不仅果肉的药用价值较高,其橘皮、橘络、橘核、橘叶、橘饼,皆可人药。

(1)橘皮:橘皮晒干后久存,中药称为陈皮。功能理气健脾,燥湿化痰,常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。①用于提神开胃。将橘皮洗净切成丝后晒干,与茶叶一起存放,饮用时以开水冲服,其昧清香可口,有开胃、通气、提神的功效。②用于感冒咳嗽。用于橘皮5克,加水2杯煎汤后,放少量姜末、红糖趁热服用。③用于睡觉磨牙。睡觉前10分钟,口中含一块橘皮,然后人睡,最好不要将橘皮吐出,若感到不适时,再吐出。④用于口臭。将一小块橘皮含在口中,或嚼一小块鲜橘皮,可治口臭。⑤用于乳腺炎。生橘皮30克,甘草6克,煎汤饮服。⑥用于解鱼蟹毒。用适量的橘子皮煎汤饮服。⑦用于冻疮。将橘皮用火烤焦,研成粉末,再用植物油调均匀,抹在患处。⑧用于脚沙虫。脚趾间被污水杂渍,易发生奇痒,若搔抓,则破皮流水,臭味难闻,此时可用鲜橘子皮猛擦痒处,止痒效果甚佳。⑨用于习惯性便秘。一种方法是将橘子皮洗净,晒干,烘脆(或文火炒一下),研成细末,每次服1克,一日3次。另一种方法是将橘皮洗净,切细,加白糖,蜂蜜适量,煮沸,冷却后每次一汤匙,每日服3次。再一种方法是鲜橘皮12克或干橘皮6克,煎汤服用,可治便秘。⑩用于防晕车。在上车前1小时,用新鲜的橘子皮,向内折成双层,对准鼻孔,用手指挤提捏橘子皮,皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸人鼻孔。在上车后继续随时挤压吸人,可有效地预防晕车。

此外,将橘子皮切成丝晾干作枕芯用,有顺气、降压的功效,对高血压病人很适用。将橘皮烘干压成粉末装进玻璃瓶里备用,在炒菜、做汤、蒸馒头时,添加少量橘皮粉可调味;将橘皮放进冰箱,它的清香气息能够排除异味;将橘皮泡进热水里洗头发,如同用了高质量的护发剂,头发会光滑柔软。

随着种植技术的改进和保鲜技术的应用。近年来,果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂,浸泡过的橘子对果肉没有影响,但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉,若用这样的橘子皮泡水代茶饮,对身体健康的损害是显而易见的。即使未用保鲜剂泡过的鲜橘子皮代茶饮也发挥不出它应有的疗效。橘子皮之所以又名陈皮,是说橘子皮放得越久越好,一般是应该放置隔年后才可以使用的。南北朝著名医学家陶弘景提出:“橘皮用陈久者良”。据研究证明,陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在,但较肾上腺素稳定,煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物的含量相对增加,这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。

(2)橘核:有散结、止痛的功效,临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。

(3)橘络:即橘瓤上的网状物,有通络化痰、顺气活血之功效,常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P,所以能有效防治高血压,老年人多食,有益健康。治疗胃痛,可用橘络3克,生姜6克,红糖少许,水煎后加入少量的红糖服用。

(4)橘叶:具有疏肝理气、消肿散毒之功效,为治胁痛、乳痛的要药。

(5)橘红:橘皮刮掉白色的内层,单留表皮称为“橘红”,具有理肺气、祛痰等功效,临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。

(6)橘饼:是成熟的橘子用蜜糖渍制而成。既是蜜饯果品,又能兼治疾病,民间治咳嗽即用橘饼一枚服食。橘饼性味,诸说不一。《食物宜忌》中说:“味甘性温”。《随息居饮食谱》中说:“橘,甘平。橘饼,以其连皮造成,故甘辛而温,和中开膈,温肺散寒,治嗽化痰,醒酒消食”。治疗支气管炎可用橘饼30克,大蒜15克,泡水代茶饮用。

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