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山药的功效与作用及食用方法

山药别名怀山药、淮山药、淮山、薯药、玉芋等。在我国主产于河南、湖南、江南等地,以河南产淮山药最为著名。西北、广东、福建等地亦有种植。

山药为多年生草质缠绕藤本。块根肉质。略呈圆柱形,垂直生长,长50~80厘米,直径2~7厘米,外皮土黄色,生有多数须根,断面白色带黏性。茎细长,光滑无毛,有细纵棱,常带紫色。叶在茎下部互生,至中部以1对生,很少有3叶轮生;叶片三角形或三角卵形,先端尖,基部宽心型,边缘常3浅裂,基出脉7~9条,无毛;叶腋问常有珠芽。7~8月开花,花极小,黄绿色,雌雄异株,排成穗状花序生于叶腋。9~10月结果,果实三棱,有翅,顶端及基部近圆形,表面常有白色粉状物。一般在霜降后采挖根,新鲜食用,或刮去粗皮和须根,水焖1~2天,切片晒十药用、食用。

营养与功能成分

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%。黏液质中含甘露聚糖和植酸,3,4-二羟基苯乙胺,16种氨基酸和尿囊素。

山药的功效与作用及食用方法

【食用方法】

食用部位为薯蓣科植物薯蓣的根茎(又名山药)。可炒食、煮食、糖馏等。山药的食用方法较多,而且美味,自古以来为达官贵人及百姓所喜爱。常见以山药为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)拔丝山药山药500克,白糖200克,芝麻10克,淀粉、植物油适量。山药洗净,上笼蒸熟去皮,用刀切成菱形块,撒上淀粉。油锅内下油烧至八成热,将山药块投入油锅,炸至呈金黄色,外脆,即可捞起沥油。炒锅下清水、白糖,用温水使白糖溶化成浆液,烧至黏性起丝,即撒入芝麻,投入山药块,迅速翻炒,起锅装于涂过油的盆中,食时山药块会拉出糖丝,即成“拔丝山药”。功效:常食此菜可防病、抗病,延年益寿。

(2)素虾仁山药250克,精盐、味精、料酒、葱汁、姜汁、面粉、淀粉、水淀粉、鲜汤、香油、豆油各适量。山药洗净,上笼蒸烂取出晾凉去皮,放入小盆中,加入淀粉、面粉、精盐、味精、葱汁、姜汁和匀,搓压成扁条,用铁皮做的弯刀将山药泥切成虾仁形,滚蘸千淀粉备用。炒锅放油,烧至六成热时,放入制好的虾仁炸至稍呈黄色捞出。锅中留少许底油,姜末炸锅,随即添入鲜汤,加入料酒、精盐、味精,烧沸后倒入炸好的虾仁,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。特点:温补而不骤、缴香而不燥。功效:健脾、补肺、固肾、益精。可治肺虚久嗽、脾虚泄泻、肾气之虚弱,并能益肾精,治肾虚腰痛、滑精梦遗、阳痿等疾病。

(3)清蒸山药山药500克,青梅25克,红枣五颗,白糖、熟猪油、香油各适量。山药洗净刮去皮,切6厘米长的段,每段破成四瓣,用开水烫一下;红枣切两半,去核;青梅切片。碗内抹上凉猪油,将青梅、红枣在碗底摆成图案式,山药段放在上面,撒上白糖,上笼蒸烂取出扣在碗内。锅内放入清水,加白糖烧开,撇去浮洙,加上香油,浇在碗内山药上即成。功效:降尿糖。

(4)椒盐虾球山药200克,荸荠100克,面粉50克,番茄酱20克,精盐、味精、姜末、淀粉、花椒盐、发酵粉、香油、豆油各适量。山药洗净入蒸笼蒸熟取出去皮,放案板上用刀压成泥;荸荠洗净削皮,用刀拍松后斩成未,同山药泥放大碗内,加精盐、味精、姜末、淀粉和适量水调稠,再加面粉、发酵粉搅拌匀成糊。炒锅放油烧至五成热,将山药做成如杏子大小的“虾球”入油锅炸,待外壳炸至浅黄色时捞出装盘,配花椒盐、香油、番茄酱上桌。功效:可作为脾胃虚弱所致腹胀、泄泻、肺肾气虚、咳嗽、气喘、痰多、肾气不固所致腰膝酸软、遗精早泻等病症的保健食疗菜肴。此外,据报道山药有很好的降低尿糖作用,亦可作为糖尿病的常食辅助治疗菜肴。

(5)山药炒肉片瘦肉200克,鲜山药500克,料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖、植物油各适量。山药去皮洗净切片;猪肉洗净切片。将猪肉投入锅中煸炒至水干,加入酱油煸炒,放入精盐、料酒、葱段、姜片、白糖、清水继续煽炒至肉熟,投入山药片,煸炒至山药入味,点入味精,推匀即可出锅。功效:补肾益精、润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。

(6)山药粥生淮山药500克,白糖适量。淮山药扎细过筛,放入盆内,调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸,边搅边下山药糊,烧至熟,加白糖调味即成。功效:山药中的黏液蛋白,能防止心血管系统的脂肪沉积,保持血管有弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪积累,避免出现肥胖。

(7)山药扁豆粥山药片30克,白扁豆15克,粳米15克,白糖适量。粳米淘洗干净,白扁豆去杂洗净,同放入铝锅内,加适量水置武火烧沸,再用文火熬煮至米成熟时,加入山药片、白糖继续熬煮至熟即成。功效:可增强人体免疫力,补益脾胃。

(8)山药羊肉粥羊肉50克,山药50克,粳米100克,精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉各适量。羊肉洗净,切碎,下入油锅煸炒,加入精盐、葱花、姜末继续煸炒至熟透备用。山药去皮洗净,切小块。粳米淘洗干净,放锅中加适量水煮沸,放入山药块小火煮成粥,再加入炒熟的羊肉煮沸,投入味精、胡椒粉调味即成。功效:益巾补气、健脾胃、补肺。

(9)淮山芡实肉粥粳米200克,瘦猪肉300克,芡实50克,淮山药150克,葱花、精盐各适量。粳米洗净,用少许精盐腌拌,放入沸水锅中先熬粥。淮山药、芡实用水稍浸过,去杂洗净。猪肉洗净切小块,与淮山药、芡实放入粥内同煮,约30分钟后加精盐调味,撒入葱花即成。功效:健脾胃、泽肌肤,食之能延年益寿。

(10)淮药芝麻酥鲜山药250克,熟黑芝麻10克,白糖适量。山药去皮,切菱角状,放入六成热的油锅内,炸至外硬里酥软捞出待用。将炒锅置火上烧热,用油滑锅后,放入白糖,加少许水溶化,炼至糖汁呈米黄色,推入炸好的山药块,不停翻炒,使山药块外包一层糖浆,撒上黑芝麻,出锅装盘即成。功效:主在健脾止泻、润肺止咳。

(11)淮药泥淮山药200克,豆沙15克,京糕150克,水淀粉、白糖、猪油各适量。淮山药打成粉放碗中,加入适量白糖和水搅拌成稀糊;京糕压成细泥状,另置一碗,加入白糖拌匀;豆沙另置碗中。三碗同时上笼蒸透取出。将锅烧热,放入少许猪油,倒入淮药糊炒至浓稠,盛在盘中。炒锅内放猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮药泥两边。炒锅放适量清水和白糖,烧沸,用水淀粉勾成芡汁,浇在三泥上即成。功效:健脾和胃。

(12)淮药京糕饼淮山药300克,面粉100克,京糕100克,白糖、香精、植物油各适量。将凉糕切碎,加入白糖、香精拌匀成馅。淮山药打成细末,加入清水和面粉揉匀,搓成长条,揪成16个面剂,并将面剂按成圆皮,加京糕馅包成圆饼。将圆饼下入七成热油锅中,炸至金黄色,浮起时捞出,撒上白糖即成。此饼由健脾止泻的山药和化食积的京糕、养心安神的面粉相配而成。功效:健脾、固肾,适用于脾虚久痢,食滞、消化不良等症。常食能健美、延年。

(13)山药酒生山药250克,黄酒1500毫升,蜂蜜适量。山药去皮,洗净切块。先与黄酒500毫升同放坛内,水浴煮沸,放入山药,并继续添酒,至酒添尽山药熟,取出山药,加入蜂蜜适量即成。功效:益精髓、壮脾胃,有延年益寿之功。

(14)香酥山药山药500克,白糖125克,水豆粉100克.菜油750毫升,醋、味精、熟油各适量。山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约1750c)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入白糖和两勺水,用文火烧3~5分钟后改用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。特点:山药酥烂,软糯香甜。功效:健脾胃、补肺肾。

(15)山药枣泥红枣50克,111药泥100克。红枣煮烂,去皮及核,用纱布过滤,放入山药泥中和匀,置旺火上隔水蒸20分钟即可。每日食1~2次。功效:补脾益胃、健脑益智。

(16)山药薏米粥山药30克,薏米30克,莲子(去心)15克,红枣10颗,小米50~100克,白糖适量。将以上各材料共煮粥,粥熟后,加白糖少许。空腹食用,每日2次。功效:健脾益气,适用于脾虚、食少纳果、腹胀便溏、肢体无力等症。

(17)山药羊脊骨粥瘦羊肉500克,羊脊骨1具,淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,粳米100克,葱白3根,生姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、精盐各适量。羊脊骨剁块,洗净;瘦羊肉洗净,切条块;淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃用布袋装好,扎口。将中药、羊脊骨、羊肉和粳米放入沙锅内,注入清水,大火烧沸,再加入花椒、八角、料酒,改小火,炖至肉烂为止。出锅装碗,加作料调味即成。每日早、晚酌量温食。功效:温补肾阳、固精健骨,适用于肾阳不足,腰膝冷痛,骨弱无力,阳痿早泄者。

(18)山药羊肉粥羊肉500克,山药500克,大米250克。羊肉煮熟研泥,山药研泥,肉汤内加大米,煮粥。食粥,每日1次。功效:健脾止泻。

(19)山药杏仁粥山药100克,粟米100克,杏仁20克,酥油适量。山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令过熟,去皮尖,切末。每日空腹开水调杏仁末10克,山药、粟米适量入酥油少许食之。功效:补中益气、温巾润肺。

(20)山药枸杞子炖猪脑猪脑250克,淮山药30克,枸杞子10克。将猪脑去筋膜、洗净,与淮山药、枸杞子同放锅中,加水适量,炖熟即可。功效:补脾益寿、健脑益智,适用于脾肾两虚之健忘者。

(21)山药奶肉糊山药100克,牛奶200毫升,瘦猪肉200克,生姜、精盐各适量。将猪肉和生姜适量,加水煮2小时,取瘦猪肉汤1碗与山药一起入锅,用文火煮烂,加入牛奶和适量食盐,烧开即可。单食或佐餐食用。功效:健脾补肺、固肾益精,适用于脾肾两虚引起的食纳不佳,遗精、腰膝无力者。

(22)山药面白面粉3000克,山药粉1500克,鸡蛋10个,生姜5克,豆粉200克,精盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋和适量的水、精盐,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。将销锅内加水适量,放入猪油、葱、生姜,烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、精盐、胡椒粉即成。功效:补虚赢、益元气。

(23)山药龙眼炖甲鱼山药50克,龙眼肉30克,甲鱼1只。将甲鱼放入沸水中,使其排尽尿液,然后剖洗干净,去除头及内脏,,与山药、龙眼肉共放入炖盅内,隔水炖熟烂,调味后食刚。食甲鱼肉、山药及龙眼肉,并饮汤。功效:滋阴凉血、健脾补血、宁心安神,适用于心脾两虚引起的心悸、失眠、食纳不佳者。

(24)山药菊红汤鸡肫100克,淮山药50克,料酒、精盐、味精各适量。鸡肫洗净切片,淮山药洗净切片.入油锅轻炒,加入清水适量,再加料酒、精盐,煮沸加味精即可。吃肉食汤。功效:补气调中、健脾和胃、消食化积,适于脾胃气虚胃纳不佳者。

(25)山药枸杞炖鳝鱼鳝鱼1条,山药、枸杞子各50克,肉苁蓉、巴戟、北芪各15克,精盐、姜丝、绍酒各适量。鳝鱼先用滚水“拖过”,去掉鳝身上的黏液,使鳝体内血液凝结。“拖过”水后,方才可以剖开鳝肚,取去肠脏,但不要去掉鳝内的血。将洗好的鳝切成段,用姜丝和绍酒拌匀,再放入炖盅中,放入北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟,加入清水,如能饮酒,可加入酒与水各半。隔水炖4小时,放少量精盐,可以喝汤食鱼。佐餐食用。功效:补肾阳、强腰膝。

(26)山药除湿粥山药300克,红豆、薏米各150克,茯苓75克,冰糖适量。山药洗净,去皮,切成丁块;薏米、茯苓均洗净、泡水11.,移入电锅中煮4小时,取出备用。红豆洗净,泡水1小时,放入锅中,加入适量的水大火煮开后改小火继续煮10分钟,熄火焖1小时;加入所有材料再以大火煮开,转小火煮15分钟,熄火焖30分钟;最后加入冰糖调味即可。注意:调味时可以红糖取代冰糖,虽然粥的颜色会比较暗沉不好看,但却具有调理经期不顺及减少白带的作用。还可以调理肌肤的排汗功能,帮助水分的平衡,使皮肤的表面不易堆积污垢而引发病变与感染,并可增强人体的免疫力。

(27)蜜汁山药山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升。山药烫一下,去皮,切成滚刀块,用开水氽一下;苹果去核、切片。白糖放锅中,加水适量,放入山药块,烧开后,改小火烧透,加苹果片同煮S分钟,捞出放盘中。糖汁加蜂蜜和所有果料同熬,熬浓后加入桂花,淋在山药、苹果上即成。随时食用。功效:健脑益智、滋阴养血,适用于智力、记忆力减退者;脑力劳动者可经常服食。

(28)山药桂花藕鲜山药、莲藕各400克,糯米300克,糖桂花、冰糖适量。糯米洗净沥水。莲藕洗净,在一头切下一厚片,将糯米灌入藕眼内,塞实,用牙签把切下的藕片再封上,蒸熟去皮,切片装盘。山药去皮切片,在滚水中焯熟,排在藕片上。滚水少量,溶入冰糖、糖桂花,勾芡搅匀,淋在山药、藕片上。功效:清热润肺、补心益气。

(29)山药花生粥山药75克,花生仁150克,大米200克。各料洗净,加水适最同煲,旺火煲滚改文火至粥成。功效:润肺健脾、养血通乳,乳母可常服。注意:腹泻者不宜多食。

(30)山药银耳羹山药45克,银耳、枸杞子各30克,菊花10g,蛋清3个。各料洗净,银耳发开去蒂撕成小朵。山药、银耳、枸杞子加水适量炖烂,溶入冰糖,下蛋清、菊花,稍滚即成。每日2次。功效:预防流脑、猩红热等传染病有效。

(31)山药鱼肚盅山药75克,芡实60克,鱼肚150克。111药、芡实洗净,用水泡30分钟。鱼肚用滚水浸泡片刻,洗净切片。上料同放炖盅内,加滚水适量,隔滚水文火炖即可,食前调味。功效:固肾益精、健脾益气。

(32)山药鹌鹑盅山药75克,党参60克,鹌鹑3只,精盐适量。药材分别洗净;鹌鹑剖洗干净,去内脏,切块。同放炖盅,加滚水适量,文火隔滚水同炖1小时。加精盐调味。功效:补益脾胃、滋养肝肾,用于脾胃虚弱引起的四肢无力、饮食减少、小儿疳积、营养不良等症。

(33)山药洋参鸡盅山药150克,西洋参片45克,小母鸡2只,精盐适量。药材分别洗净;小母鸡剖洗干净,留鸡肝,去余脏,斩件。滚水适量同放炖盅内,文火隔滚水炖2小时,加精盐调味。功效:补气养血、美颜,用于气血两虚或病后体虚引起的消瘦、憔悴、面色无华。

(34)山药洋参炖乳鸽山药45克,西洋参片30克,红枣8颗,乳鸽3只,姜片1片,精盐适量。山药、洋参片分别洗净,泡30分钟;乳鸽剖洗干净,去内脏及脚爪,斩件,飞水。上料加姜1片同放炖盅,加泡参水适量,隔滚水用文火炖2小时,加精盐调味。功效:补益气血,也可用于癌症放疗期间和治疗后体倦、少气、懒言、口褐、咽干等症。

(35)山药玉竹鸽汤山药75克,玉竹60克,白鸽3只。山药、玉竹洗净;白鸽剖洗干净,去内脏及脚爪,斩件、飞水。加水适量同煲,文火煲2小时,加精盐调味。功效:益阴、益气,可用于气血两虚的糖尿病,口渴多饮、消瘦乏力、气短、多尿、脉细无力者之食疗。

(36)山药泥鳅汤山药45克,黄芪、党参、红枣(去核)各30克,泥鳅300克,姜片、精盐各适量。药材分别洗净,装入清洁纱布袋;泥鳅去潺去头洗净。水适量,加姜片同煲,旺火煲滚后改文火煲1小时,去药袋,加精盐调味。功效:健脾和胃、补气养血,用于脾胃虚弱引起的小儿营养不良,或气虚自汗、体倦乏力、慢性肠炎等症。

(37)山药山楂兔汤山药、山楂各45克,枸杞子30克,红枣8颗,兔肉600克,精盐适量。山药、山楂、枸杞子、红枣(去核)分别洗净;兔肉洗净切块,飞水。加水适量同煲,旺火煲滚后改文火煲2小时。加精盐调味。功效:活血化瘀、补血养阴,用于冠心病、动脉粥样硬化等症。

(38)山药猪脑汤山药45克,枸杞子30克,猪脑1副,精盐适量。山药、枸杞子洗净;猪脑冲去血浆。加水适量,文火煲山药、枸杞子30分钟,下猪脑,再煲15分钟。加精盐调味。每日1次,连服3~5日。功效:补脑安神、补肝滋肾,用于肝肾阴虚引起的头晕头痛、烦躁易怒、失眠健忘、舌红、苔少、耳鸣、脉细等症。

(39)山药猪肾汤山药、党参、当归各30克,猪肾1对,姜蓉、葱茸、生抽、醋、香油调汁备用。药材洗净,装入干净纱布袋内;猪肾去臊洗净,飞水。加水适量同煲至猪肾熟透,晾凉切片加作料汁拌食。去药袋,饮汤。功效:养血、益气、补肾,适于心悸气短、腰痛、失眠、盗汗等症。

【药理作用】

中药材使用薯蓣科植物薯蓣的根茎。该药材性平,味甘。山药黏液多糖与无机盐结合后可形成骨质使软骨具一定弹性。山药蛋白多糖对活性氧自由基具有良好的清除作用。山药能降低糖尿病小鼠血糖和血脂含量。山药活性多糖对3种致突变物及黄曲霉毒素的致突变性均有显著的抑制作用。

【药用方法】

山药是身体虚弱、食欲不振、消化不良、糖尿病等多种疾病患者的营养补品。山药具有健脾、补肺、固肾、益精的功效。治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。《神农本草经》记载:主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳聪目明。《药性论》记载:补五劳七伤,去冷气,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚赢,加而用之。《本草纲目》记载:益胃气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。

附方:

(1)脾肺阴虚、食欲不振、虚劳发热、咳喘鲜山药60克,薏米6克,柿饼24克,山药,薏米捣碎,煮熟,再将柿饼切碎,加入烂熟的山药、薏米中,随意服用。

(2)虚劳发热、自汗、心悸、小便不利、大便溏泻鲜山药200克,洗净切片,煮汁两大碗,随意代茶饮,常服能健脾益肺、固肾涩精,增强体质。

(3)糖尿病山药、天花粉、沙参各15克.知母、五味子各10克,水煎服。

(4)脾虚久泻山药、党参各12克,白术、茯苓各9克,六曲6克,水煎服。

(5)小儿腹泻山药、白术各9克,滑石粉、车前子各3克,甘草1.Sg,水煎服。

(6)胃气上逆呕吐不止者鲜山药30克(捣碎),清半夏30克,先用温水淘洗半夏数次,使无矾味,煎取清汤2杯半,去渣,加入山药调匀,再煎成粥,加白砂糖调味服之。

(7)阴虚劳热、咳喘、大便滑泄、小便不利山药粉30克,用凉水调入锅内煮成粥服用。本方加鸡子黄3只,即成山药鸡子黄粥,用于泄泻年久、滑肠不固者。

(8)暑日泄泻不止、发热燥渴、小便不利或喘促鲜山药30克,滑石18克,甘草9克,水煎服。

(9)血淋及溺血、大便下血鲜山药30克,生龙骨18克(捣碎),生牡蛎18克(捣碎),茜草6克,生杭芍9克,白头翁9克,阿胶9克,水煎服。溺血者加龙胆草9克,大便下血者去阿胶,加龙眼肉15克。

(10)乳糜尿鲜山药10克,生茨实、生龙骨(捣细)、生牡蛎(捣细)、生地黄各18克,党参、生杭芍各9克,水煎服。

(11)发热性疾病后引起的虚弱或咳喘痰多鲜山药45克,甘蔗汁30克,酸石榴汁18克,生鸡子黄4只。先将山药煎汤一大碗,再加入后三味调匀.分3次温服。

(12)极度虚弱、食欲不振、气喘咳嗽、身热脉虚鲜山药30克,玄参15克,白术9克,生鸡内金6克(捣碎),牛蒡子9克(炒捣),水煎服。

(13)阴虚咳喘鲜山药30克,熟地黄、萸肉(去净核)、生龙骨各15克,柿饼(冲服)、生杭芍各12克,牛蒡子(炒捣)、苏子(炒捣)、甘草(蜜炙)各6克,水煎服。

(14)吐衄不止引起的阴虚发热、气喘、呃逆、眩晕、心悸失眠、白汗鲜山药30克,清半夏9克,净萸肉15克,生赭石18克(捣碎),牛蒡子6克(炒捣),生杭芍12克,甘草4.5克,水煎服。

(15)诸风眩晕山药粉,同曲米酿酒;或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。

(16)痰气喘急鲜山药洗净去皮捣烂半碗,入甘蔗汁半碗,和匀,炖热饮之。

(17)乳腺炎鲜山药50克,白糖15克,共捣烂外涂患处。

(18)胃肠病消化不良山药、莲子、芡实、茯苓各120克,糯米粉、米粉、白糖各250克,将莲子去心,与焙干的山药、茯苓、芡实共研末,再与糯米粉、米粉和糖拌匀,做饼蒸熟当早点吃。

(19)体虚白带山药20克,炒白术10克,车前子10克,海螵蛸10克,炒茜草Sg,水煎服。

(20)肝肾虚弱、喘嗽、遗精、遗尿、小便频数山药20克,熟地黄15克,山茱萸6克,五味子3克,水煎服。

(21)湿热白带炒山药30克,炒茨实30克,盐黄柏10克,酒车前子10克,白果6克,水煎服。

(22)遗尿、盗汗山药15克,牡蛎(另包先煎)15克,龙骨(另包先煎)15克,桑螵蛸10克,水煎服。

(23)小儿遗尿(肾虚型)山药120克,炒黄研末,每次服6克,每日早、晚各服1次,开水送服。如遗尿较严重者,加孩儿参30克研末与1JJ药粉调匀服。

(24)慢性肾炎山药30克,党参15克,白术15克,黄芪15克,泽泻15克,车前子12克,水煎服。

(25)脾虚食少、腹泻、消瘦山药研粉,每次取15克与大米50克煮粥食,每日1~2次。

(26)脾胃虚弱、大便稀溏山药15克,党参12克,白术10克,茯苓10克,神曲10克,甘草6克,水煎服。

(27)脾胃虚弱、气短、乏力山药30克,黄芪15克,党参15克,白鸽1只(去毛和内脏),共煮熟食。

(28)食欲不振、体虚泄泻山药40克,薏米20克,党参25克,洗净,水煎服。1日2次服完。可连服3~5日。

(29)肺气虚、慢性咳嗽山药25克,党参15克,虫草5克,洗净,水煎服。每日2次。

(30)慢性气管炎、痰多气喘鲜山药、甘蔗等量,去皮洗净,备榨汁再混匀,每次1/2碗,日服2次,炖温服。

(31)慢性气管炎、支气管哮喘鲜山药200克,去皮洗净蒸熟捣泥,鲜甘蔗汁200毫升和匀,炖热饮,每日2次。

(32)肺结核低热鲜山药(去皮)60克,薏米60克,柿饼30克,洗净捣烂,任意服。

(33)小便多山药、白茯苓等量,洗净研末,每次20-30克,调入稀粥服。

【禁忌】

有实邪者忌用山药食物。

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