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夏枯草的功效与作用及食用方法

夏枯草别名夏枯头、铁色草、棒槌草、紫花草、欧夏枯草。我国各地均有分布,在欧洲、亚洲、美洲均有自然分布。

夏枯草为多年生草本,高13~40厘米。茎直立,常带淡紫色,有细毛。叶卵形或椭圆状披针形,长15~S厘米,宽1~25c.n,全缘或疏生锯齿。花序圆筒状,长2~6厘米;苞片肾形,顶端锐尖或尾状尖,外而和边缘有毛;花萼顶端有尖头;花冠紫色,很少白色,上唇顶端微凹,下唇中间裂片边缘有细条裂。小坚果棕色。花期5~6月,果期7~8月。果穗于夏季呈红棕色时采收为佳,除去杂质,晒干备用。全草于夏至后采收为佳,洗净,除去杂质,晒干备用。

营养与功能成分

每100克夏枯草嫩茎叶含蛋白质2g,脂肪0.7克,碳水化合物11克,胡萝卜素3.76ug,维生素B0.21毫克,烟酸1.2毫克,维生素C28毫克。花穗含夏枯草苷为一种皂苷,其苷元为齐墩果酸,并含游离的乌索酸和齐墩果酸、胡萝卜苷、p-香树脂醇及花色苷。另含叶含金丝桃苷、芦丁。种子含脂肪及脂肪水解酶。全草含水溶性无机盐类约3.5%,其巾氯化钾约占68%,硫酸钾占23%、以及氯化钠和镁盐;又含挥发油,其巾主要成分为右旋樟脑和小茴香酮、维生素B.。此外,尚含少量的生物碱及反式咖啡酸等。

夏枯草的功效与作用及食用方法

食用方法

食用部位为夏枯草植物的嫩茎叶。在民间或各大中医院广泛使用,并加工成各种菜肴。现选择其部分介绍如下。

(1)凉拌夏枯草夏枯草嫩茎叶300克,精盐、味精、酱油、香油各适量。夏枯草去杂洗净,入沸水锅内焯一下,捞出洗净,挤干水分,切段放盘内,加入精盐、味精、酱油、香油,拌匀即成。功效:能树人体正气,健康少病、润肤、泽肤、明目、健美。

(2)夏枯草炒肉丝夏枯草300克,猪肉150克,料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。夏枯草去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分待用;猪肉洗净切丝。锅烧热,入肉丝煸炒,加入酱油、葱花、姜末煸炒,加入料酒、精盐和少量水,炒至肉熟而入味,投入夏枯草炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:散结、滋阴,适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、癌症、营养不良等病症。

(3)夏枯草鸭条夏枯草300克,去骨烤鸭条150克,精盐、味精、姜丝、干辣椒丝、清汤、植物油各适量。夏枯草去杂洗净,入沸水巾焯一下,捞出投凉,挤干水分切段。油锅烧热投入干辣椒丝、姜丝,煸出香味,投入鸭条翻炒,再放入夏枯草、精盐、味精、清汤,翻炒均匀,装盘即成。功效:散结、滋阴。

(4)夏枯草猪肉煲夏枯草20克,猪瘦肉100克,花椒、精盐、味精各适量。夏枯草去杂洗净,瘦猪肉切成薄片,文火共煲汤,去药渣,加入花椒、精盐、味精即成。功效:清肝热、散瘀结、降血压。

(5)麻香夏枯草夏枯草350克,精盐、味精、花椒油各适量。夏枯草去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出投凉,控干水分切段放入盘中,浇上花椒油,放入精盐、味精,拌匀即成。特点:营养丰富、扶正祛病、润泽皮肤。

(6)夏枯草炖海带水发海带100克,夏枯草50克,白糖、酱油、香油各适量。水发海带漂洗干净,去除盐分,切长方形大块;夏枯草去杂洗净,包在纱布中,与海带同放入沙锅内,加水煮熟。海带切成细丝,加白糖、酱油、香油拌匀即可食用。功效:可清肝散结,对瘰疬、瘿瘤有较好的辅助治疗效果。

(7)夏枯草酒夏枯草500克,纯正米酒1000毫升,凉开水少量制成。夏枯草择洗干净,切段,用凉开水适量浸泡,再加米酒、隔水蒸至无酒味时,过滤去渣,取清夜,每次2汤匙,每口3次。功效:清肝明目、清热散结、凉Jf11。

(8)夏枯草猪瘦肉汤夏枯草10~40克,猪瘦肉100克,姜、葱、精盐、绍酒、白糖、味精、菜油各适量。猪瘦肉洗净,切长3厘米、宽1厘米的肉条;夏枯草去杂洗净后切段;姜切片,葱切段;夏枯草放入锅内,用文火熬煮药汁200毫升.。炒锅烧热,放菜油,油六成热时,下入肉条煸炒,待肉丝变色时,放入绍酒、白糖、姜片、葱段、精盐,煸炒至七八成熟时,放入夏枯草药汁,加入清水适量,用武火烧沸后改用文火烧至肉熟烂,加味精调好口味即成。特点:味鲜肉烂。功效:滋阴润燥、清火散结、降压消炎。

(9)夏枯草粥夏枯草花75克,大米300克。夏枯草花洗净,切段,装入干净布袋,加水适量,文火熬成药汁,去药袋。大米洗净,放入药汁中,兑适量水,旺火煮沸改文火至成粥。每日1~2次。功效:清肝降火明日、散结降压消炎,用于高血压、头痛、淋巴结核、腮腺炎、目赤肿痛等症。

(10)夏枯草焖香菇夏枯草嫩茎叶450克,香菇5朵,料酒,味精、精盐、鸡油各适量。夏枯草洗净,滚水掉过,凉水浸洗,控干;香菇用开水泡发,洗净,去带。泡香菇水待用。油锅烧热,入夏枯草编炒,下香菇、泡菇水、料酒、味精、精盐,淋鸡油,颠翻几下出锅。功效:降压、清热。

(11)夏枯草煮海带夏枯草150克,水发海带400克,白糖、生抽、香油各适量。夏枯草洗净,入干净纱布袋。海带漂洗干净,切长方形大块,加水同煮熟,去药袋,海带切成细丝,加白糖、牛抽、香油拌匀。特点:食用本荣对瘰疬、瘿瘤有较好的作用。

(12)夏枯草狗肝菜汤夏枯草150克,鲜狗肝菜450克,蜜枣3枚,冰糖适量。狗肝菜、夏枯草、蜜枣分别洗净,加滚水适量,旺火煲滚后改文火煲1小时,溶入冰糖。每日3~4次,每次1杯。功效:清肝热、散肝火,用于肝火郁结、高血压、急性结膜炎、青光眼、中耳炎、流感等属于肝火郁结或肝经风热见有上症者。

药理作用

中药材使用唇形科植物夏枯草的花穗或全草。该药材(茎、叶)性寒,味苦、辛,无毒。犬静脉注射夏枯草煎剂有明显降压作用,可使动物胸腺、脾脏明显萎缩,肾上腺明显增大。夏枯草煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌及人型结核菌均有不同程度的抑制作用。其醇浸液在琼脂培养基上对绿脓杆菌有抑制作用。夏枯草有利尿作用。

药用方法

夏枯草具有清火散结、清肝降压的功效。主治瘰疬、乳痈、目赤肿痛、肝风头痛、头晕等病。

方:

(1)高血压头痛①夏枯草、稀莶草、野菊花各30克,水煎服。②夏枯草、苍耳子、路边菊(马兰草)、玉米须各15克,水煎当茶饮。

(2)预防麻疹①夏枯草仝草30克,开水泡服。②夏枯草、金银花藤、葛根、紫草各10克,水煎服,连服5日。

(3)目赤肿痛夏枯草15克,路边菊(马兰草)15克,水煎服,亦可熏洗患眼。

(4)瘰疬①夏枯草30克,水煎服;或夏枯草熬膏服。②夏枯草15克,玄参10克,牡蛎15克(先煎),水煎服。③夏枯草15克,香附6克,水煎服。④夏枯草15克,蛇葡萄根15克,香茶菜根15克,川贝10克,猕猴桃根15克,水煎服。

(5)肝火上升、头痛、目赤、眼花、耳鸣、口苦、容易发怒①夏枯草15克,水煎服。②夏枯草、钩藤、菊花、决明子各10克,珍珠母30克,水煎服。

(6)急性黄疽肝炎夏枯草60克,大枣60克,水煎服。

(7)肺结核①夏枯草60克,水煎服;或夏枯草熬膏服。2~3个月为1个疗程。②夏枯草4kg,益母草1.5kg,桔梗15kg,丹参1kg,当归750克,加水适量,熬两次。合并过滤,再熬,加红糖1.5kg收膏,每服1匙,日服3次。

(8)肝阳上亢的高血压夏枯草或加决明子30克,水煎服。

(9)小儿菌痢夏枯草30克,半枝莲15克,水煎服,5日为1个疗程。

(10)眼结膜炎夏枯草15克,蒲公英、野菊花、桑叶、车前草各10克.水煎服。

(11)腮腺炎夏枯草15克,蒲公英15克,玄参15克,牡蛎30克,水煎服。

(12)牙痛夏枯草全草适量,鸡蛋2个,水煎含服。

(13)阴痒夏枯草30克,苍耳草30克,苦参30克,煎水洗患处。

(14)夏季解暑热夏枯草15克,水煎当茶饮。

(15)鼻癌夏枯草15克,牡蛎30克(先煎),薏米25克,龙葵25克,玄参20克,半枝莲15克,炮马前子15克,僵蚕6克,山甲6克,水煎服。

(16)羊癫疯夏枯草30克(鲜60克),水煎调冰糖服。

(17)单纯性甲状腺肿夏枯草15克,海浮石10克,海藻10克,昆布10克,手掌参10克,研末,每次服3克,每日2次,米醋为引,饭后服。

(18)肝虚目痛(冷泪不止,羞明畏日)夏枯草25克、香附子50克,共研为末,每服5克,茶汤调下。

(19)赤白带下夏枯草开花时,采来阴干,研为末。每服10克,饭前服,米汤送下。

(20)血崩夏枯草研为末,每服一小匙,米汤调下。

(21)打伤、刀伤夏枯草在口中嚼碎后敷在伤处。

(22)汗斑白点夏枯草煎成浓汁,每天洗患处。

(23)高血压病夏枯草、草决明、生石膏各30克,槐角、钩藤、桑叶、益母草、黄芩各15克。水煎3次,过滤,取滤液加蜂蜜30克.浓缩成膏约120克,分3次服,每日1剂。104日为1个疗程。

(24)创伤出血夏枯草30克,酢浆草60克,雪见草30克,研细粉。以药粉撒伤口,用消毒敷料加压(1~2分钟),分3次敷。

(25)淋巴结核夏枯草35克,芡实25克,薄荷20克,柴胡20克,陈皮10克,桔梗15克,加糖制成蜜丸,早晚各服1丸。或夏枯草150克,水煎服,每日1剂,连服1个月。

(26)妇女白带多、血崩不止夏枯草研为末,每服6克,米汤送F。

(27)结膜炎干夏枯草15克,香附30克。将香附炒焦共研末,每服3克,每日2次,开水送服。

(28)渗出性胸膜炎夏枯草90克,水煎服,每日3次,连续服用至愈。

(29)细菌性痢疾夏枯草80克,水煎分4次服。

(30)慢性膀胱炎夏枯草30克,车前子15克,炙甘草3克,水煎服。

(31)甲状腺肿大夏枯草30克,山楂20克,珍珠母20克,水煎服。

【禁忌】

依据《得配本草》记载:气虚者、脾胃虚弱者慎用。

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