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益母草的功效与作用

益母草别名益母艾、陀落艾、坤草、鸡母草、益母蒿、贞蔚、茺蔚、野麻、九塔花、山麻、红花艾。在亚洲、非洲、美洲均有自然分布。我国各省区均有出产。

益母草为一年生或二年生草本,植株高60~100厘米。茎方形,有倒生白毛。根出叶近圆形,叶缘5~9浅裂,有长柄;中部叶掌状3深裂,侧裂片有1~2小裂;花序上的叶线状披针形,全缘或有少数牙齿,最小裂片宽3mm以上。轮伞花序腋生,有花8~15,多数远离而组成长穗状花序;小苞片针形,短于萼筒,有细毛;花萼钟形,外有毛,5齿裂,前2齿靠合;花冠淡红色或紫红色,2唇形,冠筒内有毛环,上唇外面有毛,全缘,下唇3裂,中裂片倒心形;雄蕊4。花期7~8月,果实为小坚果,褐色或灰褐色,略呈三角形。果期8~9月。春季采摘嫩茎叶,食用;夏季茎叶茂盛、花未开时割取地上部分,花可鲜食,其余部分晒干,或切段晒干,药用。

营养与功能成分

每100克益母草嫩茎叶中含蛋白质5.8克,脂肪1.1克,粗纤维2.5克,含胡萝卜素18毫克,维生素B.025毫克.维生素B20.16毫克,维生素C28.S毫克,此外,还含有丰富的矿物质。全草含生物碱,益母草碱是胍的衍生物,含量约0.01%~0.04%,并含水苏碱、益母草宁、精氨酸、芸香苷、豆甾醇。益母草种子(茺蔚子)含生物碱茺蔚宁及油脂(约37010)。油脂中主要成分为油酸及亚麻酸,另有维生素A样物质。

益母草的功效与作用

食用方法

食用部位为唇形科植物益母草的嫩茎叶、花。常见以益母草嫩茎叶为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下:

(1)炒益母草益母草嫩茎叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。益母草嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味切段。油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,点入味精,出锅装盘即成。功效:活血、祛瘀、调经、消水。

(2)益母草豆羹益母草嫩茎叶250克,黄豆100克,精盐、味精、葱花、豆油各适量。益母草去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤于水切段;黄豆泡发去杂洗净,磨成豆沫。油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。将豆沫放入锅内烧熟,放入炒好的益母草煮沸,加入精盐、味精调好味,出锅装碗即成。功效:调经消水、活血祛瘀。

(3)益母草粥益母草嫩茎叶150克,粳米250克,精盐、葱花、花生油各适量。益母草嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗去苦味,挤干水切碎。油锅烧热,下葱花煸香,投入益母草煸炒,加入精盐炒至入味,出锅待用。铝锅内加适量水,烧沸时加入淘洗干净的粳米,煮沸改成小火煮,倒入益母草煮段时问,出锅装碗即成。功效:活血祛瘀、健脾胃。

(4)益母草花人参炖鸡片益母草鲜花20~30克(干品10克),人参25克,鸡脯肉10克,熟火腿片50克,蛋清1个,鲜汤1000毫升,精盐、味精、酒、干淀粉、白糖、葱花、姜末各适量。益母草花去梗、萼,洗净;人参洗净,切成薄片,放入汤碗里,加鲜汤并盖上盖,上笼蒸至熟透取出;鸡脯肉切成坡刀片,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆;火腿切成薄片。锅内加鲜汤烧开,放入上浆的鸡片滑散,取出沥去水分。原锅倒入蒸人参的汤汁,放入火腿、精盐、酒、白糖、葱花、姜末,烧开后撇去浮沫,放入益母草花瓣、鸡片、味精、人参,改慢火煨片刻,起锅倒入汤碗内食之。特点:汤清色白,鸡肉鲜嫩,人参酥烂,汤味鲜美。功效:养血活血、调经利水。

(5)益母草汁粥益母草汁10毫升,生地黄汁40毫升,藕汁40毫升,生姜汁2毫升.蜂蜜10毫升,粳米100克。粳米淘洗干净,放沙锅内,加适量清水,用武火烧沸后,转用文火煮至米将熟时,加入上述各药汁及蜂蜜,煮几沸米烂成稀粥即成。功效:滋阴养血、调经、消瘀、解烦除渴、消热退肿。

(6)益母草煮鸡蛋益母草50~100克,鸡蛋2个,各料洗净加水共煮,熟后剥去蛋壳,吃蛋饮汤。功效:调经、消瘀,用于妇女月经不调、经行不畅、小腹疼痛、闭经、痛经等。

(7)山楂益母茶山楂30克,益母草10克,茶叶5克。洗净,共研末,用沸水冲泡,代茶饮。功效:活血通脉、化痰降脂。

(8)凉拌益母草益母草嫩茎叶300克,胡萝卜片、水发木耳、水发银耳各50克,蒜泥25克,精盐、味精、醋、香油各适量。益母草洗净,入开水锅焯透,取出沥水,切段;胡萝卜片、木耳、银耳入开水锅中焯透。共放碗中,加精盐、味精、醋、香油、蒜泥拌匀,装盘即可。特点:色泽鲜艳、质地细嫩、咸酸苦辛、风味独特。功效:活血养血、祛瘀止痛、利水消肿。

(9)益母草鹑蛋汤鹌鹑蛋5个,益母草30克。鹌鹑蛋、益母草分别用清水洗净,一齐放入锅内,加清水适量,用文火煮至蛋熟,捞起鹌鹑蛋,再煎10分钟,去药渣,放入剥去蛋壳的鹌鹑蛋再煮片刻,调味食蛋饮汤。功效:调经活血、消肿利水。

(10)益母草茶鲜益母草12克,红糖15克。鲜益母草洗净,加水适量,旺火煮滚,加红糖,再滚几滚。功效:活血调经,用于月经不调、痛经等症。

(11)益母草瘦肉汤益母草100克,猪瘦肉450克,红枣5颗,精盐适量。益母草、红枣(去核)洗净;瘦肉洗净切小块。加水适量同煲,旺火煲滚改文火煲2小时,加精盐调味。功效:调经活血、化瘀止痛,用于血瘀痛经、经行不畅;或量小、色黯、有瘀块、小腹痛、胸肋胀;也可用于产后恶露不止。

(12)益母草炒肝片益母草嫩茎叶300克,熟猪肝150克,葱花、姜末、精盐、味精、花生油各适量。益母草洗净,入开水焯透,取出沥干,切段;猪肝切薄片。炒锅置旺火上,加油烧至六成熟,煸葱姜,下肝片、益母草、精盐炒匀,最后放味精翻匀,装盘即可。特点:双色相衬、质地细嫩、咸鲜微苦。功效:祛瘀止痛、补肝养m的功效。

(13)益母草红枣瘦肉汤益母草100克,猪瘦肉250克,红枣100克,精盐适量。益母革、红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净切块。全部用料放入锅内加清水适量,大火煮滚后,改用文火煮30分钟,加精盐调味即可。特点:汤鲜味美。功效:养血活血、调经利水。

药理作用

中药材为唇形科植物益母草全草和果实。该药材性微寒,味苦、辛。益母草水浸膏及乙醇浸膏对子宫均有兴奋作用,能改善子宫、卵巢的微循环。益母草水苏碱能显著增加大鼠尿量。

药用方法

益母草具有活血、化瘀、调经、消水的功效。治月经不调、浮肿下水、尿血、泻血、痢疾、痔疾。茺蔚子为益母草的果实,具有活血调经、清肝明目的功效,适用于目赤肿痛、高血压病,月经不调,产后淤血腹痛等症。

附方:

(1)妇女月经不调、闭经、痛经、产后恶露不净①益母草30克,水煎服。②益母草30克,红糖30克,水煎服。③益母草15克,大枣10颗,水煎,加红糖调服。④益母草60克,鸡蛋2个,共煲服。⑤益母草30克,香附20克,墨旱莲30克,水煎,加糖适量调服。⑥鲜益母草30克,鲜何首乌30克,鲜金樱子根60克,水煎,水、酒兑服。

(2)月经不调、经来过多、小腹胀痛益母草30克,地桃花根15克,水煎服。

(3)月经不调、经来过少、经前小腹胀痛益母草30克,当归15克,香附15克.川芎15克,赤芍15克,水煎服。

(4)产后腹痛、月经不调、痛经、产后或刮宫后子宫复旧不良①鲜益母草120克,鸡血藤60克,水煎,加红糖调服。②益母草15克,当归10克,川芎6克,山楂炭10克,生蒲黄6克,水煎服。

(5)产后子宫收缩痛①益母草30克,水煎服。②益母草煎熬成膏,每次1汤匙,每日3次,温酒调服。

(6)产后恶露不行、腹部胀痛益母草30克,当归15克,桃仁15克,川芎15克,炮姜10克,甘草10克,水煎服。

(7)产后高血压益母草60克,夏枯草30克,当归10克,水煎服。

(8)急性肾炎或急性肾炎水肿①益母草100克,水煎服。②鲜益母草60克,鲜茅根60克,鲜车前草60克,水煎服。若有高血压者,加夏枯草60克同煎服。

(9)慢性肾炎益母草30克,牛膝15克,水煎服。

(10)流产后胎盘残留益母草15克,当归15克,桃仁10克,川芎10克,熟地黄20克,丹皮20克,红花10克,艾叶10克,炮姜10克,水煎服,轻症每日服1剂,重症每日服2剂。

(11)赤白带下益母草10克,白果10克,莲须3克,水煎服。

(12)胎动不安益母草30克,陈艾叶10克,水煎,煮鸡蛋、鸭蛋各1个(去壳蒸煮),加红糖服。

(13)因气血虚弱而导致的久不受孕①益母草15克,当归10克,赤芍10克,木香Sg,水煎服。主治因慢性附件炎、下腹部有包块等引起不孕。②益母草30克,加糖适量,水煎代茶饮,或煮鸡蛋服。

(14)中心性渗出性脉络膜视网膜炎益母草120克,水煎服。

(15)日赤肿痛、高血压头痛、月经不调或眼生翳膜①益母草15克,水煎服。②益母草6克,菊花10克,生地黄10克,决明子10克,青葙子10克,水煎服,同时熏洗患眼。

(16)妇女避孕①益母草15克,当归10克,芸苔子10克,牛膝10克,赤芍10克,水煎服,每月经期后服2剂。②益母草60克,乌梅50克,水煎服,从月经干净口起,F1服1剂,饭前服,连服3天,第2、第3月份同样服。

(17)高血压病益母草10克,夏枯草15克,桑寄生15克,杜仲15克,黄芪10克,水煎服。

(18)目赤肿痛益母草10克,菊花10克,黄芪6克,龙胆6克,水煎服。

(19)痛经益母草15克,元胡6克,水煎服。

(20)尿血益母草洗净捣烂绞汁服之。

(21)疖子已破鲜益母草洗净捣烂,外敷患处。

(22)月经后期和产后血瘀腹痛①鲜益母草60克,鸡蛋2个,水煎熟后加入适量酒及红糖食服;②益母草30克,红糖30克。水煎去渣加红糖调服,每日1剂。

(23)急性肾炎水肿益母草30克,白茅根50克,冬瓜皮20克,车前草30克,水煎服,每日1剂。

(24)体虚贫血益母草10克,红枣10颗,白糖15克,水炖服。

(25)月经不调鲜益母草30克,与猪肉适量煮食。

(26)闭经鲜益母草100克,猪瘦肉100克,煮熟分3次温服。

(27)子宫脱垂益母草350克,水煎加适量酒醋熏洗。

(28)血热、产后恶露不净益母草50克,血耳10克,红糖50克,水煎服。

禁忌

孕妇忌服,血虚无瘀者慎用。

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