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腰果鱼丁的做法

腰果是我家比较喜欢的干果之一,平时做零食或者入菜较多,基本上是未间断过,腰果口感好营养高,但却是过敏体质的人不应多食的食物,经常牢记一句俗话是“宁让疮流脓,不让嘴受穷”,不屑忌口,对于我这样过敏体质的人,却从未停止对它的追求。

最常做的是用鸡肉、虾仁来和腰果搭配制作,用鱼肉搭配制作菜肴,是第一次尝试,菜肴采用类似宫保口味制作,微辣酸甜适口,用作下饭是非常适宜的。

腰果鱼丁

主料:鱼肉腰果

配料:洋葱、干红辣椒、鸡蛋、淀粉

调料:食盐、食用油、酱油、姜汁、香醋、白酒、白胡椒粉、十三香、鸡精、白糖

腰果鱼丁

腰果鱼丁的做法

1.草鱼肉一块备用。

2.洋葱一个备用。

腰果鱼丁步骤1-2

3.油炸腰果一份备用。

4.用香醋、酱油、白糖、姜汁调制一份酱汁备用。

腰果鱼丁步骤3-4

5.鱼肉切成方丁备用。

6.将切好的肉丁放入碗中,加入白酒、食用油、白胡椒粉、十三香、蛋清和淀粉。

腰果鱼丁步骤5-6

7.搅拌均匀,腌制10-20分钟。

8.洋葱切丁备用。

腰果鱼丁步骤7-8

9.炒锅放油,烧至8成热,下入腌制好的鱼肉丁。

10.将鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。

腰果鱼丁步骤9-10

11.捞出沥油备用。

12.炒锅留底油。

腰果鱼丁步骤11-12

13.下入豆瓣酱。

14.将豆瓣酱炒出红油。

腰果鱼丁步骤13-14

15.放入干红辣椒。

16.放入洋葱丁炒香。

腰果鱼丁步骤15-16

17.将调制好的酱汁倒入锅中。

18.将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。

腰果鱼丁步骤17-18

19.翻炒均匀,将汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味,调一些淀粉水放入锅内。

20.放入腰果,加入鸡精调味,关火,装盘即可食用。

腰果鱼丁步骤19-20

腰果不要过早放入,以免丧失酥脆口感。

腰果鱼丁的做法

关键词:腰果腰果食谱

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