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罗汉果的功效与作用及食用方法

罗汉果葫芦苦瓜属多年生宿根草质落叶藤本植物罗汉果的果实。原产于中国广西的桂林,桂林地区永福县是罗汉果的故乡,种植罗汉果已有两百多年历史。我国广西、广东、海南、江西等地均有分布。盛产于桂林市永福、临桂、灵川等县的山区。

异名:汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等。相传是一位名叫罗汉的瑶族医生首先用这种植物作临床试验,取得较好疗效,因而用他的名字命名此果。

营养保健:罗汉果营养丰富,含罗汉果甙,比蔗糖甜300倍;另含果糖、氨基酸、蛋白质、脂类等。罗汉果含丰富的维生素C,其果仁含油量高达40%,而且其中主要是油酸和亚油酸,约占70%。鲜果还含有丰富的维生素丙。每100克含可食部100%,水分17.3克,能量707千焦,蛋白质13.4克,脂肪0.8克,碳水化合物65.6克,膳食纤维38.6克,灰分2.9克,维生素B1 0.17微克,维生素B20.38微克,尼克酸9.7毫克,维生素C 5毫克,钙40毫克,磷180毫克,钾134毫克,钠10.6毫克,镁12毫克,铁2.6毫克,锌0.94毫克,硒2.25微克,铜0.41毫克,锰1.55毫克。

(1)补充营养:罗汉果果肉清甜,含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力,可作为坏血病、癌症及老年病的配合治疗。

(2)降血糖:罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的糖甙,此种物质无一般食糖的作用,但又能让人产生饱腹感,且罗汉果中含有大量粗纤维,能减轻饥饿感,故可作为糖尿病患者的食疗果品。

(3)降血脂:罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸,可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。

(4)利咽消炎:罗汉果含有多种不饱和脂肪酸,具有消炎清热,利咽润喉的作用。

食性:甘,凉。归肺、脾、大肠经。

功效:清热止咳,利咽喉,润肠燥,生津提神,驻颜美容,减肥。

饮食调养:《岭南采药录》载:"理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之。”《广西中药志》载:"止咳清热,凉血利肠。治咳嗽、血燥、胃热便秘等。人肺、脾二经。”用于急慢性支气管炎、百日咳、咽喉炎、咽痛失音、急慢性扁桃体炎、急性胃炎、糖尿病、高血脂、肥胖病、大便秘结等。

(1)用于咽喉炎:罗汉果1个,泡开水,徐徐咽下;或罗汉果1个,胖大海3枚,泡开水,徐徐咽下。

(2)用于百日咳:罗汉果1个,柿饼15克,水煎服;或罗汉果1个,鱼腥草、一箭球各30克,水煎服。

(3)用于颈淋巴腺炎:罗汉果1个,猪肺100克(切小块)同煮汤食用。

(4)用于大便秘结:罗汉果煮猪肉汤食,治肺燥咳嗽,大便秘结。

(5)用于月经不调:罗汉果15克,益母草10克,水煎服,用于妇女咳嗽、月经不调。

罗汉果的食用方法:

(1)罗汉果茶:罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮。本方有清肺止咳、润肠通便之功效。可保护嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。

(2)罗汉果猪肺汤:罗汉果1个,猪肺250克,做法:先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食。本方有滋补肺阴、清利咽喉之功效。

(3)罗汉果减肥茶:取罗汉果10克,蜂蜜适量,山楂片10克,净水250克。做法:将罗汉果洗净、压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中。锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒人杯中。最后将适量蜂蜜放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用。

(4)罗汉果粳米粥:罗汉果250克,粳米50克,精盐、味精适量。做法:将罗汉果压碎,加适量清水煎煮,共煎3次,用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净,人罗汉果汤汁中煮粥,粥沸时移小火继续煮,直至米烂,加人精盐、味精即可食用。

饮食注意:脾胃虚寒者不宜多服。每次用量半个至一个。

按语:罗汉果为广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物,为历代朝庭贡品,被誉为"东方神果”、"长寿之神果”和"神仙果”。罗汉果的果实成熟后,分批采收,放置5~7天,使果实糖化后,即用慢火烘烤,温度控制在45度~65度,一般烤烘7~8昼夜,果皮呈黄褐色,外壳已干,拿起来手感轻脆但内瓤有糖润感,这便算烤好了。用其果泡制的凉茶,久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前,除干果出口外,制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。用罗汉果少许,冲人开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果还被人们誉为"神仙果”。

其他:小常识

(1)挑选罗汉果:购买罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破、不焦,味甜而不苦者为上品。

(2)罗汉果的吃法:罗汉果的食法,主要采取泡茶饮用,在果两头各钻一小洞放入茶杯中,冲人开水,不久果内各种营养成分和水溶解,便是一杯色泽红润、味道甘甜、气味醇香的理想保健养生饮料。罗汉果一般可冲泡4~5次,如能挑选到圆形色褐、个大质坚、摇之不响的优质果,冲泡次数还可增加。若在煲汤时放个罗汉果,会令整锅清润甘甜。

:罗汉果根

罗汉果根捣碎,敷于患处,可以治顽癣、痈肿、疮疖等;果毛可做刀伤药。

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