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玉米配青豆,补脾兼养心

玉米中含有大量的营养保健物质,如碳水化合物,蛋白质,脂肪,磷,钙,铁等。此外,玉米中还含有维生素E、B1、B2、A及胡萝卜素、烟酸等,均为机体各组织所必需的营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病都有很大的好处。青豆中含有丰富的维生素A,食用后能使肌肤细腻有光泽富弹性,其性昧甘平,有补中益气、利小便的功效,也是脾气虚弱患者的食疗佳品。

玉米和青豆都具有诸多的营养与功效,如能将二者搭配在一起食用,其营养价值会更高。专家介绍,这种搭配可以提高人体对蛋白质的利用率。众所周知,蛋白质是由多种不同的氨基酸构成的,玉米和青豆中的氨基酸种类不同,将两者搭配,正好可以起到互补的作用,让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富,从而提高食物的营养价值。

具体搭配可按如下做法进行:将玉米与青豆按3:1的比例混合,倒入没过它们一半的清水中,加入几勺黄油、半勺食盐和少许胡椒,小火慢煮至水分熬干,即可食用。

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在那里。

美食城小提示

玉米发霉后会产生致癌物,所以发霉的玉米绝对不能食用。

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