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平遥蜜汁长山药的做法

山药,又名薯蓣,是众所周知的食物品种之一。其营养丰富,可药食两用,人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种,山药含有丰富的维生素和矿物质,以及占干重8%的粘液物质。神农本草经》载:"薯蓣味甘,性温,主养中,补虚赢,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉”。

在平遥饮食烹饪中,长山药被加工成许多佳肴,蜜汁长山药就是其中之一,色泽金黄,绵软香甜。

来自"山药之乡”的蜜汁长山药——平遥蜜汁长山药

原材料:山药300克。

调味料:白糖10克、清水半小碗、蜂蜜1匙。

平遥蜜汁长山药的做法

1.准备好山药、白糖、蜂蜜、凉白开。

2.山药洗净去掉外皮。

3.锅里放入适量食用油烧至七八成热。

4.放入山药转中小火炸制,炸到山药熟且表面金黄,捞出控油。

5.锅里的油倒出,不用再放油直接放入白糖,倒入半小碗冷水。

6.用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化,水分蒸发,糖浆表面变成淡淡的焦黄色。

7.放入炸好的山药,搅拌均匀。

8.淋入1汤匙蜂蜜。

9.翻拌均匀,使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

关键词:山药山药食谱蜜汁菜菜谱

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