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金钱草的功效与作用及食用方法

金钱草别名大金钱草、对坐草、金钱草、路边黄、遍地黄等。分布在我国华东、华南、西南、华中及陕西、甘肃、山西等地。

金钱草为多年生草本植物。茎柔软,匍匐地面,长20~60厘米,淡绿带红色,无毛。叶,花萼,花冠均有点状及黑色条纹。叶对生,稍肉质;叶柄与叶片约等长;叶片膜质,心脏型,长1.6~4厘米,宽1.2~3.5厘米,先端尖或钝型,基部心型或近圆形,全缘,主脉一条,于叶之背面隆起,两面均无毛。春末夏初开花,花2朵相对,腋生,花梗较叶柄稍长;花萼5,披针形,长约

食用方法】0.3厘米,通常绿色;花冠5裂,黄色,基部相连,裂片椭圆形,长约1厘米;雄蕊5个,花瓣对生,花丝上部分离,基部连合成筒状;花柱单一,圆柱状,柱头圆形,予房上位,卵圆形,1室,特立中央胎座,胚珠多数。蒴果球形,有黑色短条状腺点。一般在春季采摘幼苗、嫩茎叶,食用;夏秋季节采收全草为佳,洗净,除去杂质,晒干,药用。

营养与功能成分

金钱草含有蛋白质、无机盐、维生素外,还含有酚性成分、黄酮类、苷类、鞣质、挥发油、氯基酸、胆碱、内醇、氯化钾、内脂类等成分。

食用部位为报春花科植物过路黄(金钱草)的嫩苗或嫩茎叶。加小茴香炖猪蹄治肾虚水肿。焯熟调食或做汤对肝胆及泌尿系统结石均有疗效。常见以采金钱草嫩苗为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

金钱草的功效与作用及食用方法

(1)金钱草芙蓉羹鲜嫩金钱草苗叶100克,鸡蛋清400克,清汤1500毫升,凉清汤150毫升。,精盐、味精、料酒、胡椒粉等各适量。将金钱草茎叶择洗干净,入沸水中焯至断生,再用清水浸洗,捞出后挤去水分,剁成末;将蛋清制好打散,兑进凉汤内,加适量精盐、味精、料酒搅拌均匀,分别盛入5只碗内一|二屉旺火蒸15分钟,取出。把清汤放入锅内烧开,下入金钱草苗叶末、精盐、味精、胡椒粉,调匀,开后起锅,分别盛入有蛋清羹的碗内,即可食用。特点:色如白玉、点缀绿色。功效:清热解毒、活血散淤。

(2)大金钱炖猪蹄鲜嫩金钱草苗叶200克,新鲜猪蹄2只,酱油、米醋、白酒、鲜姜片、葱段、蒜瓣、精盐、大料、花椒各适量。将金钱草苗叶择洗干净,用开水略焯一下,再用清水洗一遍,捞出后控净水分,切成段;猪蹄洗净,用夹子拔净毛,敲去蹄壳。取沙锅1只,加入适量清水,置火上,放入猪蹄,水开后撇去浮沫,投入金钱草苗叶、姜片、葱段、蒜瓣、精盐、大料、花椒、酱油、米醋、白酒,加盖州巾火炖煮,至猪蹄软烂,即可食用。特点:汤浓肉香。功效:补肾利水。

(3)腐竹一串钱鲜嫩金钱草苗叶150克,水发腐竹200克,香油、精盐、味精、酱油、米醋、蒜末各适量。将金钱草苗叶择洗干净,开水焯熟,清水浸洗,捞出后挤去水分,切成段,放入净盆中;将发好的腐竹挤去水分,切成丝,放在菜上。加入香油、精盐、味精、酱油、米醋、蒜末,调拌均匀,装入盘中,即可食用。特点:味清淡。功效:利肝胆。

(4)金钱银花煲瘦肉金钱草30克,金银花15克,猪瘦肉60克。上述原料分别洗净后全部放入沙锅内,加适量清水,用文火熬汤。去药渣,饮汤食肉,每日2次。功效:清热,利湿,适用于胆囊炎属肝胆湿热者。

药理作用

中药材使用报春化科植物过路黄(金钱草)的全草。该药材性微寒,味甘、淡。金钱草煎剂对大鼠、犬均有一定的消炎、利胆作刚。金钱草冲剂对肺炎双球菌有抑制作用。金钱草对肝脏脂质过氧化有抑制作用,且呈量效关系。

药用方法

金钱草具有清热解毒、利尿排石、活m散淤的功效。可治疗肝、胆结石,胆囊炎,黄疸性肝炎,泌尿系结石,水肿,跌打损伤,毒蛇咬伤,毒蕈及药物中毒;外用治疗化脓性炎症,烧烫伤。

附方:

(1)急性黄疽型肝炎金钱草60克,茵陈30克,板蓝根15克,水煎,加白糖适量服。

(2)慢性胆囊炎、胆结石金钱草60克,马蹄金30克,虎杖30克,郁金30克,香附15克,鸡内金15克,水煎服。

(3)梗阻性黄疸金钱草60克,郁金15克,广术香9克,枳壳9克,黄芩9克,水煎服,若大便秘结严重者可加生大黄6~9克,芒硝6克,冲服。

(4)乳腺炎鲜金钱草适量,捣烂敷患处。

(5)石淋鲜金钱草30克,水煎服。

(6)胆结石①金钱草30克,鲜鬼针草30克,马鞭草30克,水煎服。②金钱草60~120克,水煎服,每日1剂,连服2~3个月。

(7)黄疸①金钱草30克,积雪草30克,三白草15克,车前草15克,猪瘦肉100克,水炖,服汤吃肉。②金钱草10克,茵陈蒿10克,虎杖10克,紫金牛15克,仙鹤草15克,水煎服。

(8)跌打损伤鲜金钱草适量,捣烂取汁1小杯服。

(9)肾结石、胆结石、蕈中毒、药物中毒鲜金钱草60克,水煎服。

(10)痢疾金钱草30克,瓜子金30克,枳壳10克,水煎服。

(11)带状疱疹(缠腰火丹)鲜金钱草适量,捣烂绞汁,用糯米浆调涂患处。

(12)输尿管结石金钱草、车前草、生地、蔚蓄、萆薢各15克,牛膝、冬葵子、王不留行、当归、丹参各9克,滑石30克,水煎服。

(13)急性胃肠炎金钱草(或广金钱草)30克,耳草30克,水煎服。

(14)膀胱结石金钱草(或广金钱草)15克,茯苓15克,车前子10克,海金沙10克,白术10克,泽泻10克,猪苓10克,桃仁10克,红花10克,甘草梢10克,琥珀Sg,官桂3克,水煎服。每日1剂,连服2小时。

(15)胆囊炎金钱草45克,虎杖根15克,水煎服,如有疼痛加郁金15克。

(16)肾结石金钱草15克,车前草15克,滑石30克,生地、川断、桑寄生各12克,补骨脂、杜仲、丹参、香附各9克,水煎服。

禁忌

无湿热者忌用。脾胃虚弱者慎用。

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