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葱花肉松卷的做法

这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一,也是鱼学烘焙时最想做,并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次,鱼都曾经想过放弃,因为一直都能成功滴卷起来,最要命的是一卷就断,所以,曾经有好长一段时间,鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........

虽然味道还是那味道,但那由卷变成块的外形总会令人有点遗憾,没方法,只能不断地改变方子,改变做法,不断地总结失败的原因,终于在家人对葱花肉松块有意见之前,把它成功滴卷起来。

葱花肉松卷—用心揉出健康松软的面包

材料:

面包体:高筋面粉250克,牛奶150克,鸡蛋液38克,黄油25克,白砂糖40克,盐3克,酵母3克。

馅料:肉松适量,沙拉酱适量。

表面装饰:葱花、鸡蛋液、白芝麻各小许。

烘烤条件:烤箱中层,上下火,180度,10分钟左右。

葱花肉松卷的做法

1、把材料准备好。

2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。

3、选择和面30分钟。

4、加入黄油,继续和面8分钟。

5、取出,滚圆,放进盆里,盖上保鲜膜,放进冰箱里,冷藏发酵1个晚上。

6、第二天取出,这时的面团已发至原来的2倍大。

7、取出回温30分钟左右,将面团排气后滚圆,盖上湿布或保鲜膜静止松驰。

8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。

9、放入铺好油纸的烤盘中。

10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。

11、取出,在面包胚的表面刷蛋液。

12、撒上适量的白芝麻和葱末。

13、送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。

14、烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水汽,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。

15、均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。

16、最后,将两端油纸拧成糖果状。

卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。

喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。

面包卷小贴士:

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷,刚出炉或太凉的话,会比较容易断。

2、烘烤的时间不要太长,烤至金黄即可,烤至时间太长的话,面包表皮会过硬,卷起来特容易断开。

关键词:肉松肉松食谱

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