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腰果的功效与作用

腰果为漆树科腰果属常绿乔木植物腰果的种子。原产巴西东北沿海地区,16世纪由葡萄牙人传人印度和非洲,现在主产地是玻利维亚和巴西的亚马逊河谷。广泛分布在南北纬20。以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多,西方腰果树、鸡腰果等几种。中国海南和云南也有种植,海南引种腰果有40年历史。由于它耐旱,可在贫瘠的土壤上生长,适应性强,在海南发展很快,乐东县被称为腰果之乡。腰果一年收获三次。

异名】鸡腰果、介寿果、树花生,因其坚果呈肾形而得名腰果。

腰果的功效与作用】腰果营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、锌、锰、镁、硒、钾、铁等。

每100克腰果含蛋白质17.3克,脂肪36.7克,碳水化合物41.6克,膳食纤维3.6克,维生素A 8毫克,胡萝卜素49毫克,灰分2克,维生素B10.27微克,维生素B20.13毫克,尼克酸1.3毫克,维生素E 3.17毫克,钙26毫克,钠251.3毫克,锌4.3毫克,锰1.8毫克,磷395毫克,镁153毫克,硒34微克,钾503毫克,铁4.8毫克,铜1.43毫克。

(1)软化血管:腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸,有很好的软化血管作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

腰果的功效与作用

(2)排毒养颜:腰果含有丰富的油脂,可以润肠通便,并能延缓衰老。腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好,有很好的润肤美容功效。

(3)补充体力:腰果中维生素B,的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合疲倦乏力的人食用。

(4)催乳作用:腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

(5)抗癌作用:腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症。

此外,经常食用可提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

食性】甘,温。归心、肺、胃、肾经。

功效】温肾强腰,催乳,排毒养颜,抗癌。

饮食调养】《本草拾遗》云:腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰”。《海药本草》亦云:“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”可治肾虚诸症,或咳逆、心烦、口渴。

药膳食疗

(1)鲜茶腰果:腰果250克,鲜茶3克。盐少许,精油1000克(实耗30克),白糖150克。做法:将油烧至30%,投人腰果炸至浅淡黄色捞出,沥干油。将糖熬成浆,将腰果倒人翻一翻,身包糖浆的腰果撒上鲜茶细叶,略撒少许盐出锅,冷透装盘。本品茶香浓郁,腰果的油腻感得以清除。

(2)腰果鲜贝:将鲜贝洗净沥干,加上调味料上浆。做法:腰果放入油锅内小火炸透。鲜贝放人油锅中走油捞出,炒锅洗净后,再放油、调味料,同时放人鲜贝、腰果,翻炒即成。

【饮食注意】①腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。②因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者食用。③腰果热量较高,多吃易致发胖。④有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏。轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过于呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重,腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。为了防止产生过敏现象,没有吃过腰果的人,不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;另外,对其他食物过敏和对其他物品过敏的人,也容易对腰果过敏。⑤将腰果洗净后,用水浸泡5小时,即可用来烹调。⑥用腰果做菜时,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。

按语】腰果是着生在假果顶端的肾形坚果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包着种仁,这才是常说的“腰果”。

其他】小常识

(1)腰果的选购:腰果应选购外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富、无蛀洞、无斑点的腰果;而有黏手或受潮现象的,表示鲜度不佳。

(2)腰果的保存:在水龙头下冲洗腰果,以手轻轻搓洗数次后捞起,将杂质去除。应将腰果存放于密封罐中,放人冰箱冷藏保存,或摆放在阴凉、通风处,避免阳光直射,而且应尽快食用完毕。

【附】腰果的假果

腰果的假果是由花托形成的肉质果,又称“梨果”,有陀螺形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口,是很理想的鲜果。除生食之外,亦可加工成果汁、果冻果酱、蜜饯,以及用来酿酒等,并有利水、除湿、消肿之功效,可防治肠胃病、慢性痢疾等。

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