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苹果的功效与作用

苹果蔷薇科乔木植物苹果的果实。苹果原产于欧洲和中西亚。哈萨克斯坦的阿拉木图有苹果城的美誉。早期的欧洲人已食用苹果,并对之进行了改良和选育,一些品种早见于两千多年前,在向美洲殖民前,欧洲已知品种达数百个。在苹果的传播中起了主要作用,其中最突出的是查浦曼(J0hn chapman,绰号“苹果佬”[J0hnny App1eseed]),他在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。

中国古代的林檎、花红等水果被认为是中国土生苹果堁种或与苹果相似的水果。苹果在中国栽培记录可以追溯至西汉时期,汉武帝时,上林苑中曾栽培林檎和柰。但林檎和柰是现在的沙果而非苹果,真正意义上的苹果是元朝时期从中亚地区传人中国的。

苹果在我国主产于东北、华北、华东等地,以山东、辽宁两省的产量最大,质量最好。苹果由于产量高,品种多,供应期长,是我国第一大水果,素有“水果皇后”之称,并与葡萄、柑橘、香蕉一起被列为“世界四大水果”。

苹果树的寿命一般为70一100年,有的可达100年以上。苹果按收获季节的不同可分为伏苹果、秋苹果。伏苹果多为7~8月采摘,其成熟期正值气候炎热的季节,大多数品种的果实肉质发酸,口味淡薄,易腐烂,不宜久储,主要品种有黄魁、红魁、祝光等。秋苹果多为8~10月采摘,肉质紧密,极耐储藏,主要品种有红香蕉、青香蕉、黄香蕉、红富士、国光、红玉等。

苹果的功效与作用

苹果是世界上种植最广、产量最大的果品,目前有400多个品种,我国主要栽培的品种有:红富士、新红星、国光、金冠、秦冠、乔纳金等。

【异名】林檎、奈子、超风子、天然子。尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果,但苹果这一名称却到明朝才正式出现。究其渊源,苹果是“苹婆果”的简称,“苹婆”起初写作“频婆”,而“频婆”又有过。“平波”、“平坡”等同音异写。

苹果的功效与作用】苹果营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、钾、钙、磷、铁、锌以及纤维素、果胶,还含有苹果酸、枸橼酸、酒石酸、鞣酸与酪氨酸、P一香豆酸、山梨醇、柚皮甙、香橙素、胡萝卜素、维生素B,、尼克酸、抗坏血酸等物质。

每100克可食部分含热量188千焦,蛋白质0.7克,脂肪0.4克,碳水化合物9.6克,维生素c 2毫克,维生素B,0.01毫克,视黄醇当量86.9微克,膳食纤维2.1克,维生素E 1.46毫克,维生素A 10微克,胡萝卜、素0.3微克,钙3毫克,镁5毫克,铁0.7毫克,铜0.06毫克,锰0.05毫克,钾115毫克,钠0.7毫克,磷11毫克,硒0.98微克。

(1)促进消化:苹果所含的有机酸能刺激胃液分泌,具有促进消化的作用;苹果所含的果胶亦有帮助消化的作用。

(2)通便、止泻:苹果有通便和止泻双重作用,一方面苹果中所含的纤维素能使肠内的粪便变软;苹果所含的有机酸,可刺激胃肠蠕动,使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶,又能抑制肠道不正常的蠕动,从而抑制轻度腹泻。

(3)抗癌作用:德国营养学家施伦克研究发现,苹果含有丰富的果胶和其他营养成分,经常食用苹果,可以有效降低患肠癌的风险。苹果中的果胶会清除人体肠胃中的细菌,从而破坏癌细胞生长所必需的酶。苹果中还含有降低患肠癌风险的其他物质,如酪酸,酪酸对肠胃壁的细胞来说不仅是营养物质,而且具有重要的保护天然助消化物质以对付肠癌的功效。近年来美国的一些医生,将苹果中所含的维生素B17提炼后并制成针剂,对癌症患者有明显的治疗效果。

(4)排毒养颜:首先,苹果中所含的果胶能促进胃肠中铅、汞、锰等有毒物质的排泄,常食苹果,可清除体内毒素。其次,苹果含大量苹果酸和钾盐,能中和洗净残留在皮肤上的碱性物质,能增加皮肤的红色素,使皮肤细嫩红润,能预防皮肤老化。

(5)妊娠保健:妇女妊娠反应期间,宜食苹果。一方面可补充碱性物质及钾和维生素,另一方面可调节水盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致酸中毒症状出现。苹果所含磷和铁,易于消化和吸收,有益于孕妇及胎儿生长发育等。

(6)防治前列腺炎:①国外通过一项实验研究发现,前列腺液中含有一定量的抗菌成分,这种抗菌成分是一种含锌蛋白,其主要成分是锌,其抗菌作用与青霉素相似,故把这一抗菌成分称为前列腺液抗菌因子。并且发现患慢性前列腺炎时,锌含量明显降低,并难以提高。②国外的另一项临床医学研究发现,苹果汁对锌缺乏症具有惊人的疗效,作为一种简便易行的治疗手段,“苹果疗法”容易被广大的前列腺炎患者接受。苹果汁比含锌高的药物更具有疗效,且易消化吸收,其疗效与苹果汁的浓度成正比,浓度越高疗效越佳。

(7)降脂作用:研究证明,苹果本身不含胆固醇,且能促进胆固醇从胆汁排出;苹果含有大量的果胶,能阻止肠道内胆固醇吸收;苹果在肠道内分解出来的乙酸有利于胆固醇的代谢。每日吃两个苹果的人,胆固醇可降低16%。因此,苹果对于中老年人,特别是胆固醇偏高者,称得上是理想的水果。

(8)降压作用:苹果含有钾,可将血液中钠盐置换出来,排出体外,从而调节钾、钠平衡,对血管可起保护作用,因此,苹果是高血压、肾炎水肿患者的健康食品。

(9)防治心脑病:苹果含有丰富的类黄酮,类黄酮是一种天然抗氧化剂,可抑制低密度脂蛋白,发挥抗动脉硬化和抗冠心病的作用;类黄酮还能抑制血小板聚集,降低血液黏稠度,减少血管栓塞的倾向,从而防止心脑病发生。荷兰医学家认为患冠心病者每天吃一个苹果,可以把患冠心病的死亡率降低一半。

(10)防治缺碘病:熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,因此,苹果是防治缺碘引起粗脖子病的最佳食品。

(11)增强记忆:苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。锌是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力。人们发现多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,故苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。

(12)解郁作用:苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,具有明显的消除心理压抑感的作用。临床实践证明,让精神压抑的患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉陕,压抑感消失。

(13)预防呼吸道疾病:苹果中含有大量的槲皮素和黄酮类抗氧化剂,可保护肺脏免受有害气体和烟尘的影响,多吃苹果有助于预防呼吸系统的疾病。

食性】甘、酸,凉。归胃、大肠、肺、肾经。

功效】健胃消食,止泻通便,化痰止咳,排毒养颜,补’肾安胎,健脑增智。

饮食调养】《千金·食治》记载:“益心气。”《随息居饮食谱》中说:“润肺悦心,生津开胃,醒酒。”

(1)用于食积腹胀:苹果有健胃消食之效,可治不思饮食,脘闷纳呆等。

(2)用于食道癌,不能进食:苹果、土豆各1个,去皮打成果泥,每天早上送服,7天后则可进食,并可延长病人生命,此法特效。

(3)用于腹泻、便秘:食苹果既可止泻,又可通便。因此,治疗慢性腹泻和大便干燥,可吃烤熟的苹果。每日只需早晚空腹各吃1个苹果,即可见效。

(4)用于咳嗽音哑:苹果汁有化痰止咳之效,是治咳嗽和嗓子嘶哑的缓和果品。患有咳嗽痰多的人,每周食用5个以上苹果,即可改善呼吸系统的功能。

(5)用于养颜美容:经常吃苹果有排毒养颜之效,会使面部两颊红润,既有益于健康,也起到了美容的作用。

(6)用于妊娠保健:苹果有补肾安胎的作用,并有益于孕妇及婴儿生长发育等,妇女妊娠反应期间,宜食苹果。

(7)用于慢性前列腺炎:苹果汁对慢性前列腺炎具有良好的疗效,经常食用苹果是一种非常有益的饮食疗法。

(8)用于口唇生疮、牙龈肿痛、舌头腐裂等:可将苹果连皮切瓣,放人冷锅内煮,待水开将苹果取出,连皮吃下,每天一次,每次1个,连吃7~10个苹果可愈。

(9)用于水肿:水肿病人服用中西药物利尿后进食苹果,有利于补钾,又因其含钾量高,也不会引起水肿的加重。

(10)用于失眠:实验还证明,失眠患者在人睡前嗅苹果香味,能够较快安静入睡。

【饮食注意】由于苹果富含糖类和钾盐,摄人过多不利于心、。肾保健,故患有冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病者,最忌多食。

【按语】苹果味道酸甜适口,营养丰富,既可以生食、作汤、配、糖炙,也能用来制作成苹果汁、酱、醋、酒、干、糕、膏、脯、蜜饯、罐头等。俗话说:“一日一苹果,医生远离我。”此话虽然有些夸张,但说明苹果确有一定的营养和药用价值。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收,所以,非常适合婴幼儿、老人和病人食用。

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