健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:健康饮食网 > 营养 > 野菜 > 正文

何首乌的功效与作用及食用方法

何首乌别名地精、赤敛、首乌、陈知白、红内消、马肝石、黄花无跟、乌根、小独根等。自然分布于中国、日本、朝鲜、韩国。在我国分布,“泛,陕西、甘肃、宁夏、山西、河南、河北、湖南、江西、山东、安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西、海南、云南、四川等省区均有出产。

何首乌为多年生缠绕草本。根细长,末端成肥大的根块,外表红褐色至暗褐色。茎基部略呈木质,中空。叶互生.有长叶柄,叶片呈狭卵形或心形,长4~8厘米,宽2.5~5厘米,先端渐尖,基部心形或箭形,全缘或微带波状,上面深绿色,下面浅绿色,两面均光滑无毛。托叶膜质,鞘状,褐色,抱茎而生,长5~7mm。10月开花,花小,多数密集成大形圆锥状花序,花被绿白色。11月结果,果实椭圆形,有3棱,黑褐色。块根于秋冬二季叶枯萎时采挖为佳,洗净,削去头尾,切片或切块,晒干或微火烘干,为生首乌,即何首乌,取何首乌片或块,用黑豆汁拌匀(按每10kg何首乌片,用黑豆1kg熬汁),炖至汁液吸尽,晒至半干后切片再晒干,得到制何首乌。藤茎于秋冬两季采割为佳,扎成把,晒干备用。

营养与功能成分

何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等,块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚,p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。

何首乌的功效与作用及食用方法

食用方法

食用部位为寥科植物何首乌的块根,以其为原料制作的菜肴及食疗作用如下:

(1)首乌鸡何首乌50克,净鸡肉500克,净冬笋50克,鲜辣椒100克,料酒、精盐、味精、酱油、水淀粉、植物油各适量。首乌用沙锅煮好,滗出煎汁待用;鸡肉洗净,切丁放入碗中,加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆待用;冬笋切丁;鲜辣椒去蒂、子洗净切丁。炒锅加油烧热,将浆好的鸡丁下油锅炸,熟后倒入漏勺待用。锅中留少许底油,加入鸡丁、料酒、精盐、酱油以及首乌汁,快速翻炒,入味后用水淀粉勾芡。功效:滋肝肾,适用于肝肾阳衰发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精等症。何首鸟能增强人体免疫力。常食,乌须发,悦颜色,延寿命。

(2)首乌煮鸡蛋何首乌60克,鸡蛋2个,精盐、味精各适量。将何首乌洗净,浸润切片,放入沙锅内,注入适量清水,放入鸡蛋,煮至鸡蛋熟,捞出去掉蛋壳,鸡蛋、精盐、味精放进锅内,再煮片刻,盛入碗中即成。功效:此菜由何首乌、鸡蛋相合而成,何首乌能补肝肾,益精血,乌须发。鸡蛋养心补血,合用可补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老,用于肝肾、虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。健康人食之可益智延缓衰老,乌发,

(3)首乌猪肝猪肝250克,何首乌60克,笋片50克,罐头蘑菇50克,豌豆苗100克,鸡蛋1个,精盐、料酒、味精、葱段、姜片、蒜片、白糖、酱油、淀粉、猪油、香油、鸡汤各适量。何首乌去杂洗净,放入沙锅中,加入水,置火上烧沸,改为小火煨熬取浓汁备用。猪肝剔去筋膜,洗净,切宽的薄片;蘑菇切成薄片;豌豆苗择洗干净;鸡蛋打入碗中,放入淀粉,加入首乌浓汁搅匀,放入肝片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡待用。炒锅加入猪油,待八成热时,投入搅拌均匀肝片炒一会,再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等,急火快炒,猪肝熟入味,即可出锅装盘。功效:补肝、养血、益肾、明目,常食能益智促脑。同时对肝肾阴亏、血虚头晕、贫血、头发干枯及早白、早脱也有很好的疗效。

(4)何首乌粥何首乌50克,粳米100克,红枣5颗、白糖适量。何首乌洗净,放入沙锅内,加水煎取汁,去渣;粳米、红枣分别洗净。粳米、红枣同煎汁放入沙锅内,加入适量水,用大火煮沸,改用文火煮约30分钟,加入白糖再煮一段时间即成。功效:滋补肝肾、益精养血,可使发须早白变乌,悦颜色而健美,延年益寿。食少便溏的阳虚或脾虚患者慎用。

(5)首乌酒何首乌250克,高粱酒8000毫升.。何首乌去杂洗净,切片。放入酒坛内,加入高梁酒搅匀,密封坛口浸泡,每隔3天搅拌一次,浸泡半月,开坛滤去药渣即成。何首乌浸泡于高粱酒中成首乌酒,借酒宣引药势。功效:调和气血、舒筋活血、抵御寒湿,适用于肝阴虚、精亏血少者服用。适量饮用有延年益寿的作用。对于形寒怕冷、面色咣白、食少便溏的阳虚或脾虚患者则当慎用。

(6)首乌山楂饮何首乌15克,山楂15克,白糖适量。何首乌、山楂分别洗净,切片,放入铝锅内,加适量水煎煮沸1小时,滤出煎汁加白糖搅匀即成。功效:增强人体免疫力,常饮之,树人体正气、减少疾病、强壮身体,乌须发,泽肤悦色,延年益寿。

(7)何首乌菠菜汤菠菜100克,何首乌25克,煮制而成。功效:补血。适于患缺铁性贫血病的孕妇产妇食用,常服必得良效。

(8)粉蒸首乌糕糯米粉1000克,首乌根100克,大枣100克,白糖100克,青、红丝各适量。首乌根洗净切片,用淘米水浸泡12小时,用开水煮一下,清水洗净,入钵捣成泥;大枣洗净煮熟,去核搓成枣泥。糯米粉、首乌根泥、枣泥、白糖和在一起,稍加适最清水拌成团块状。取蒸锅一只,加入清水,在锅屉内铺上荷叶,倒入米粉团,摊平料面,撒上青、红丝,盖卜锅盖,大火蒸45分钟。至熟即成首乌糕。特点:香甜可口,软嫩宜人。功效:养血、补肾、明目乌发。

(9)黑芝麻山药何首乌粉黑芝麻250克,山药250克,何首乌250克。黑芝麻洗净,晒干,炒熟,研细粉;山药洗净,切片,烘干,研细粉;何首乌烘干研细粉。何首乌粉与芝麻粉、山药粉混合拌匀,瓶装备用。每日2次,每次25克,入锅,用温开水调成稀糊状,置于火上炖熟即成。功效:健脾补肾、养血益精。

(10)首乌豆腐汤鲜嫩何首乌肥根50克,切片,清水1000毫升炖30分钟;然后放豆腐150克,紫菜15克,香菜10克,滚开,配适量熟花生油、料酒、精盐、味精等调味料制成。特点:汤质滑嫩、营养丰富。功效:补肝肾、养血法风、涩精止遗。

(11)首乌粳米粥鲜嫩何首乌块根50克,粳米150克.清水1250毫升。何首乌肥嫩块根清洗干净,用竹刀切片,用淘米水浸泡12小时,再用沸水煮一下,换水清洗,捞出控去水分,切碎;粳米用清水淘洗干净。取沙锅一只,放入清水,置火上,下入何首乌和粳米,烧开后用小火慢慢熬煮,直至米烂粥稠,即可食用。功效:补中益气、暖胃健身。

(12)首乌香菇何首乌30克,温水浸软切片,沙锅中加200毫升水煎30分钟,取汁加水再煎,两次药汁合成一处再煎至100毫升。水发香菇50克切条,用干淀粉裹匀,油七成热时,下入香菇炸至酥脆捞出。另起锅,油七成热时,下姜丝、香菇条,用清汤、药汁、料酒、精盐、白糖、味精、酱油调成芡汁翻炒,淋香油即成。功效:补益肝肾,适用于贫血、神经官能症、眩晕、耳呜、遗精、腰膝酸痛等症,还有益智、健脑、抗衰、乌发作用。

(13)首乌肝片何首乌20克,煎取药汁。猪肝250克切片、用50毫升,药汁、精盐、水淀粉搅拌均匀。油烧七成热时,下入拌好的肝片,炸片即刻捞出。另起锅,下入姜丝、肝片、倒入用另50毫升药汁、水淀粉、酱油、料酒、精盐、醋调成的芡汁炒匀,淋香油即成。功效:补肝肾、益精血、明目乌发,适用于贫血、神经官能症、成人早衰等症。

(14)仙人粥何首乌30一60克,粳米60克,红枣3~5颗,红糖(或冰糖)适量。煮制而成。每日服1~2次,7~10日为一疗程。间隔5日再进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。服药粥期间忌食葱、蒜,忌冷服。熬煮时禁用铁锅。功效:养血益肝、固精补肾、健筋骨、乌须发,适于用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软弱、梦遗滑精、崩漏带下、久痢等症。

(15)首乌枸杞子鲤鱼汤鲤鱼1条,枸杞子25克,何首乌15克,生姜3片。鲤鱼剖开去内脏及鳃,洗净;何首乌放入锅内,加水适量煎汁、汤成去渣,备用。将鲤鱼、枸杞子、姜片一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲45分钟,加入何首乌煲15分钟,调味食用。功效:补气益精、滋阴补阳,用于肾阳亏虚。症见阳痿早泄、腰疼脚软、神疲乏力、或性功能低下、精稀量少、妇女性欲淡漠等。

(16)首乌牛膝鹿肉汤鹿肉750克,首乌150克,牛膝60克,生姜2片。鹿肉洗净,切块,用开水拖过,下油起锅放生姜、鹿肉炒片刻;首乌、牛膝分别用清水洗净。将以上备用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。功效:补肾益精、乌发养颜,用于气血不足、肾虚。症见形体赢瘦、体倦乏力;或肾精不足之膝冷肢寒、腰膝酸软、m痿精少、须发斑白、容貌老态等。

(17)首乌麻地瘦肉汤瘦肉150克,何首乌15克,黑芝麻15克,牛地15克。瘦肉洗净、切块;何首乌、黑芝麻、生地分别用清水洗净,与瘦肉一齐放入沙锅里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲1小时,去渣调味,食肉饮汤。功效:养血益精、乌须黑发。用于身体虚弱、腰膝酸软,凶贫血、衰弱或精神刺激引起的须发变白等症。

(18)首乌鹿筋水鸭汤水鸭1只,鹿筋30克,何首乌60克,淮牛膝30克,淡菜30克,陈皮6克,生姜3片。水鸭剖净,去内脏及尾部,洗净切件,放入开水锅内用武火煮5分钟,捞起过冷;鹿筋用温水浸软,切段;何首乌、淮牛膝、淡菜、生姜、陈皮(去白)分别用清水洗净,备用。将备用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。功效:补肾益精、强壮筋骨。用于虚劳形瘦、肝肾不足、精血亏虚,症见腰膝酸软、肌肤麻木、肢体乏力;或产后血虚之下肢痿软、头晕乏力等症。

(19)首乌黑豆牛肉汤牛肉100克,黑豆80克.何首乌15克,龙眼肉20克,红枣10颗,生姜适量。黑豆用水浸泡、洗净;牛肉洗净切块;何首乌、龙眼肉、红枣(去核)分别用清水洗净。把以上备用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2~3小时,调味供用。功效:补肝益肾、补气益精,用于肝肾亏虚之身体虚弱、食欲减退、四肢无力、形体消瘦、阳瘘早泄、妇女赤白带下等症。

(20)首乌巴戟兔肉汤兔肉500克,制首乌30克,巴戟30克,花生30克,生姜4片。兔肉洗净切块,用开水拖过;制首乌、巴戟、花生、生姜洗净,与兔肉一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味食用。此汤具有补益肝肾、强壮筋骨的功效。用于高血压并高脂血症、中风后遗症属肝肾不足者。症见腰膝酸软、下肢疼痛、头晕耳鸣、体倦神疲、须发早白等症。

(21)首乌归芪乌鸡汤乌鸡肉250克,制首乌20克,黄芪15克,当归20克,红枣10颗。乌鸡肉去肥油,洗净切块;制首乌、黄芪、当归分别用清水洗净,装入干净的纱布袋里,并扎紧袋口;红枣去核洗净。将以上备用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,捞起药袋,调味供用。功效:补气血、滋肝肾,用于妇女产后体弱、更年期综合征属气虚血弱、肝肾不足者。症见面色苍白或萎黄、头晕耳鸣、潮热汗出、心悸失眠、心惊胆怯、虚弱无力等。

药理作用

巾药材为蓼科植物何首乌的块根、藤。该药材性温,味苦、甘、涩。首乌根味苦、甘、涩,性温。首乌藤味甘,性平。首乌能使家兔血中的高胆固醇较快下降至近正常水平。何首乌有增强免疫的功能,可明显延缓成熟后小鼠胸腺退化萎缩,增加胸腺重量。何首乌能够抑制金黄色葡萄球菌的活性。何首乌提取物抗动脉粥样硬化、抗心脏疲劳,强心作用更显著。

药用方法

何首乌具有补肝肾、养血祛风、涩精止遗的功效。用于治疗肝肾阳亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精等病症。《何首乌录》记载:主五痔,腰腹中宿冷气,长筋益精,能食,益气力,长肤,延年。《开宝本草》记载:主瘰病,消痈肿,疗头面风疮,五痔,止心痛,益气血,里髭鬓,悦颜色,亦治妇人产后及带下诸疾。《常用中草药手册》记载:治神经衰弱,慢性肝炎。

附方

(1)肝肾精血不足、头晕眼花、腰膝酸软何首乌、枸杞于各13克,杜仲、熟地各10克,水煎服。

(2)血胆同醇过高症何首乌、草决明、生山楂、泽泻各10克,水煎服,每日一剂。

(3)未老先衰、身体虚弱、须发早白制何首乌16克,大生地30克(酒洗),放在瓷茶壶内(忌铁器),冲入沸水泡取汁,当茶饮用。每隔三天换药一次,连服三个月。服药期间忌食动物血和葱、蒜、萝卜

(4)老年体虚、病后虚弱、食欲不振制首乌、红枣各15克,陈皮6克,甘草3克,加水600毫升,煎至200毫升,一日3次分服。.

(5)心绞痛何首乌、黄精各12克,柏子仁6克,菖蒲、郁金各6克,延胡索3克,水煎服。

(6)自汗不止何首乌研末,水调,封脐中。

(7)破伤出血何首乌末敷之即止。

(8)血虚白发、青壮年头发早白制何首乌15克,熟地黄15克,水煎代茶常饮。每剂可服3~4日,水煎或开水冲泡至无药味即换另1剂,连服半年以上见效。

(9)肝肾精血不足、须发早白、四肢酸软、眼曰晕花制何首乌15克,当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂、牛膝、赤茯苓各10克,水煎服。

(10)痈肿瘰疬、大便秘结①何首乌10克,玄参、天花粉各12克,地丁15克,水煎服。②何首乌、玄参各15克,水煎服。

(11)肠燥便秘(脾虚便秘者禁用)何首乌30克,水煎服。

(12)虚烦不眠多梦首乌藤30克,珍珠母30克,丹参10克,水煎服。

(13)动脉粥样硬化制何首乌、女贞子、桑寄生各15克,水煎服。

(14)疟疾制何首乌25克,甘草3克,水浓煎饭前服。

(15)百日咳制何首乌6克,金银花6克,连翘6克,百部6克,车前草15克,甘草3克,水煎服。

(16)老年血管硬化、高血压、头晕眼花制何首乌、女贞子、桑寄生、青葙子各15克,水煎服。

(17)肝肾亏虚、头晕眼花、腰酸腿软制何首乌15克,枸杞子10克,菟丝子10克,水煎服。

(18)血虚便秘何首乌15克,桑葚子15克,水煎服。

(19)阴虚血少、头晕眼花耳鸣、烦躁不眠首乌藤、地黄、柏子仁、酸枣仁(炒)、丹参各15克,水煎服。

(20)白发、脱发①制何首乌15克,黑豆30克(炒),猪骨120克,煲服。②制何首乌30克,黄精30克,土党参15克,沙参15克,水煎服,

(21)神经衰弱失眠首乌藤、花生叶、酢浆草各30克,水煎服。

(22)痈肿疮疡鲜何首乌叶,鲜鸡矢藤各适量,捣烂敷患处。

(23)遗精、白带制何首乌30克,金樱子30克,水煎服。

(24)血虚头晕制何首乌30克,黑豆30克,水浓煎服,或加猪脑或羊脑同炖服。

(25)脂溢性脱发制何首乌、当归、女贞子、菟丝子各15克,墨旱莲Sg,水煎服,每剂可服3~4日,水煎至无药味即换另1剂。

【禁忌】

大便溏泄及有湿痰者慎食。忌铁器。《何首乌传》记载:忌猪肉、血、无鳞鱼。《开宝本草》记载:忌铁。《本草纲目》记载:忌葱、蒜。

热门文章