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开心果仁酥饼的做法

节日里必备的垫肚子小点心:风味特别的开心果仁酥饼

新春少不了家宴,为了等客人,往往会拉长等待开餐的时间。每当这种情况出现,大人们都还好,但小孩子们就比较难以忍耐了,我们不妨在家中备一些可以垫肚子的小零食,饿的时候压压肚子,才能更从容地等待大餐的到来

既然是垫肚子的小零食,既不能让人吃得太饱,也不能让人吃得太多,所以最好小巧、精致一些,比如饼干、小蛋糕、小酥饼之类的点心,或者花生、瓜子、开心果等坚果,都是很不错的选择。既好拿,吃着也方便,关键的一点是,多吃一点,也不会有太多罪恶感,不会影响下面大餐中的发挥。

这款开心果仁酥饼,采用了烘焙小王子君之的方子,由于黄油在使用前先加热至焦糖色,使得它具有一种特殊的风味,与一般的黄油味道不同,为这款饼干大大增色。

做这款小饼干最好采用原味的开心果,这样不会影响饼干的口味,经过烘烤之后,坚果的气息愈加迷人,香脆可口,非常讨人喜欢

开心果仁酥饼

材料:低筋面粉110克、黄油75克、鸡蛋20克、细砂糖20克、糖粉25克、开心果仁25克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,18分钟左右

开心果仁酥饼的做法

1.将黄油切小块、放入小锅中小火加热;

2.加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用;

3.把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉;

4.搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合;

5.将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里;

6.用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态;

7.开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里;

8.用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬;

9.将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片;

10.将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。

心得分享

1.加热黄油要以小火慢慢加热,以免加热过头;

2.冷藏凝固的黄油不要太硬,状态与通常室温软化的状态相似;

3.饼干不要切得太厚,厚度越大,加热时间越长,至表面上色即可。

关键词:开心果

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