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梨的功效与作用

为蔷薇科梨属多年生落叶乔木植物梨的果实。我国是梨属植物中心发源地之一,亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部,日本和朝鲜也是亚洲梨的原产地。梨树在我国栽培历史悠久,原在周朝已种植,至秦汉发展为成片的经济栽培。梨在《礼记》、《庄子》、《山海经》里已有记载,晋朝葛洪《西京杂记》曾载:"上林苑有紫梨、青梨、大谷梨、细叶梨、紫条梨、瀚海梨”,可知那时已有很多品种了。根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载,我国梨树栽培的历史在4000年以上。目前梨树是我国的主要果树之一,产量仅次于苹果和柑橘,位居第三。

全世界梨的品种有7000个以上,中国有3500个品种以上。我国栽培梨树的主要品种有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四种。秋子梨分布在华北及东北各省,果实圆形或扁圆形。优良品种有北京的京白梨、辽宁的南果梨等。白梨主要分布于华北地区,果实为倒卵形。优良品种如河北的鸭梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨,山西的油梨,山东莱阳的慈梨。沙梨分布在长江流域和淮河流域,果实近圆形,果皮绿色或褐色,著名品种有安徽的砀山梨等。洋梨在山东烟台与辽宁大连栽培较多,果实瓢形或圆形,熟后果肉脆嫩多汁,主要品种有巴梨、伏茄梨、贵妃梨等。西洋梨原产欧洲中部、东南部以及中亚西亚等地,19世纪传人我国。

梨比较有名的品种有:四川雪梨、安徽砀山梨、山东莱阳梨、河北鸭梨等。

异名】.决果、蜜父、玉乳。古人称梨为"果宗”,即"百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有"天然矿泉水”之称。

梨的功效与作用】梨营养十分丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素B1、尼克酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。此外,梨还含胡萝卜素、苹果酸等。

每100克雪梨可食部93%,水分78.3克,能量305千焦,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物20.2克,膳食纤维3克,灰分0.5克,维生素B1 0.03微克,尼克酸0.1毫克,维生素C 1毫克,维生素E 0.24毫克,钙12毫克,磷11毫克,钾45毫克,钠1.4毫克,镁13毫克,铁0.8毫克,锌0.25毫克,硒0.04微克,铜0.12毫克,锰0.08毫克。

(1)祛痰止咳:梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。

(2)解热作用:梨有解热作用,可用于高热时补充水分和营养。

(3)抗结核作用:由于梨含有糖苷及单宁酸等成分,故对肺结核颇有疗效。

(4)镇静降压:常食梨能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状。

(5)保护心脏:梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力。

(6)保肝作用:梨含有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。

(7)通利大便:梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

(8)防癌抗癌:梨能抑制致癌物质亚硝胺的形成,可防癌抗癌。

(9)减肥作用:梨是一种低热量而高营养的水果,梨能减肥主要是含有丰富的纤维,纤维可以帮助肠胃减少对脂肪的吸收,从而起到减肥的作用。

(10)其他:煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

【食性】甘、微酸,凉。归肺、胃、肝经。

【功效】生津润燥,清热化痰,滋阴降火。

饮食调养】《罗氏会约医镜》指出,梨"外可散风,内可涤烦。生用清六腑之热,熟食滋五脏之阴”。梨有清心润肺的作用,对肺结核,气管炎和上呼吸道感染所出现的咽干、音哑、痰稠等症皆有效。秋天人们常有口干口渴或干咳无痰等症状,食梨能滋润脏腑,生津养液,能很好地预防秋燥对人体的影响。一般体格健壮有实热者,可多吃生梨。

(1)用于咳嗽:①我国民间常以生梨去核放人川贝母5克,冰糖10克,水适量,文火炖熟后食之。②梨加蜂蜜熬制成"梨膏糖”,对肺热久咳病人最为适宜。③治阴虚久咳,可用雪梨1个,百合15克,冰糖25克,水煮食之。

(2)用于浸润性肺结核:雪梨干100克,菠菜根、百合、珍珠母各50克,水煎服。

(3)用于失音:雪梨1~2个,挤汁,缓缓含咽。若以冰糖炖梨,能润肺开音,对嗓子有良好的保护作用,很适合歌唱和播音人员常食。

(4)用于急、慢性咽炎:雪梨干15克(或鲜梨1个),罗汉果半个,乌梅25克,水煎20分钟,口服。还可以用生梨取汁,加入蜂蜜熬制成膏,以温开水调服,日服一次,每次一匙,能生津润喉。

(5)用于津伤口渴:梨有生津止渴之效,年老体弱或病后初愈,特别是热病后津液缺乏,感觉口干舌燥者,宜食熟梨。

(6)用于肝阳上亢:梨对于肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人较为适宜,经常食之,可滋阴降火,使血压下降,头昏目眩减轻。

(7)用于减肥:饭前吃个梨,其大量的纤维容易使人产生饱腹感,从而控制饭量,减少人体对脂肪的摄人。

药膳食疗

(1)雪梨润肺汤:雪梨2个,沙参15克,蜜枣4个,猪肉约200克。雪梨去心切片,猪肉洗净切小块,加入适量开水,与蜜枣、沙参同放人沙锅中,煲1~2小时,便可食用。能清肺热,润肺燥,止咳化痰。适合于口燥咽干,肺燥干咳,大便秘结者饮用。一般小儿饮用对预防咽喉炎有一定疗效。

(2)雪梨冰糖:雪梨2个,冰糖适量。雪梨去心切片与冰糖同放人瓦蛊内,加少量清水,炖30分钟,便可食用。能清心润肺,清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干,一般儿童可作日常饮品。

(3)"雪梨膏”:白梨500克去皮心,加百合250克,白糖250克,拌匀,隔水炖至膏状。"秋梨膏”即以本品为主要原料,加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中药熬制而成。常服对慢性呼吸道疾病有显著疗效。常觉口干舌燥者亦宜。

饮食注意】①素有脾胃虚寒、慢性胃肠炎、虚寒性咳嗽等,不可一次食用过多。《罗氏会约医镜》指出:"产妇及脾虚泻泄者禁食,以其过于冷利也。”即梨性寒凉,过食助湿伤脾。②梨含糖量高,糖尿病人也应少食。

按语】梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素,故高血压、心肺病,肝炎、肝硬化病人常吃能减轻头昏目眩、心悸耳鸣等症状;肝炎病人常吃能起到保肝、助消化,增食欲的作用。

古人称梨为"宗果”,是指梨为所有水果之祖。明代徐光启的名著《农政全书》载:"上可贡于岁贡,下可奉于盘珍。张敷谓百果之宗,岂不信乎!”宋代邹雍《食梨诗》所写:"愿君应爱金花梨,愿君须爱红消梨。金花红消两般味,一般颜色如胭脂。红消食之甘如饴,金花食之颦(pin)双眉”。

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