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桑椹功效与作用

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的成熟果实。桑树是亚热带及温带植物,分布范围很广,全世界有30多个国家栽桑。中国栽桑的历史悠久,已有4000多年的历史,全国各省区除严寒地区外都有桑树生长。珠江流域的广东,长江流域的浙江、江苏和四川等省栽桑面积较大,被称为中国四大蚕区。

桑椹功效与作用

异名】桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹、葚、桑实等。

桑椹功效与作用】桑椹营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素,此外,还含有鞣酸,苹果酸、脂肪酸等,其脂肪主要为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。

据测定,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克,纤维素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡萝卜素30微克,维生素B,0.02毫克,维生素B20.06毫克,维生素E 6.95毫克,钾33毫克,锌0.27毫克,铜0.08毫克,硒4.8微克。

(1)防止血管硬化:桑椹中含有脂肪酸,主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。

(2)健胃助消化:桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻

(3)美颜抗衰老:桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用。

(4)明目作用:常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。并能延缓衰老,是中老年人健体的佳果与良药。

此外,桑椹具有免疫促进作用。对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用。

【食性】甘,寒。归肝、肾经。

功效】补益肝肾,滋阴养血,乌发明目,润肠通便。

饮食调养】《随息居饮食谱》载:“可生啖,可饮汁,或熬以成膏,或爆干为末。设逢歉岁,可充粮食。久久服之,头发不白。以小满前熟透色黑而味纯甘者良。熟桑椹,以布滤取汁,瓷器熬成膏收之,每日白汤或醇酒调服一匙,老年服之长精神,健步履,熄虚风,清虚火,兼治水肿胀满,瘰疬结核。”桑椹可用治须发早白、眼目昏花、肾虚遗精、阴虚潮热、干咳少痰、自汗盗汗、神经衰弱便秘等。

(1)用于贫血:鲜桑椹子60克,桂圆肉30克,炖烂食,每日2次。

(2)用于血虚腹痛:鲜桑椹子60克,水煎服。或桑椹熬膏,每日15克,用温开水和少量米酒冲服。

(3)用于阴虚血热之白发、脱发:桑椹子30克,紫草10克,红花5克,牡丹皮5克,熟地黄30克,乌骨鸡1只(约1000克)。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮,用料洗净,放人乌骨鸡腹腔里,用线捆扎好,放人锅中,加清水适量煎煮,煮至乌骨鸡肉熟烂,调味佐膳。饮汤吃鸡肉,每天1次。

(4)用于肠燥便秘:桑椹子50克,肉苁蓉、黑芝麻各15克,枳实10克,水煎服,每日1剂。

(5)用于肺结核:鲜桑椹子60克,地骨皮15克,冰糖15克。水煎服,每日早晚各1次。

(6)用于淋巴结核:鲜桑椹子30克,水煎服。

(7)用于自汗、盗汗:可用桑椹子10克,五味子10克,水煎服,每日2次。

(8)用于久咳:白桑椹熬膏,每次2匙,早晚开水冲服。

(9)用于神经衰弱:桑椹子、酸枣仁各30克,水煎服。

【药膳食疗

(1)桑椹膏:桑椹取汁过滤,装入陶瓷器皿中,用文火熬成膏,再加适量蜂蜜,调匀后储存于瓶中。每次服1~3汤匙,温开水调服。可治疗高血压、神经衰弱、中风后遗症、糖尿病、青年白发。

(2)桑椹冰糖饮:鲜熟桑椹50~75克,用清水煎煮,加人适量冰糖,取汤饮用。可治疗健忘、头晕、失眠、便秘等症,对神经衰弱兼便秘者效佳。

(3)桑椹糯米酒:桑椹子5000克,绞汁,与糯米饭(糯米3000克煮成)拌匀,再下酒曲适量装罐,外用棉花和稻草保温,7天左右即可取酒服用。每次4汤匙,用开水冲服。有补肝肾,明耳目,抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋、视物昏花等衰老症状。

(4)桑椹枸杞酒:桑椹50克,枸杞子50克,白酒500毫升。将桑椹、枸杞子洗净晒干,放入酒瓶中封口。浸泡7天后服用,每次10~20毫升,每日2次。可滋补肝肾,用于肝肾虚弱之腰膝酸痛、头晕、耳鸣、目花、健忘等症的调养治疗。

饮食注意】①不可过量食用。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。②少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。③桑椹有通便作用。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。④桑椹含糖量高,糖尿病人应忌食。⑤未成熟的桑椹不能吃。《本草新编》中说:“桑椹采紫者为第一,红者次之,青者则不可用。”⑥桑椹在加工过程中应注意两点:一是不可接触铁器,如熬桑椹膏时忌用铁器;二是若欲曝干收储,须先蒸熟,既易干,又便久存。

【按语】桑椹有黑、白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。桑椹又称为“民间圣果”,早在两千多年前已是皇帝御用的补品。即可食用,也可人药。桑的根、皮和叶均可人药。

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