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酸奶果仁小蛋糕的做法

碳水化合物是快速提升血糖、补充大脑能量的首选,富含碳水化合物的食品有:大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。富含健脑脂质、卵磷脂的食物是大脑能量的"电池”,也需要及时补充,这类食物也有很多,如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等;富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。

给孩子准备的间餐,不仅要保证营养和能量,还应该方便携带、不易变质,于是加料加营养的中西式小点心是不错的选择。

这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油,实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养,我又加进了一点儿原味酸奶,搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上,只要全蛋打发到位、切拌手法准确,不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高,也算得上是一款很健康的小蛋糕了。孩子课间吃上一、两个——不要太多,吃的太多也会影响大脑的效率——撑到放学回家吃饭不成问题,如果能配上一份牛奶当然就更好了。只是条件有限,要求就别那么高了,学校能提供温开水就不错了。

酸奶果仁小蛋糕

材料:鸡蛋4个,低筋面粉120g,细砂糖80g,玉米油15g,原味酸奶30g,香草精1小勺,芝麻、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、核桃仁、杏仁片、葡萄干各适量(随意,有啥用啥)

酸奶果仁小蛋糕的做法

1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗;

2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起,基本看不到油花;

3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗,保证大碗无水无油、非常干净;

4、用电动打蛋器打发,颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失,关键是牙签插入1cm左右屹立不倒,才算是打发到位;

5、分两次筛入低筋面粉;

6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后,再筛入第二次,并用同样的方法搅拌至看不见干粉;

7、换橡皮刮刀,取一部分面糊,加入到混合液体中;

8、切拌均匀;

9、将8倒回面糊中;

10、仍然用刮刀切拌均匀,成细致光滑稳定的蛋糕面糊;

11、将蛋糕面糊倒入模具中,约八分满;

12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等;

13、放入预热180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分钟;

14、出炉前用竹签试熟:竹签插入蛋糕底部,拔出后竹签上没有粘稠的面糊,就是熟了。

美食贴士:

1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度:起泡细腻光滑,牙签插入1cm不倒方可。

2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的"脾气”调整。

4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉,因为全谷物是碳水化合物的最好来源,比精谷物更健康,只是不知道对成品的口感和味道有多大影响,有兴趣的筒子可以尝试一下。

健康饮食网小提示

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关键词:小蛋糕小蛋糕食谱酸奶

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