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草莓酱的做法

在草莓季的尾巴

遗憾,没有把草莓玩个遍

实在不行,就做点草莓酱吧

且看,怎样用最懒的办法自制草莓酱

出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的,且成品效果能和传统熬制所差无几。微波炉草莓酱却难合心意,因为草莓在微波加热的过程中会出很多水,但需守着一口锅子,不停地搅呀搅,可是我是个多懒的人呀,一定要想个懒办法才行,又得向微波君"求救”了。

草莓本身含水量大,在加热过程中会大量出水,有锅子熬制的方法,水分会逐渐失去,渐渐就变得粘稠,但微波炉不行,简单的加热只会成为一片红色"汪洋”,这个相信试过的人都知道。

虽然这样的草莓浓也很好吃,但终究与你的目的相去甚远。有时我觉得"懒”也是好的,现在各类用品的大部分发明都源于人们的懒。

在几次尝试和调整中,我觉得用微波炉做出完美的草莓酱也是靠谱的。说穿了并不复杂,只要走这三步就行,不信大家也可以试试。

关键的三步

一、提前腌制,先加部分糖,待其在初步加热后,滗去部分糖水。

二、加入剩下的糖,加热后能使其更粘稠。

三、加入少许澄粉,增加透明度以及粘度。

试验结果,成品和传统加热方式熬制的,无论外观还是口感几乎都没区别,但最终成品的量明显比传统方法要多。

微波草莓酱

材料:草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许(可不加)

草莓酱的做法

1、草莓洗净,控干水分,切块待用;

2、先放1/3的糖,并放一小勺盐,挤入一些柠檬汁或白醋,可以让草莓酱口感更丰富,味道更好,并不会让成品有明显的咸味,不放也可;

3、让草莓静置半小时以上,夏天可放入冰箱冷藏,草莓在腌制的过程中会出很多水;

4、微波高火加热10分钟;

5、取出后滗去部分水;

6、把剩下的糖都放进去;

7、放入2茶勺澄粉;

8、将糖粉和澄粉快速搅开;

9、再放入微波炉高火加热5~8分钟;

10、取出后可将表面的泡沫捞出,装入事先消过毒的果酱瓶中,冷却后可放冰箱冷藏。

小贴士

◎糖可以是冰糖,当然没有的话白糖也行,做果酱的糖一般是水果的50%比较适中,过少成品不粘稠,且保存时间有限,过多就会太甜,不过实际也没有什么严格的规定,个人习惯就好。

◎醋和盐不放都可以,不过放了,会让成品口感更好。

◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面,超市里一般有售。

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关键词:草莓草莓酱草莓食谱

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