健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 营养 > 野菜 > 正文

小蓟的功效与作用

小蓟别名刺儿菜、刺刺芽、野红花、青刺蓟、刺萝卜、青青菜。自然分布于欧洲东部、中部、俄罗斯远东地区、蒙古、巾国、朝鲜、日本等国家或地区。在我国除广东、广西、云南、西藏外,全国各地均有分布。

小蓟为多年生草本,具长葡萄根。茎直立,植株高约50厘米,稍被蛛丝状棉毛。基生叶花期枯萎;茎生叶互生,长椭圆形或长圆状披针形,长5~10厘米,宽1~2.5厘米,两面均被蛛丝状棉毛,边缘具刺。头状花序,雌雄异株,总苞钟状;管状花紫红色。瘦果。花、果期5~9月。夏秋季采收为佳,分别洗净,除去杂质,鲜品食用,或晒干食用、药用。

小蓟的功效与作用

每100克小蓟嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克。全草含刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸及绿原酸。另外,含生物碱0.05010和皂苷约1.44%。

小蓟的功效与作用

食用方法

食用部位为菊科植物小蓟的幼苗。采集小蓟幼苗入沸水焯一下,捞出,清水漂洗、洗去苦味,可制成多种菜肴。

(1)清炒小蓟小蓟500克,精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分切段。油锅烧热,下葱花煸香,加入小蓟.精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。

(2)小蓟豆羹小蓟350克,黄豆100克,精盐:味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去苦味,挤干水分切段;黄豆泡发磨成豆末。油锅烧热,加入葱花煸香,加入小蓟、精盐炒至入味,盛出待用;将黄豆末放锅内烧热,加入小蓟,点A味精,出锅即成。功效:健脾、润燥、凉血、止血,适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、烦热等病症。

(3)小蓟根汁鲜小蓟根150克。洗净捣烂绞取汁液服,或沸水冲服。功效:鲜根凉血止血作用较强,适用于血热所致的衄血、吐血、便血,或血热所致的月经先期、月经过多等症。

(4)凉血五汁饮鲜藕、鲜地黄、鲜小蓟根、鲜牛蒡根各等分。洗净绞汁,每次1杯,可加蜂蜜1匙,搅和均匀,不拘时饮之。功效:鲜藕、地黄和牛蒡根能清热生津止渴,而除牛蒡外,余药又均能凉血止血,适用于血热吐血、口干而渴等症。

(5)小蓟饮小蓟(全草)、益母草各60克。加水煎汤,去渣再煎至浓稠服。功效:用于小产后或产后瘀血不尽、出血不止等症。

(6)小蓟汁鲜小蓟幼嫩全草(小蓟苗)150克,切段捣汁服。亦可煮汤作菜食。功效:清热除烦,适用于夏月烦热口干、小便不利等症。

(7)蒜泥小蓟小蓟500克,蒜泥、精盐、味精、葱花、色拉油各适量。将小蓟幼苗择洗干净,入沸水锅焯一下,捞出挤干水,切成段。油锅烧热,下葱花煸香,投入小蓟、精盐、味精,炒至入味,再放入蒜泥调匀即成。功效:适川于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等症。

(8)小蓟炒肉丝小蓟嫩苗400克,猪肉丝100克,葱丝、姜丝、精盐、味精、甜面酱、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油、香油各适量。将小蓟择洗干净,放沸水中焯透,捞出,冷水浸泡1~2小时,取出,挤干水分,切成段;猪肉丝放碗中,加适量精盐、料酒、鲜汤,抓匀,放水淀粉拌匀。炒锅置旺火上,加色拉油烧至六成热时,下猪肉丝煸熟,再放葱丝、姜丝、甜面酱炒至黏稠,烹入料酒,下小蓟、精盐、鲜汤炒熟,放味精炒匀,淋上香油,出锅装盘。特点:色泽酱红、质地细嫩、入口成鲜、回味微苦。功效:凉血止血、益气补中。

(9)双蓟麦片粥鲜大、小蓟苗各50克,白糖10克,大麦粉50克。将大蓟、小蓟洗净沥水,捣碎成泥,用纱布绞汁;大麦粉加水和成面团,擀成薄片,下到沸水锅巾,煮沸数分钟,加入大蓟汁、小蓟汁及白糖,再煮沸即成。特点:色味俱佳。功效:健脾和胃、清肝除烦、养心凉血。

(10)凉拌小蓟小蓟嫩芽500克,蒜泥25克,精盐、味精、醋、料酒、香油各适量。将小蓟择洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出沥水,放碗内,将蒜泥、精盐、味精、醋、料酒、香油也放入小蓟碗中,拌匀,装盘即成。特点:色绿油亮,质地脆嫩,咸鲜酸辛。功效:凉血、止血。

(11)蒸小蓟小蓟嫩芽600克,豆粉50克,玉米粉150克,精盐、味精、葱花各适量。将小蓟洗净,沥干水,放入大盘中,加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱花拌匀,蒸锅加水置旺火上,烧开后放入装小蓟的盘子,蒸15分钟即成。特点:色黄透绿,质地嫩软,鲜咸爽口。功效:补脾健脾、护肝和胃。

(12)小蓟炒鸡蛋鲜小蓟嫩叶200克,鸡蛋2个,精盐、味精、葱花、猪油各适量。将小蓟叶洗净,放沸水锅内焯一下,捞入清水巾,去苦味,挤干水分切碎;鸡蛋打入碗内搅匀,待用。猪油入锅烧热,下葱花煸香,鸡蛋均匀倒入,炒制成块,再投入小蓟煸炒,加入精盐及少量清水,炒至入味,点入味精,出锅即成。特点:鲜嫩宜人。功效:凉血止血、清热解毒、滋阴润燥。

(13)小蓟烧牛肉鲜小蓟嫩叶250克,鲜牛肉500克,料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱段、生姜片各适量。将小蓟叶洗净,放入沸水锅中焯一下,捞入清水,洗去苦味,挤于水分切段;牛肉洗净切大块。锅内放入牛肉和适量水,煮至牛肉熟,捞出切片,放回锅内,加入料酒、精盐、酱油、葱段、生姜片,文火烧至牛肉入味,投入小蓟叶,烧至入味,点入味精、胡椒粉,出锅即成。特点:风味独特。功效:强壮精神、清肝护肝。

(14)小蓟鸡蛋汤小蓟100克,鸡蛋2个,水淀粉50克,鲜汤1000毫升,精盐、生姜末、味精、香油各适量。将小蓟去杂洗净,鸡蛋打入碗内搅匀。鲜汤入锅,加精盐、味精、生姜末,沸后除去浮沫,水淀粉勾芡,倒入搅匀的鸡蛋液,再放入小蓟,淋上香油即成。特点:清淡爽口。功效:补气健脑、凉血止血。

(15)小蓟玉米羹小蓟嫩苗或嫩茎叶50克,嫩玉米粒100克,胡萝卜、精盐、味精、水淀粉、清汤各适量。将小蓟洗净,沸水焯一下,捞出过凉;胡萝卜去皮,洗净,切成细末;玉米粒洗净。炒锅上火,加清汤,大火煮约30分钟,下小蓟、胡萝卜细末拌匀,再加入精盐、味精,用水淀粉勾芡,烧沸,出锅装入汤碗。特点:滑嫩微咸。功效:凉血、止血。

(16)姜汁拌双绿小蓟嫩苗或嫩茎叶200克,菠菜200克,姜、精盐、酱油、米醋、味精、香油各少许。将小蓟择洗干净,沸水焯一下,断生,用冷水过凉,捞出,挤去水分,切成3厘米长的段;菠菜择洗干净,沸水稍烫,捞出,冷水过凉,挤去水分,切成3厘米长的段;姜洗净,剥去皮,剁成细末。将小蓟、菠菜、姜末放入盆中,另取碗将油、精盐、酱油、米醋、味精兑在一起调匀,倒入盘中,拌匀装盘即可。特点:碧绿爽口。

(17)小蓟饮子粥生地黄24克,小蓟、木通、淡竹叶、藕节、山栀子、炒蒲黄各9克,当归Sg,滑石12克,甘草Sg,粳米100克,白糖适量。先将上述10味中药放入沙锅内,加水适量,煎煮两次,取汁混合后,每次取1/2药汁过滤,然后加入洗净的粳米煮粥,粥熟后加入白糖调味。功效:清热利尿、凉血止血,用于下焦热结血淋症。症见血尿,赤涩热痛、小便频数。每日2次服食。

(18)小蓟锅巴茶小蓟炭30克,糯米锅巴50克。将上二味共加水煎汤取汁。功效:凉血、止血,用于功能性子官出血,代茶饮用,每日1剂。

(19)蓟根酒大、小蓟根200克,白酒600毫升。大、小蓟根用白酒浸于瓶巾,密封,经5天开取。功效:止血,适用于妇女暴崩、下血不止。随意饮服,勿醉为度。

药理作用

中药材使用菊科植物小蓟带花全草,根状茎亦可入药。该药材性凉,味甘、苦。小蓟煎剂对麻醉后大鼠有升血压作用,对离体兔心脏和蟾蜍心脏均有兴奋作用。小蓟有镇静作用。水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用。

药用方法

小蓟具有凉血、止血的功效。治吐血、衄血、尿血、血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等症。《食疗本草》记载:取菜煮食之,除风热。

附方:

(1)衄血、咯血、吐血、尿血①小蓟30克,白茅根15克,水煎服。②小蓟15克,仙鹤草15克,水煎服。

(2)功能性子官出血鲜小蓟(或小蓟根)60克,水煎服。

(3)黄疸肝炎、肝肿大、痢疾①鲜小蓟根60克,水煎服。10日为1个疗程。②鲜小蓟30克,捣烂取汁,加红糖30克,冲服。

(4)肾盂肾炎小蓟15克,白茅根30克,紫草15克,水煎服。

(5)尿路感染、尿血小蓟30克,车前草30克,水煎服。

(6)吐血小蓟10克,大蓟10克,仙鹤草15克,栀子15克(炒焦),侧柏叶10克,水煎服。

(7)尿血小蓟15克,生地黄10克,栀子10克(炒焦),滑石15克,蒲黄6克(炒),水煎服。

(8)慢性肝炎午后潮热、失眠鲜小蓟根30克,水煎,调白糖服。

(9)乳痈鲜小蓟适量,蜂蜜少许,共捣烂敷患处。

(10)痈毒红肿、疔疮①鲜小蓟60克,明矾6克,共捣烂敷患处。②鲜小蓟60克,水煎服;另取鲜小蓟根适量,加冷饭、精盐少许,共捣烂敷患处。

(11)血热咳血、衄血、尿血鲜小蓟根(或小蓟)150克,捣烂取汁,调蜂蜜或冰糖适量炖热服。

(12)外伤出血鲜小蓟适量,捣烂敷患处,或研细粉敷患处。

(13)功能性子官出血、产后出血小蓟根、大蓟根、萎陵菜全草(蔷薇科)各30克。水煎服,每日1剂,服至痊愈。

(14)吐血、便血小蓟15克,地榆炭15克,炒黄芪10克,酸模全草5克,水煎服。

(15)心热吐血小蓟叶和根,捣烂压汁,每次服2小碗。

(16)七窍出血刺蓟捣汁和酒服,或取干蓟研细,冷水送服。

(17)小产流血过多小蓟根、叶,益母草各250克,加水2大碗煎成1小碗,分2次服,1日服完。

(18)刀伤流血不止小蓟苗捣烂敷伤处。

(19)小便热淋蓟根捣汁服。

(20)传染性肝炎鲜小蓟根状茎60克,水煎服。

(21)肾炎(血尿症状为主)小蓟、藕节、蒲黄各15克,生地12克,山栀子9克,竹叶、木通各4.Sg,生甘草3克,水煎服。若肉眼见血尿者加琥珀屑09~1.5克吞服或同用大小蓟、地锦草等,若有高血压及血尿同见,另加荠菜花、甘草各15~30克。

(22)子宫出血小蓟、地黄各30克,捣汁,加白术15克,水煎温服。

(23)急性肾炎、泌尿系统感染、尿痛、浮肿小蓟15克,生地6克,茅根60克,水煎服。

(24)高血压小蓟、夏枯草各15克,水煎代茶饮,或用鲜小蓟12克,捣汁,加白糖冲服。.

(25)鼻塞、气不通小蓟一把,切碎,水煎服。

(26)小儿黄水疮小蓟捣烂,涂疮上,干即换之。

禁忌

脾胃虚寒而无淤滞者忌服。

热门文章