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银杏的功效与作用

银杏银杏科银杏属多年生落叶乔木植物银杏的成熟种子。银杏在我国作为药用已有五千多年的历史,其树干、树皮、树叶、树枝、树根及果实均是名贵中药。秦汉时期,我国南北各地已有种植。约于宋代传人日本,后及世界各地。

银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪,曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲,与动物界的恐龙一样称王称霸于世,至50万年前,发生了第四纪冰川运动,地球突然变冷,绝大多数银杏类植物濒于绝种,唯有我国自然条件优越,才奇迹般地保存下来。所以,科学家称它为"活化石”,"植物界的熊猫”,并与雪松、南洋杉、金钱松一起,被称为世界四大园林树木。目前,浙江天目山,湖北大别山、神农架等地都有野生、半野生状态的银杏群落。

银杏树寿命很长,其果期在100~1000年。农谚说:"三十年而生,三百年而兴”,在许多名山古刹多植有银杏,僧民们尊银杏为圣树,敬其果为佛果。我国有很多千年以上的古树。山东省莒县定林一古银杏树,八人合围粗,3000多岁。四川青城山有汉代银杏树。安徽太和县城北门外有一10人合抱的银杏树,高247米,树荫铺地一亩,素称"天下银杏第一树”。浙江省西天目山为我国自然保护区之一,区内海拔1000米陡峭岩壁处有一株由茎、干基部再生树干的"五代同堂”古银杏。

中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏、湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。银杏的栽培品种主要可归为3个类型:梅核银杏类,佛手银杏类和马铃银杏。银杏树从栽种到结果至少需要20~30年,因为它进入结果期晚,被形象地描绘为"公植树而孙食”,因而银杏又有"公孙树”之称谓。

异名白果、灵眼、公孙树、鸭脚子、鸭掌树、佛指甲、佛指柑。因树叶状如鸭蹼,故又称为鸭脚;其种子形如杏、洁白如银,故也称银杏。据说是宋代始作贡品而改白果为银杏的。

银杏的功效与作用】银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

每100克含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物3.6克,粗纤维1.2克,蔗糖5.2克,还原糖1.1克,胡萝卜素320微克,维生素B250微克,钙10毫克,磷218毫克,铁1毫克。

(1)镇咳祛痰:银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用,其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。

(2)保护心脏:银杏能扩张冠状动脉血管、增加冠状动脉流量,解除痉挛。对心肌功能及心肌梗塞有治疗作用。

(3)保护大脑:银杏提取物对大脑及血脑屏障有保护作用,并对脑代谢和神经递质有一定影响。根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。

(4)抗肿瘤作用:银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C或单独用银杏内酯B可以应用于转移癌的治疗。它能提高抗癌化疗剂的效果,减少不良反应,使得耐细胞毒药物的癌细胞对化疗剂更为敏感有效。

(5)减轻器官移植排斥反应:银杏内酯可应用于肺移植的供体和受体中,使远距离肺移植成为可能。

(6)抗溃疡作用:动物实验表明银杏内酯可以显著改善PAF和内毒素所致鼠胃肠溃疡,对局部肠缺血引起的黏膜损伤也有显著改善。有人报道,银杏内酯对肝硬变有潜在疗效,在治疗急性胰腺炎中可能有用。

(7)抗痨杀虫:银杏外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用。银杏用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用。用生菜油浸的新鲜果实,对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。

(8)抑菌杀虫:①银杏中含有的白果酸、白果酚,经实验证明有抑菌和杀菌作用,可用于治疗呼吸道感染性疾病。银杏水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用,可止痒疗癣。②银杏对葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌以及大肠杆菌有不同程度的抑制作用。③外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种临床致病真菌的有效率为92%。外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%~100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%,同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。

此外,对耳、眼有保护作用,有抗炎、抗过敏、抗休克,防治肾中毒等作用。有血小板聚集和止血作用。

食性】甘、苦、涩,平;有小毒。归肺、肾经。

功效】敛肺气,定喘嗽,止带浊,止泻泄,解毒疮。

饮食调养】《本革品汇精要》载:"煨熟食之,止小便频数。”

《本草纲目》载:"熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊。生食降痰,消毒杀虫,(捣)涂鼻面手足去泡,黯皱及疥癣、疳匿,阴虱。”《本经逢源》载:"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症。”《本草便读》载:"上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎。”

常用于哮喘痰嗽,遗精遗尿、小便频数、女子白带、小儿腹泻、虫积、肠风脏毒、淋病,以及疥癣、白癜风等病症。此外,银杏还可以保护肝脏、防治心律不齐、心肌梗塞、中风,还可以应用于移植排异、器官保护和透析。

(1)用于支气管炎:银杏(去壳、心)、花生米、黑枣各30克,水煎,加冰糖适量,分3次服用。

(2)用于寒嗽痰喘:银杏7个煨熟,以熟艾作7丸,每果人艾1丸,纸包再煨香,去艾吃。

(3)用于宫颈癌水样白带:银杏10个、冬瓜子30克,莲子肉15克,胡椒1.5克,水煎温服,每天1剂。

(4)用于遗尿:盐水炒益智仁、银杏仁各15克,土桂1克,将上药放人猪尿泡内,煨熟吃汤。

(5)用于小便频数:银杏14枚,7生7煨食之,取效止。

(6)用于小便白浊:生银杏3枚,捣烂,滚豆浆冲服。

(7)用于大便下血:银杏30克,藕节15克,共研末,一日分3次用开水冲服。

(8)用于肠风下血:银杏煨熟,出火气食之,米饮下。

(9)用于雀斑:甘菊、白芷各9克,珠儿粉15克,银杏20个,红枣15个,猪胰1个。甘菊花去梗、珠粉研细,上药捣烂拌匀,外以蜜拌酒酿炖化,人前药蒸过,每晚搽面,早晨洗去。

(10)用于鼻面酒齄:银杏、酒浮糟同嚼烂,夜涂旦洗。

(11)用于头面癣疮:生银杏仁切断,频擦取效。

(12)用于手足皲裂:银杏嚼烂,夜夜涂之。

(13)用于扁平疣:银杏种仁(去壳)8~12粒,苡米60克,加水适量煮透,放冰糖或白砂糖调味饮用,能健脾清热利湿。

(14)用于鸡眼:先将鸡眼挑出血后,再将生银杏捣烂敷患处。

(15)用于头晕昏倒:银杏(去壳)2枚,生捣,空心淡水冲服,至重者五服即安,年老更妙。

(16)用于头眩晕:银杏仁3个,龙眼肉7个,同炖服,每早空腹服1次。

(17)用于治蛲虫病:生银杏数个,捣烂成糊,敷肛门上,每晚1次,连用5~7日。

(18)用于特应性皮炎:取银杏适量用微波炉或烤箱炙熟,每次嚼食3~5粒,每天吃3~5次,有良好的疗效。

据《民间兽医本草》记载,银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。

药膳食疗

(1)银杏汤:大雪梨1个,银杏6~9枚,捣壳取仁,加冰糖少许,同水煎炖。待梨熟汤成趁热饮汤食梨和银杏,每日1~2次。适用于秋燥喘咳者。

(2)银杏乌鸡汤:银杏仁、莲米、糯米各15克,胡椒3克,乌骨鸡1只。做法:将鸡洗净去内脏,将药人鸡腹内,以线缚定,加水适量,上火炖烂熟,调以食盐,食肉饮汤,用于身体虚弱,气血不足之消瘦。

(3)消蛋白尿:取芡实30克,银杏10枚,糯米30克,煮粥,一日一次,10日为一疗程,间歇用2—4疗程。

(4)银杏牛奶汤:银杏25克,白菊花3朵,雪梨3个,牛奶、蜜糖适量。做法:银杏去衣、壳、心,白菊花洗净,取花瓣,雪梨洗净,取肉切粒,将银杏、雪梨放人清水煲,煲至银杏熟,加入牛奶煮沸即可,待放凉后再加蜜糖调味食用。用于洁肤除斑、润容洁面。

(5)银杏膏:银杏肉、陈茶、核桃各120克,蜂蜜250毫升。做法:将银杏肉去白膜,捣烂;陈茶略烘为细末;核桃肉捣为细末。将以上三物细末同人瓷锅中,加人蜂蜜;文火炼稠,取下等凉即可。银杏膏香甜可口,质稠不腻,具有润肺止咳的功效。对于久咳不愈,虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。

(6)银杏蛋:生鸡蛋1枚,生银杏仁2颗。做法:将鸡蛋一端开一小孔,银杏去壳后由蛋壳孔中塞人鸡蛋内,用纸粘封住蛋孑1,口朝上放碗里,隔水蒸熟,食银杏及蛋。对妇女白带过多,小儿虚寒腹泻等症有效。

(7)桂花银杏:银杏肉300克,冰糖、糖桂花、湿淀粉各适量。做法:将银杏肉放人清水锅中,煮约10分钟,捞出洗净;锅内重放清水,放人银杏烧煮至熟,加入白糖,用湿淀粉勾芡,放人糖桂花,出锅装盘即成。此食品具有滋阴润肺,止咳生津的功效。适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、气喘,痰多等病症,亦可作为脾虚食欲不振等患者的辅助治疗菜肴。

【饮食注意】①多食可引起中毒,也不宜生吃。银杏因含有少量氢氰酸,有毒,尤以绿色胚芽最毒。中毒的症状一般为呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等;重症者有恐瞑、怪叫、昏迷、抽搐等神经症状,严重者可致呼吸肌麻痹而死亡。过量中毒出现在服后1~12小时。曾有小儿服5~10粒而中毒死亡的例子。有人主张5岁以下小儿禁食银杏,成人每次吃5个以下为宜。②银杏的种皮会刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。

【按语】银杏仁常用于高级宴席接待宾客,如鲁菜中的"待礼银杏”,四川青城山道家的"银杏炖鸡”、"蜜制白果”等。明清以来,以银杏为主的白果羹、白果糕、白果蜜饯、白果八宝饭、白果八宝粥已成为人们喜闻乐食的佳品。银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用银杏的习惯。西方人圣诞节必备银杏。银杏的烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩等十余种。

银杏树为我国古老的树种,一亿五千万年前侏罗纪恐龙掌控地球时,银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经数亿年的变动,尤其是第四世纪冰川覆盖之后,只有银杏仍保持它最原始的面貌,在生物演化学史上被称为"活化石”。"百岁蟠根地,双阴净焚居;凌云枝已密,似蹼叶非疏。”宋代尧梅臣这首诗形象地描绘了银杏林的风貌和身世。

银杏为雌雄异株,异花授粉,所以结果树应配置授粉树,银杏的授粉能力很强,在微风下顺风25公里都是有效的授粉区,雄树和雌树的区别是:雌树枝条轮生明显,枝条平展生长,叶色浓,而雄树枝条直立互生。嫁接后3~4年即可挂果。

【附】银杏叶

为银杏科植物银杏的干燥叶片。秋季叶片尚绿时采收,及时干燥。别名飞蛾叶、鸭脚子。

银杏叶具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a一已烯醛、白果醇、白果酮等。其作用有:

(1)银杏叶中的蟒草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等,有降低胆固醇、扩张冠状动脉、降低血液黏稠度,加快血流速度,改善血液流变性,增加红细胞变形能力,有抑制红细胞、血小板聚集,使血液通畅作用,近年来用于治疗高血压、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

(2)扩张血管,增加血流量,特别是增加心脑血流量,改善心脑等脏器缺血,预防和治疗心肌缺血、心绞痛和脑缺血、脑梗塞等。

(3)银杏苦内酯能抑制血管紧张素转换酶活性,而产生降压作用,用于防治高血压。

(4)抗氧化作用,降低脂质过氧化水平,抗缺氧,提高耐缺氧能力,改善缺氧时脑能量代谢,改善记忆功能,延缓衰老。用于老年痴呆症及减少黑斑、润泽肌肤、养颜美容等。

(5)解除支气管痉挛,可用于支气管哮喘的治疗。

(6)银杏叶制剂与降血糖药合用对糖尿病有明显的疗效,可作为糖尿病的辅助用药。

20世纪60年代西德对银杏叶进行了研究,一些发达国家,如法国、意大利、日本、美国等已把银杏叶提取物(EGB)制成多种制剂,用于防治脑缺血、脑老化、老年性痴呆、冠心病等。目前我国临床上用来治疗冠心病、脑梗塞的"金纳多”就是西德进口的银杏叶提取物的注射剂,这类药已成为治疗老年病畅销药品之一。

目前,用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达五十余种。此外,利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通,并取得了良好效果。同时,银杏叶也可以作为农药使用。将1千克叶加水20千克,煮沸30分钟,然后泡2~3天,取其药液喷红蜘蛛、菜青虫,防虫率达90%以上,而且无残留。

专家推测,银杏叶的主要成分黄酮类化合物是一种强力血小板激活因子抑制剂,长期服用可抑制血小板的凝聚功能,并相应增加脑出血的危险。因此,老年人在服用银杏叶时要适可而止,并注意定期检测凝血情况,不要盲目长期服用。对于已有老年性血管硬化、血管变脆的患者来说,更不可长期服用,以免造成脑出血。

服用银杏叶制剂也偶见恶心、食欲减退等消化道反应。个别人出现过敏性皮疹等。银杏叶制剂不要与阿司匹林、扑热息痛、麦角胺、咖啡因、噻嗪类利尿药同服,以免引起不良反应。

银杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。银杏叶内含有大量的银杏酸,银杏酸是有毒性的,一般买来的叶子未经过深加工和提取,里面的银杏酸含量高达3000~4000ppm,特别银杏酸是水溶性的,一泡水不但没有吃到里面的银杏黄铜和银杏内脂等有效物质,反而效果是相反的,里面全是毒。在药品方面,特别是医院用药的银杏制品里面允许略含10ppm的银杏酸。

中医认为银杏叶性味甘、苦、涩,平。归心、肺经。有敛肺平喘,活血化淤,止痛之效。《食疗本草》中记载,银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。

精选三龄以上银杏叶等名贵中草药配制成银杏叶健康枕,淡淡幽香,能改善人体呼吸,提高睡眠质量,长期使用可以预防与治疗心血管疾病,防止成年人因血管老化引起的高血压、脑中风、糖尿病等,可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量,以及正常的神经系统功能,保持梦寐以求的青春活力。

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